Kratki zimski dnevi, ko več časa preživljamo doma, so kot nalašč za smukanje po kuhinji in preizkušanje novih receptov. Med priljubljene sladke dobrote, ki jih lahko pripravimo za praznične dni ali preprosto za popoldansko razvajanje, spada tudi drobno suho pecivo. Krhki piškoti se topijo v mleku in ustih, hkrati pa imajo to dobro lastnost, da so dolgo obstojni, če jih seveda primerno hranimo. To je zlasti prikladno v prazničnih dneh, ko se lahko nadejamo več obiskov. Pecivo, ki ga nameravamo dlje hraniti, naj bo suho; izogibajmo se kremastim nadevom, čokoladnim in smetanastim prelivom. V pripravi suhega peciva uživajo tudi otroci, saj je osnovno testo pogosto izredno enostavno za pripravo, iz njega pa lahko oblikujemo zelo raznovrstne kekse oziroma piškote.
Enostavno jogurtovo pecivo (Kot gibanica)
Predstavljamo vam recept za pecivo, ki je tako enostaven, da bi ga zmogel vsak začetnik v kuhinji. Okus pa ima skoraj tak kot gibanica. Probajte in ne bo vam žal!
Sestavine
- Za testo:
- 2 jogurtova lončka moke
- 1 pecilni prašek
- 1 jogurtov lonček sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- Margarina za pekač
- Za nadev:
- 4 velika naribana jabolka
- 1/2 kg skute
- 1/4 l mleka
- 1/4 l sladke smetane
- 3 jajca
- Po želji pest mletih orehov
Priprava
Moko, pecilni prašek, sladkor in vanilijev sladkor zmešajte ter razdelite v tri jogurtove lončke. Pekač, priporočena velikost je približno 30 x 24 cm, dobro namažite z margarino.
Po dnu pekača potresite vsebino prvega lončka, nanj potresite polovico naribanih jabolk in polovico skute (po želji tudi polovico orehov). Nato posujte naslednji jogurtov lonček in ponovite z jabolki, skuto (ali orehi), ter na koncu potresite z zadnjim jogurtovim lončkom.
V posodi dobro zmešajte jajca, mleko in sladko smetano ter polijte po pecivu. Malo počakajte, da se vse prepoji, nato pa dajte pekač v ogreto pečico (180 °C) ter specite. Pecivo je izredno sočno.
Nasveti in izboljšave bralcev
- Pripravljeno pecivo pred peko pustite počivati vsaj 30 do 60 minut, da se suhe plasti popolnoma prepojijo s tekočino.
- Maso pred peko temeljito prebodite z vilicami, leseno paličko ali kuhalnico, da preliv zagotovo doseže spodnje plasti moke.
- Čeprav recept navaja 45 minut, mnogi priporočajo peko do ene ure oziroma dokler se vrh lepo zlato-rjavo ne zapeče.
- Za še večjo sočnost uporabite več jabolk, kot je navedeno v osnovnem receptu, priporočljivo je od 8 do 10 jabolk. Jabolk ni treba lupiti, saj lupina prispeva k okusu in hitrejši pripravi.
- Za bogatejši okus dodajte jabolkom cimet, v skuto pa vmešajte rozine, namočene v rumu. Suhi masi lahko dodate tudi malo naribanih klinčkov.
- Če želite biti popolnoma prepričani, da moka ne bo ostala suha, lahko del tekočine polijete že med posamezne plasti.
- Uporabite lahko tudi moko iz celega žitnega zrna in rjavi sladkor.
- Pecivo je še boljše naslednji dan, ko se biskvit napoji in okusi povežejo. Mnogim je hladno še boljše, tudi brez smetane.
- Pecivo se dobro zamrzne in je odlično za shranjevanje zaloge.
Raznolikost suhega peciva: Od osnovnega testa do prazničnih dišav
Iz osnovnega testa, ki je res enostavno za pripravo, lahko naredimo zelo raznovrstne kekse oziroma piškote. Običajno potrebujemo moko, maslo, sladkor in jajca, kar je vedno pri hiši. Sestavine zgnetemo v gladko, kompaktno zmes, vmesimo pa lahko tudi različne dodatke, na primer na koščke narezano suho sadje, oreške ali čokolado. Dodajamo še razne začimbe oziroma dišave, na primer cimet, vaniljo, prav posebni bodo piškoti z okusom ingverja, pa seveda za zimo nepogrešljivi medenjaki. Iz testa oblikujemo poljubne oblike, z rokami ali modelčki, potresemo z mrvicami, namažemo z marmelado in jih spečemo v pečici.
Tradicionalni božični piškoti in njihove značilnosti
Predbožični čas je v znamenju piškotov, in to ne samo pri nas. Podoben običaj imajo tudi v drugih deželah. Božični peki vsega sveta pa je skupna uporaba dišečih in aromatičnih začimb, ki napolnijo naš dom z omamnimi vonjavami, nam pa ogrejejo telo. Tudi speculoos piškoti vsebujejo bogato mešanico začimb, ki jim dajejo značilen okus. Dnevi med božičem in novim letom so verjetno čas, ko na naša vrata najpogosteje potrkajo obiski, ali pa k sorodnikom, prijateljem in sosedom gremo voščit mi.
Pred božičem se pri marsikateri hiši pečejo piškoti v velikih količinah in najrazličnejših vrst. Pri tem opravilu radi pomagajo tudi otroci, zato so še posebno hvaležni preprosti piškoti, ki jih ni potrebno valjati in se oblikujejo v kroglice. Hrustljava podlaga iz krhkega testa, obložena z mešanico oreščkov in suhega sadja ter prelita s karamelnim oblivom, je priljubljena izbira za praznično peko.
Izbrani recepti za drobno suho pecivo
Rumove kroglice
Rumove kroglice so hitra in enostavna sladica, ki ne potrebuje peke in je vedno priljubljena.
- Sestavine:
- 150 g sladkorja v prahu AGRAGOLD
- 125 g masla
- 150 g maslenih piškotov
- 100 g čokolade v prahu
- 25 ml ruma
- Vanilijev sladkor
- Grobo mleti lešniki (za posip)
- Priprava: V mešalcu zdrobimo piškote in jim dodamo sladkor, čokolado, maslo in rum. Iz mase oblikujemo kroglice in jih po želji povaljamo v grobo mletih lešnikih ali kakavu.
Breskvice
Breskvice so tradicionalno pecivo, ki spominja na sočne breskve in je priljubljeno na praznovanjih.
- Testo:
- 750 g moke
- 300 g sladkorja AGRAGOLD
- 150 ml olja
- 180 ml mleka
- 2 jajci
- 1 pecilni prašek
- Nadev:
- 75 g čokolade v prahu
- 75 g marelične marmelade
- 75 g mletih orehov
- 150 g izdolbene sredice
- Nastrgana limonina lupinica
- 15 ml ruma
- 75 ml mleka
- Posip:
- 200 g sladkorja AGRAGOLD
- Rdeča barva za živila
- Rumena barva za živila
- Priprava: Jajci, mleko, olje in sladkor damo v posodo ter zmešamo. Postopoma dodajamo moko s pecilnim praškom, da se masa zgosti. Maso nato prestavimo na pult in jo zgnetemo v gladko testo, ki ga zavijemo v živilsko folijo in za 10 minut shranimo v hladilnik. Po 10 minutah testo vzamemo iz hladilnika in ga oblikujemo v dolg cilinder (klobaso), ki ga narežemo na kolobarje (približno 12 g). Koščke testa z dlanmi oblikujemo v majhne kroglice, ki jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pri tem med kroglicami puščamo dovolj razmaka, da se nam med peko ne sprimejo. Pekač damo v pečico, ogreto na 180 °C, in kroglice pečemo 12 minut, da se na vrhu rahlo zapečejo. Še toplim kroglicam z majhnim nožem izdolbemo sredico. Pri tem pazimo, da nam ne počijo. V kozici zavremo mleko in mu dodamo rum. V posodo dodamo nadrobljeno izdolbeno sredico, mlete orehe, čokolado v prahu in limonino lupinico ter sestavine prelijemo z vrelim rumovim mlekom. Dodamo marmelado in premešamo, da dobimo enoten nadev. S pripravljenim nadevom napolnimo izdolbene kroglice. Po dve kroglici podobne velikosti zlepimo skupaj in ob straneh odstranimo odvečni nadev. Pripravimo si tri sklede: v prvi skledi z vodo zmešamo rumeno barvilo, v drugi rdečo barvilo, v tretjo pa damo sladkor. Breskvice najprej namočimo v rumeno barvilo, nato v rdečo in jih povaljamo v sladkorju.
Jajčni piškotki
Jajčni piškotki so krhki piškoti, ki so odlični za pomakanje v čokolado.
- Sestavine:
- 250 g zmehčanega masla
- 140 g sladkorja v prahu AGRAGOLD
- Ščepec soli
- 1 rumenjak
- Vrečka vanilijevega sladkorja
- 320 g gladke moke
- 200 g temne čokolade
- 200 g mlečne čokolade
- Priprava: Maslo, rumenjak, sladkor in sol z električnim mešalnikom penasto umešamo. Na zmes presejemo moko in jo na nizki hitrosti počasi vmešamo. Če je testo preveč suho, mu dodamo še 1 ali 2 žlici vode (ali žlico kisle smetane). Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 1 uro shranimo v hladilnik. Testo na rahlo pomokani površini razvaljamo približno 0,5 cm na debelo. S pomočjo modelčka v obliki jajca izrežemo piškote in jih polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Na 180 stopinjah Celzija jih pečemo približno 12 minut oziroma tako dolgo, da se ob robu rahlo rjavo obarvajo. Pečene piškote ohladimo, potem pa jih z zgornjim delom pomočimo s stopljeno temno ali mlečno čokolado.
Hranjenje in darilno pakiranje suhega peciva
Suho drobno pecivo bo primerno spravljeno zdržalo tudi ves mesec, ne da bi izgubilo okus in vonj. Prav tako se v zaprti posodi ne bo izsušilo. V zadnjih letih so precej moderna darila iz domače kuhinje in med najboljše ideje gotovo spadajo tudi domači piškoti. V ta namen kupimo ali sami izdelamo lične kartonaste škatle ali uporabimo pločevinaste in jih napolnimo s piškoti. Škatlo dobro zapremo in okrasimo, zavijemo v okrasni papir, dodamo lahko tudi pentljo, in darilo je nared.
Pri pripravi najboljših tort, kolačev in slastnega peciva, kot tudi pri sladkanju toplih in hladnih napitkov, izberite sladkor AGRAGOLD, ki ga lahko uporabljate tudi kot sredstvo za konzerviranje pri pripravi marmelad in džemov. Sladkor Agragold je osnovni steber vsake kuhinje, saj zadovolji tako osnovne kot tudi največje gurmanske apetite, na voljo pa je v obliki belega kristalnega sladkorja, sladkorja v prahu, rjavega sladkorja in sladkorja v kockah.
