Poletje je za mnoge najlepši del leta, čas sprostitve in uživanja na prostem. Toda kako prenašate poletno vročino in predvsem, kaj poleti jeste, da se ohladite in osvežite? Kadar je peklensko vroče in se pretirano znojimo, ne bi smeli uživati težke in mastne hrane. Ta nam obleži v želodcu in ga močno obteži. Poleg tega nekatere jedi upočasnijo prebavo in pospešijo znojenje, kar poveča nevarnost dehidracije.
Ko razmišljamo o poletnih jedeh, so prva misel zagotovo lahki in osvežilni obroki. Zato ni presenetljivo, da v tem letnem času ob vsej obilici sezonske zelenjave preprosto obožujemo solate. Poletje je čas, ko si naše telo zaželi lahkotne, osvežilne in hranljive obroke, zato so poletne solate idealna izbira. Ob obilici sezonske zelenjave in sadja, ki je na voljo v tem letnem času, lahko pripravimo nešteto okusnih in preprostih solat, ki nas bodo navdušile s svojo svežino in bogastvom okusov. Zlasti čarobne so tiste, ki jih pridelamo na domačem vrtu ali balkonu.
Zakaj so Poletne Solate Idealna Izbira?
Solate so veliko več kot le priloga; so polnovreden samostojen obrok, ki poleg vitaminov in mineralov vsebuje tudi dovolj balastnih snovi in so zaradi tega zelo nasitne. Nobene potrebe po kruhu ali čem podobnem ne boste čutili. Številne solate lahko pripravimo že prejšnji dan ali zjutraj, saj po nekaj urah počitka postanejo še okusnejše - v vmesnem času pa se lahko posvetimo drugim jedem in gostom. Vse tri spodaj predstavljene "presne" solate imajo še to prednost, da brez škode vzdržijo tudi nekaj ur in ohranijo kakovost.
Presne Solate iz Hladilnika - Hitro in Zdravo
Pred vami so tri osvežilne poletne solate, ki jih z lahkoto sestavite iz vaših železnih zalog v hladilniku. Ne pozabite se poigravati z dodajanjem najrazličnejših drugih svežih dišavnic po okusu.
1. Solata iz Zelene, Zelja in Sladkega Krompirja
Zeleno nastrgaj in jo daj marinirat z nekaj žlicami belega vinskega kisa v ločeno skledico. Na tanko nareži liste zelja in papriko, malo posoli in premešaj. Nato nastrgaj še sladki krompir, nareži mlado čebulo in stisni strok česna. Vse skupaj premešaj. Sedaj dodaj marinirano zeleno, premešaj ter posoli in popraj po okusu. Začini s hladno stiskanim oljčnim oljem (lahko uporabiš tudi bučno ali drugo hladno stiskano olje) in vse skupaj še enkrat premešaj.
2. Solata iz Zelene, Pora in Bele Metlike
V skledo nastrgaj gomolj zelene in jo mariniraj z nekaj žlicami temnega balzamičnega kisa. Zatem nastrgaj sladki krompir, dodaj na tanko narezan por in vse skupaj premešaj. Osmukaj še liste bele metlike in dodaj v skledo. Začini z oljem, soljo in poprom in vse skupaj premešaj. Bela metlika je rastlina, ki zelo rada zraste med gojenimi rastlinami v vrtu; nekateri jo prav žaljivo imenujejo plevel.
3. Solata iz Zelene, Jabolka in Indijskih Oreškov
Nastrgaj zeleno, jo prelij z nekaj žlicami balzamičnega kisa in premešaj. Indijske oreške zdrobi ali zreži na manjše dele, saj se z okusom sadja po mnenju mnogih najlepše ujamejo. Sedaj nastrgaj še jabolko ter skupaj z oreški vmešaj med ostale sestavine. Potem dodaj na približno centimetrske koščke narezano melono ter začini z oljem.
Raznolikost Okusov: Klasične in Inovativne Poletne Solate
Poleg presnih solat so na voljo številne druge različice, ki nas popeljejo od tradicionalnih kombinacij do eksotičnih okusov.
Testeninske in Žitne Solate
Poletna Testeninska Solata z Avokadom
Avokado ima mehko in kremasto meso s prijetnim oreškastim okusom, zato je kot ustvarjen, da z njim obogatimo solato. Izvrstno se ujame tudi z agrumi, rakci, tuno, lososom in piščančjim mesom. Recept je sila enostaven, saj v osnovi potrebujemo samo testenine, ki jih predhodno skuhamo po navodilih na embalaži, nato pa jim dodamo koruzo, nekaj svežih češnjevih paradižnikov, na kocke narezan avokado in rdečo čebulo. Na koncu solato začinimo z oljčnim oljem in limoninim sokom, za še bolj svež in aromatičen okus pa lahko dodamo tudi par kapljic limetinega soka.
Testeninska Solata po Grško
Ta pisana solata je odlična za obiske. Testenine (npr. metuljčke) skuhajte in jih oplaknite z mrzlo vodo. Nato na drobno narežite paradižnike, paprike treh barv, kumare in čebulo. Zelenjavo malo posolite, nato pa zmešajte s testeninami in popoprajte ter dodajte baziliko (svežo ali suho). Dobro premešajte vse skupaj, na koncu pa dodajte še nekaj feta sira, narezanega na majhne kockice. Ko solata nekaj časa odleži in se okusi premešajo, je še boljša.
Lečina Solata z Zelenjavo
Lečo en dan prej namočite, da tako skrajšate čas kuhanja. Pred kuhanjem vodo, v kateri se je leča namakala, odlijte in prilijte svežo. Kuhajte približno 40 minut. Skuhamo korenje in jajce, ter ju narežemo na majhne kocke. Narežemo tudi paradižnike in mocarelice. Ko je leča kuhana, odlijemo vodo, jo damo v skledo in jo pustimo, da se ohladi. Ko je ohlajena, dodamo vse sestavine, razen redkvic, jajce pa bolj proti koncu.
Pirina Solata s Tunom in Zelenjavo
Pira se na naših krožnikih navadno ne znajde prav pogosto, kar je velika škoda. Gre za prastaro zvrst pšenice, ki je bogata z beljakovinami in vlakninami, priporočljiva pa je tudi za tiste, ki so alergični na gluten v pšenici. Iz nje si lahko pripravite okusno solato s tuno in zelenjavo, ki ni le lahka in osvežilna, temveč tudi hranilna.
Kot splošni nasvet lahko skuhate tudi proseno, ajdovo kašo, kvinojo ali amarant (vsega skupaj za eno malo kavno šalčko, ki se kuha v trikratni količini mrzle vode, ko zavre, še 20 min na majhni temperaturi). Ko se ohladi, se dodajo mleta jedrca (5-10 kom). K žitaricam lahko dodate tudi ostanke mesa ali sira.
Sveže Zelenjavne Solate
Špinačna Solata z Mocarelo
S špinačo zaužijemo ogromno hranil in vlaknin, hkrati pa se ponaša tudi z nizko energijsko vrednostjo, zato si jo lahko vedno privoščimo brez slabe vesti. Špinačne liste najprej dobro operemo, osušimo in jih položimo v solatno skledo. Nato pripravimo preliv tako, da zmešamo sol, olje in limonin sok ter ga prelijemo čez špinačne liste. Za piko na i dodamo še mocarelo in po želji češnjeve paradižnike.
Hrustljava Solata iz Bučk in Korenčka
Ta enostavna solata je polna svežine in vitaminska bomba.
- Sestavine: 1 mlada bučka, 2 korenčka, 1 žlička sezamovih semen, 1 žlica limoninega soka, 1 žlička medu, sol, poper.
- Priprava: Bučko in korenje naribamo ali narežemo z lupilcem na trakove. Zmešamo preliv iz limoninega soka, medu, soli in popra ter prelijemo čez solato.
Korenčkova Solata z Azijskim Prelivom
Ta korenčkova solata je vse, kar poletna jed mora biti: osvežilna, lahkotna, hitro pripravljena in presenetljivo okusna. Ne potrebujete posebnih kuhinjskih pripomočkov ali eksotičnih sestavin - samo korenje, nekaj osnovnih začimb in malo domišljije.
- Sestavine: korenje, kis, limetin sok, sojina omaka, sezamovo olje, javorjev sirup, sol, poper in sezamova semena.
- Priprava: Korenje narežemo na tanke trakove, prelijemo s pripravljenim prelivom in dobro premešamo. Solato lahko postrežemo takoj ali pa jo pustimo v hladilniku, da se okusi povežejo.
Solata iz Zelja, Korenčka in Jabolka
Ta solata je fina dopolnitev poletnega kosila ali večerje, hkrati pa je lahko tudi odlična spremljava poletnim piknikom. Ključne sestavine so zelje, korenček, jabolko in peteršilj, ki skupaj ustvarijo osvežujočo in rahlo sladko-kislo mešanico. Jabolko doda svežino in sladkobo, peteršilj pa krasno dopolni zelenjavno-sadno mešanico.
- Priprava: Zelje, korenček in jabolki narežemo na tanke rezance, dodamo sesekljan peteršilj in začinimo z jabolčnim kisom, olivnim oljem in soljo.
Solata iz Nadzemne Kolerabe, Korenčka in Paprike
Poleti, ko je vroče in se nam ne da preveč stati v kuhinji, so solate prava rešitev. Ta solata iz nadzemne kolerabe, korenčka, paprike, paradižnika in mlade čebule je odličen primer, kako lahko iz sezonskih sestavin ustvarimo osvežujoč in hranljiv obrok. Količine lahko prilagajamo svojim željam in okusu. Po želji lahko dodamo tudi čili.
Klasična Poletna Zelena Solata z Jogurtovim Prelivom
Ta lahka in zelo osvežujoča solata se odlično prileže kot priloga pečenemu mesu ali ribam, postrežemo pa jo lahko tudi s kosom rženega ali polnozrnatega kruha.
- Sestavine: 1 glava kristalke ali berivke, 1 sveža kumara, 2 redkvici, 1 lonček navadnega jogurta, 1 žlička limoninega soka, sol, poper, drobnjak.
- Priprava: Solato operemo in narežemo. Dodamo narezano kumaro in redkvico. Jogurt zmešamo z limoninim sokom, soljo, poprom in drobnjakom.
Kremasta Solata s Kumaricami
Okusna in osvežujoča kumaričina solata bo odlična protiutež mesnim jedem z žara.
- Sestavine: narezane kumare in rdeča čebula, pol skodelice kisle smetane, dve žlici majoneze ali jogurta, drobnjak, poper, sol.
- Priprava: V srednje veliki skledi zmešamo narezane kumare in rdečo čebulo. V skodelici pa dobro premešamo kislo smetano in majonezo ali jogurt za preliv. Začinimo ga z drobnjakom, poprom in soljo ter vse skupaj polijemo po kumarah. Dobro premešamo in že imamo pripravljeno okusno solato, ki nas bo prijetno ohladila v vročih poletnih dneh.
Poletna Krompirjeva Solata z Zelišči
Ta solata je klasična spremljevalka poletnih piknikov in družabnih srečanj.
- Sestavine: 500 g mladega krompirja, 2 žlici olivnega olja, 1 žlička gorčice, 1 žlica jabolčnega kisa, sveža bazilika, peteršilj, drobnjak, sol, poper.
- Priprava: Krompir skuhamo in narežemo na rezine. V skledi zmešamo preliv iz olja, gorčice in kisa, dodamo sesekljana zelišča in začinimo.
Mediteranske in Beljakovinske Solate
Mediteranska Solata s Čičeriko
Ob omembi Mediterana navadno pomislimo na same dobre stvari, od morja in sonca do slastnih mediteranskih jedi. Okusna solata je popolna za vroče dni, naše brbončice pa bodo tudi uživale v njenem odličnem okusu. Čičerika je dober vir beljakovin in prehranskih vlaknin, zato nas bo solata tudi nasitila za dlje časa. V večjo skledo stresemo odcejeno in oprano čičeriko, ki ji primešamo paradižnik, na drobne kocke narezane kumare, čebulo in nasekljan peteršilj.
Beljakovinska Solata s Čičeriko in Avokadom
Ta solata je odličen vir beljakovin in zdravih maščob, zaradi česar je še posebej nasitna.
- Sestavine: 1 pločevinka kuhane čičerike, 1 zrel avokado, 1 manjša paprika, sok 1 limete, svež koriander ali peteršilj, sol, poper, čili po okusu.
- Priprava: Čičeriko speremo, avokado narežemo na kocke. Papriko sesekljamo, vse zmešamo, pokapljamo z limetinim sokom in začinimo.
Mediteranska Solata z Rukolo in Feta Sirom
- Sestavine: Pest sveže rukole, 2 paradižnika, 1/2 rdeče čebule, 80 g feta sira, oljčno olje, balzamični kis, sol, origano.
- Priprava: Vse sestavine narežemo, dodamo rukolo in potresemo z zdrobljenim feta sirom.
Piščančja Solata
Pripravite zeleno solato, koruzo, češnjeve paradižnike in male kroglice mocarele. Piščančje meso zgornjih beder narežite na trakove in začinite z mešanico Bio konopljine soli in paprike v prahu. Piščančje meso prepražite na olivnem olju. Pripravite preliv: sončnično olje, vinski kis, sveže nasekljan peteršilj, sveže mleti črni poper, Bio provansalska sol, rdeči balzamični kis in žličko gorčice dobro premešajte. V posodo dajte zeleno solato in koruzo, prelijte s prelivom in premešajte. Na vrh solate dajte mocarelo, češnjeve paradižnike, prepraženo meso in jajca.
Osvežilne Sadne Solate (in kombinacije)
Solata s Paradižnikom in Lubenico
To je preprosto najboljša poletna solata, ki je nadvse osvežilna in pri kateri se sladki ter slani okusi tako lepo dopolnjujejo, da bi jo človek jedel vsak dan. Najraje jo pripravimo s sočnimi paradižniki in lubenico, dodatno hrustljavost pa ji dajejo sveže kumare. Solato lahko obogatimo s popečenimi koščki kruha ali krutoni, ki se lepo prepojijo s sokovi paradižnika in lubenice ter kremastim prelivom.
Poletna Solata z Jagodami in Lubenico
Zakaj ne bi za spremembo pripravili okusne poletne solate, ki vključuje tudi jagode in lubenico? Najokusnejše jagode so zagotovo z domačega vrta, odlično pa se ujamejo s sočno lubenico, ki velja za enega najbolj priljubljenih poletnih prigrizkov. Vsebuje veliko antioksidantov in je prijetnega sladkega, a osvežujočega okusa. Olupljenim in na koščke narezanim kumaram dodamo narezane jagode, lubenico, rdečo čebulo in feta sir.
Poletna Solata z Lubenico, Rukolo in Kozjim Sirom
Ta osvežujoča solata združuje sladkost lubenice, rahlo grenkobo rukole, kremastost kozjega sira in hrustljavost oreščkov. Dopolnimo jo z balzamičnim kisom in olivnim oljem.
- Sestavine: 2 skodelici narezane lubenice, pest sveže rukole, 50 g kozjega sira ali feta sira, pest orehov ali pinjol, 1 žlica balzamičnega kisa, 1 žlica olivnega olja, sveža meta (neobvezno), ščepec soli in sveže mleti poper.
- Priprava: Lubenico narežemo na kocke in jo rahlo ohladimo. Rukolo operemo in položimo na krožnik, dodamo lubenico, nadrobimo sir ter posujemo z orehi ali pinjolami. Začinimo z oljem, kisom, soljo in poprom.
Nasveti za Pričakovanje Poletja s Solatami
Ko načrtujemo piknik, ne pozabimo na sveže solate, ki odlično dopolnjujejo jedi z žara. Na piknikih solate niso le priloga; osvežilne krompirjeve, testeninske ali zelenjavne solate ob jedeh z žara poskrbijo za raznolikost in lahkotnost. Ne bojte se eksperimentirati: sami poberite iz hladilnika in omar, kar se vam v tistem trenutku zdi primerno, poleg zelenjave tudi ostanke žitaric, mesa, sira. Prelive pa ustvarjajte po navdihu, kar se vam takrat zdi. Pomembno je, da so solate osvežilne in da se z njimi ohladimo v vročih dneh.
Še 6 poletnih solat, ki vas bodo ohladile v tej vroči sezoni.
Skrb za Solato na Vrtu v Poletni Vročini
Čeprav mnogi solato povezujejo s pomladjo, obstajajo tudi sorte, ki dobro uspevajo v poletni vročini. Za uspešno rast solate v poletnih mesecih je ključno redno zalivanje, najbolje v zgodnjih jutranjih ali večernih urah, ko so temperature nižje.