Veganska lazanja je odlična, okusna in sočna jed, ki jo je hitro pripraviti. Namesto mesa se uporablja nadomestek, ki se pripravi hitreje. Vedno so vsi navdušeni nad njo, tudi vsejedci, zato jo toplo priporočamo kot obrok, ki fascinira. Pripravi se jo kot klasično lazanjo, le da se zamenja sestavina za "meso" in namesto bešamela se uporabi mešanica iz indijskih oreščkov.
Sestavine za Vegansko Lazanjo
Za pripravo veganske lazanje potrebujemo naslednje sestavine:
- 1 čebula
- 1 strok česna
- Malo oljčnega olja (ali vode za praženje)
- Bio drobljenec/nadomestek mesa (priporoča se bio sojin drobljenec od Lavide)
- Testenine za lazanjo Spar (veganske, odlične in poceni)
- Veganski nadomestek sira (priporoča se Mama's ali Green Vie)
- En svež paradižnik - opcijsko
Za Bešamel (nadomestek iz indijskih oreščkov) potrebujemo:
- Pest indijskih oreščkov
- 3-4 žlice kvasnih kosmičev (priporoča se Rapunzel)
- Sok četrt limone
- Začimbe (sol, poper, rdeča paprika, česen v prahu, muškatni orešček, kurkuma)
- Voda
Priprava Veganske Lazanje
1. Priprava "Mesne" Filo
Za čas, ko bomo kuhali "mesno" filo, namočimo v vročo vodo pest indijskih oreščkov, ki jih bomo uporabili za pripravo bešamela. Olupimo in nasekljamo čebulo in česen. Na oljčnem olju (ali vodi) popražimo čebulo, ter ko postekleni dodamo česen - toliko, da zadiši. Nato dodamo bio drobljenec. Z leseno lopatko drobljenec, ko ga dodamo k postekleneli čebuli in česnu, "razločimo" na drobno in pražimo.
Dodamo začimbe (sol, poper, muškatni orešček, rdečo papriko, kurkumo, česen v prahu, origano, baziliko, majaron, ...). Lahko dodamo tudi malo sojine omake ali malenkost zelenjavne jušne osnove (v kolikor imate) oz. vodo, ter začimbe oz. Biogeto od Barbio's - toliko, da se začimbe krasno premešajo med seboj in lepo povežejo z vso "mesno" osnovo.
2. Priprava Nadomestka Bešamela
Ko smo skuhali "mesno" filo, se lotimo priprave "bešamela", ki je sila preprosta, saj vse skupaj le zblendamo. Indijske oreščke stresemo iz vode v cedilo in jih splaknemo. Damo jih v blender (ali multipraktik), dodamo začimbe (poper, sol, muškatni orešček, rdeča paprika, česen v prahu...), iztisnjen limonin sok, kvasne kosmiče, ter prilijemo vodo (priporoča se topla voda). Količino vode prilagodimo glede na število oseb (za lazanjo za npr. 4 osebe damo cca 3-4 dcl). Če kaj ostane, se shrani v hladilnik za naslednji dan, nato pa lahko dodamo še indijske oreščke, kvasne kosmiče, da se zgosti, ter začimbe in uporabimo za "sirno" omako čez testenine, njoke.
Recept za vegansko bešamel omako (veganska bela omaka)
3. Sestavljanje Lazanje
Pripravimo posodo ali več manjših posodic, kjer bomo zlagali lazanjo. Naribamo veganski "sir" (npr. Green Vie). Začnemo z "bešamelom", ki ga damo malenkost (toliko, da tekočina prekrije dno), nato položimo testenine za lazanjo. Sparove testenine za lazanjo ni potrebno predhodno kuhati, vendar je potrebno dodati dovolj tekočine med plastmi, da bo lazanja sočna, saj se v tej prepojeni tekočini testenine skuhajo med peko.
Ko smo dodali prvo plast testenin za lazanjo, jih z občutkom prelijemo z "bešamelom", nato naložimo "mesno" plast, posujemo z malo "sira", prekrijemo s testeninami za lazanjo (pri tem pazimo na robove in po potrebi oblikujemo tako, da nalomimo testenine). Nato testenine ponovno prelijemo (z občutkom) z "bešamelom", ponovimo plast z "mesom" in nekaj naribanega "sira" in zaključimo s testeninami za lazanjo, ki jo ponovno prelijemo z "bešamelom", izdatno posujemo s "sirom", ter nato dodamo še na tanko narezan paradižnik - opcijsko, a je super, ker se "sir" pod paradižnikom in poleg (zaradi njegove sočnosti) krasno zapeče. (Veganski siri načeloma niso vsi lepo topljivi in zlato pravilo je, da se jih vedno daje pod zelenjavo.) Paradižnik še posujemo z origanom - najbolje proti koncu pečenja.
4. Pečenje
Pečemo v pečici na "zgornje-spodnje" gretje, na 170°C, cca 30-45 minut, oz. ko vidimo, da se je zgornja plast lepo hrustljavo zapekla. Dober tek!
tags: #spar #bioparadiznikova #omaka