Ameriška pita je ena tistih sladic, ki s preprosto kombinacijo krhkega testa in sočnega sadnega nadeva vedno navduši. Medtem ko so borovničeve pite pogosto na vrhu seznama priljubljenosti, malinova pita ponuja čudovito osvežitev s svojo rahlo kislostjo in bogato aromo. Pite so najboljša tolažba: razvedrijo nas, ko smo slabe volje in so smetana dobrega dne. Če iščete sladico, ki združuje sočnost sadja, nežno kremo in hrustljavost, potem je ameriška pita popolna izbira. Navduši z domačim okusom, ki ga je mogoče prilagoditi številnim okusom in priložnostim.
Kaj je Ameriška Pita? Značilnosti in Razlike s Slovenskimi
Ameriške pite se od tradicionalnih slovenskih razlikujejo že na pogled, v tipični okrogli obliki in velikosti, globini, kakor tudi v načinu priprave in strukturi. Maja, ki je v New Yorku spoznala skrivnosti ameriške peke, pojasnjuje, da so pri nas pite ‘bolj biskvitne’, sadje je vmes in je prekrito. Ameriške pite pa so sestavljene iz školjke - 'shella', oziroma spodnjega dela testa, na katerem so različni nadevi. Pite so prekrite s celim testom ali drobljencem, tudi z značilno mrežo, kakor pri nas.
Pomembna razlika je tudi v sestavinah za testo. Pri nas večinoma dodajajo pecilni prašek in jajca, ki jih v ameriških pitah, tudi njenih, ne najdete. Če si Slovenci potico praviloma privoščimo le ob največjih praznikih, si v Ameriki praznika brez pite ni mogoče predstavljati. Za različne praznike pečejo različne pite: za zahvalni dan 'Thanksgiving day' je na mizi bučna pita (pumpkin pie) ali pekanova (ameriški oreh), tudi s sladkim krompirjem.
Američani pite jedo dnevno, večkrat slane ali pa v sladko-slani kombinaciji, denimo z mesom. Maja pravi, da ni nujno, da je treba testo prilagoditi glede na to, ali pečemo sladke ali slane pite. Njeno testo je rahlo slano, a paše tako slanemu kot sladkemu nadevu. Večinoma je pri pripravi testa za katero koli pito najpomembneje, da so vse sestavine hladne. Preden se lotite testa, je priporočljivo dati vse sestavine v zamrzovalnik.
Kako peči pite, je odvisno, za katero gre: sadne lahko spečemo v enem kosu, medtem ko kremne pite, za katere se uporablja piškotno testo, to spečemo posebej in nato napolnimo z nadevom ter ohladimo.
Zakaj jabolčna pita ni ameriška
Malinova Pita: Klasika s Svežim Dotikom
Ko se gozdovi in obronki travnikov že bohotijo z malinami, je čas za pripravo osvežilnih sladic. Malinova pita je odličen način za izkoriščanje tega sočnega sadja, pa naj bo sveže ali zamrznjeno. Brez čokolade pa tudi ne gre, zato so priljubljene kombinacije malin s temno ali belo čokolado, ki pito obogatijo z intenzivnejšim okusom in teksturo.
Recepti za Ameriške Pite z Malinami
1. Malinova Pita z Belo Čokolado in Kakavovim Krhkim Testom
Ta malinova pita z belo čokolado je slastna sadno-čokoladna pita, ki jo sestavljajo kakavovo krhko testo, nadev iz malin in ganache bele čokolade. Priprava je zelo preprosta in ti bo vzela približno 1 uro in pol. Najbolje je uporabiti pekač za pite, če ga nimaš, pa je dovolj tudi pekač za torto - samo naj bo čim večji, idealno premera 28 cm.
Sestavine
- Krhko testo:
- 180 g moke
- 25 g kakava v prahu
- 70 g sladkorja v prahu
- 100 g masla
- 1 jajce
- Polovica pecilnega praška
- Maslo in moka za posip pekača
- Malinin nadev:
- 300 g zamrznjenih malin
- Ganache bele čokolade:
- 350 g bele čokolade
- 300 ml sladke smetane
- Dekoracija (po želji):
- Sveže maline in koščki bele čokolade
Postopek Priprave
- Peka kakavove skorje: Zamesite krhko testo iz navedenih sestavin. Razvaljajte ga in razporedite po pekaču, naredite tudi robove. Prebodite z vilicami in pecite 15 minut na 180° C.
- Priprava malinovega nadeva: Pripravite malinin nadev. Maline pogrejte v kozici. Mešajte, dokler ne dobite tekoče zmesi in se vse maline zdrobijo na koščke. Še vroče zlijte na pečeno krhko testo.
- Priprava ganacha: Belo čokolado nalomite na koščke. Sladko smetano segrevajte skoraj do vretja. Nato jo odstavite in vsujte noter koščke bele čokolade. Pustite, da se stopijo, vmes premešajte. Zmes mora biti enakomerna. Nič hudega, če je tekoča, saj se bo strdila v hladilniku. Postopoma zlivajte na maline in premešajte z vilicami, da postane nadev enakomerna mešanica malin in ganacha. Lahko pa tudi pustite tako, da se plasti ne mešata.
- Dekoracija, shranjevanje in obstojnost: Malinovo pito postavite v hladilnik za vsaj 3 ure, najboljša pa je čez en dan. V hladilniku jo lahko hranite tri dni. Po želji jo lahko okrasite s svežimi malinami in koščki bele čokolade. Malinova pita z belo čokolado je najboljša postrežena ohlajena.
2. Čokoladna Pita z Malinami (bogata in intenzivna)
Ta recept je namenjen vsem ljubiteljem čokolade in malin. Pita je sestavljena iz čokoladnega krhkega testa, nekoliko tekočega čokoladnega ganaša in obilo svežih malin. Čokoladno krhko testo se pripravlja enako kot navadno krhko testo, le da se moki doda kakav in nekoliko več masla.
Sestavine za Testo
- 200 g moke
- 20 g kakava
- 50 g sladkorja
- Ščepec soli
- 150 g masla (hladno, na koščke)
- 1 jajce (razžvrkljano)
Priprava Testa
Krhko testo najhitreje pripravimo v multipraktiku. V posodo multipraktika stresemo moko, sladkor, sol, na koščke narezano hladno maslo, kakav in razžvrkljano jajce. Zmeljemo le toliko, da dobimo grobo, kaši podobno strukturo. Testo stresemo v posodo in ga zgnetemo v enotno in gladko testo. Testo oblikujemo v krog in ga zavijemo v prozorno folijo ter damo v hladilnik, da se ohladi.
Ohlajeno testo med dvema peki papirjema razvaljamo v krog premera našega pekača, na približno 3 mm debelo. Z razvaljanim testom obložimo pekač (idealno premera 24 cm s snemljivim dnom), testo narahlo pritisnemo ob dno in rob modela. V kolikor se vam kje strga, ga enostavno zakrpajte. Robove obrežemo.
Testo pred peko ponovno damo v hladilnik. Preden gre v pečico, mora biti res dobro ohlajeno. V kolikor ste v časovni stiski, ga dajte v zamrzovalnik za dvajset minut. Medtem ko se testo hladi, pečico segrejemo na 180°C. Pred peko testo prekrijemo s peki papirjem ter nanj stresemo fižolčke za peko. Testo pečemo 20 minut, nato fižolčke odstranimo in pečemo še naslednjih 10 minut. Pečeno testo položimo na rešetko in ga ohladimo. Šele ko bo popolnoma ohlajeno, lahko preko njega prelijemo žametni ganaš.
Sestavine za Nadev
- 350 g sladke smetane
- 250 g temne čokolade (na grobo nasekljane)
- 20 g masla
- 4 x 125 g malin
Priprava Nadeva
Čokolado na grobo nasekljajte. V kozico vlijte smetano in dodajte maslo ter vse skupaj segrevajte na srednji temperaturi do vročega. Bodite pazljivi, saj smetana ne sme zavreti. Toplo prelijte preko nasekljane čokolade. Počakajte nekaj minut in šele nato z lopatico premešajte, da dobite gladko in sijočo zmes. Prelijte preko pečenega in ohlajenega testa. Pito shranite v hladilnik, da se ganaš nekoliko strdi, najbolje čez noč.
3. Krhka Skutna Pita z Malinami (osvežilna in sočna)
Ta srednje zahtevna krhka skutna pita z malinami je izjemno sočna in osvežilna. V skutni nadev se za boljši okus in prijetnejšo aromo vmeša vaniljeva pasta. Količina je primerna za pekač s premerom 24 cm, čas priprave pa je približno 2 uri, poleg tega pa je potrebno še hlajenje.
Sestavine
- Za krhko testo:
- 400 g gladke bele moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 150 g sladkorja v prahu
- 1 jajce velikosti M
- 200 g masla (sobne temperature, na kocke)
- 2 žlici mleka
- Za skutni nadev z malinami:
- 60 g masla (sobne temperature)
- 100 g sladkorja v prahu
- 4 jajca velikosti M
- 1 kg (sočne) nepasirane skute
- 1 - 2 žlički vaniljeve paste
- 40 g jedilnega škroba
- 350 g svežih malin (oprane in osušene)
Postopek Priprave
- Za krhko testo:
- Moko pomešajte s pecilnim praškom in sladkorjem. Dodajte jajce, na kocke narezano maslo, ki naj bo sobne temperature, in mleko.
- Sestavine drobite med prsti, da se povežejo in dobite kot neke vrste drobljenec.
- Tretjino drobljenca shranite v hladilnik, saj ga boste potrebovali za zgornji posip, preostalega pa uporabite za dno pekača.
- Dno pekača prekrijte s papirjem za peko, robove pa namastite z maslom.
- Drobljenec stresite v pekač in ga enakomerno potlačite na dno in ob rob pekača, približno 4 cm visoko. Najlažje ga potlačite kar s prsti ali s pomočjo kozarca.
- Pekač nato prestavite v hladilnik in se lotite priprave nadeva.
- Za skutni nadev z malinami:
- Maslo, ki naj bo sobne temperature, in sladkor v prahu stepajte dobrih 5 minut, da dobite svilnato gladko maso.
- Postopoma dodajte jajca in zraven ves čas stepajte, da se sestavine povežejo med seboj.
- Dodajte še nepasirano skuto in vaniljevo pasto ter ponovno stepajte, da se sestavine povežejo.
- Nazadnje dodajte še jedilni škrob in stepajte samo toliko, da dobite enoten skutni nadev.
- Nadev nato enakomerno razporedite po testu v tortnem modelu, tako da nadev pride 0,5 cm nižje od roba testa.
- Po nadevu enakomerno razporedite oprane in osušene sveže maline.
- Po vrhu potresite še tretjino drobljenca, ki ste ga na začetku prihranili.
- Pekač dajte v pečico, ki jo ogrejte na 170 °C, in pito pecite od 60 do 75 minut, da se vrh obarva rahlo svetlo rjavo.
- Krhka skutna pita z malinami naj se nato ohladi v ugasnjeni pečici, z odprtimi vrati. Šele ko je ohlajena, jo lahko razrežete in postrežete.
Pite so odlična izbira za vsako priložnost in lahko predstavljajo pravo tolažbo. Ste vedeli, da je lahko sadna pita dobra tudi deseti, enajsti dan, če je pravilno shranjena? Uživajte v slastnih ameriških pitah z malinami!