Klasična in neverjetno okusna torta z biskvitom, ki vedno uspe. Kombinacija čokolade, kave, lešnikov in karamele je preprosto zmagovalna. Sicer pa v kosu torte dobiš tako dozo sladkorja, kot tudi kofeina.
Sestavine za torto premera 20 cm
Za biskvit:
- 300 g moke
- 300 g sladkorja
- 6 jajc
- 125 g masla
Za kremo:
- 400 g mascarponeja
- 300 g temne čokolade
- 4-6 žlic instant kave (po okusu)
- 1 dl smetane
- Pol žličke soli
Za lešnikov krokant:
- 150 g celih praženih lešnikov
- 300 g sladkorja
Priprava
Priprava biskvita:
- Moko presej v večjo skledo.
- Jajca in sladkor zmešaj, nato pa vse skupaj segrevaj nad vodno kopeljo in vmes mešaj z ročnim mešalnikom, dokler temperatura ne doseže 37 °C.
- Jajca in sladkor nato odstavi in mešaj še nekaj minut.
- Pečico segrej na 190 °C.
- Moko postopoma dodajaj k jajčni mešanici in nežno mešaj.
- Maslo stopi v kozici, nato mu dodaj dve žlici mase za biskvit, dobro premešaj in vmešaj k preostali masi za biskvit.
- Pripravi obod za torte premera 20-22 cm in vanj vlij maso.
- Peci 30-40 minut pri 190 °C. Vmes preveri, če je pečeno tako, da zapičiš zobotrebec v sredino biskvita - če ostane suh, potem je biskvit dovolj pečen.
- Odstrani iz pečice, počakaj, da se popolnoma ohladi, nato pa ga razreži na dve ali tri plasti.
Priprava kreme:
- Čokolado stopi nad vodno kopeljo.
- Smetano segrej in vanjo vmešaj kavo in sol.
- Smetano s kavo prilij k stopljeni čokoladi in vse skupaj nežno vmešaj k mascarponeju.
- Postavi v hladilnik, da se krema strdi.
Priprava lešnikovega krokanta:
- Če nimaš praženih lešnikov, jih najprej razporedi po pekaču in jih daj v pečico za 10 minut na 180 °C.
- Nato jih stresi na kuhinjsko krpo in lešnike valjaj, dokler se ne odstranijo lupinice.
- V ponvi segrej sladkor, da karamelizira, nato pa dodaj lešnike.
- Vse skupaj prelij na pekač, pokrit s papirjem za peko, in počakaj, da se ohladi.
- Krokant nato zmelji v mešalniku, dokler ne dobiš velikosti drobljenih lešnikov.
Sestavljanje torte:
- Najbolje je, da plasti torte premažeš kar s pomočjo tortnega obroča.
- Najprej postavi prvo plast biskvita in jo po želji še namoči z nekaj kave.
- Kremo razporedi na tri ali štiri dele (odvisno od števila plasti biskvita + potrebuješ še za končni premaz).
- Prvo plast biskvita premaži s kremo, nato po kremi posuj še lešnikov krokant.
- Ponovi postopek, dokler ne porabiš vsega biskvita.
- Torta postavi skupaj z obročem v hladilnik za pol ure.
- Nato jo odstrani iz obroča in s kremo premaži še ob straneh.
Tako, končano. Ohlajenega razpolovimo. Na pladenj, v katerem bomo torto postregli, dodamo obod. Zgornji del biskvita položimo v obod. Spodnji del je lepše raven, zato bo prišel na vrh.
Za sestavljanje torte si pripravimo še naslednje: biskvit razrežemo na 3 enake dele, poiščemo raven podstavek, kjer bomo sestavljali torto. Prvi biskvit že postavimo na podstavek, okoli namestimo acetatno folijo in tortni obroč za lažje sestavljanje torte.
Sladko smetano (50 g) segrejemo do vretja in jo prelijemo čez belo čokolado (v kapljicah oz. nasekljano na male koščke). V drugi posodi stepemo sladko smetano in jo nato (ko je bela čokoladna zmes ohlajena na 30 do 35 °C) vmešamo v čokoladno zmes. Če se zdi krema pretekoča, jo lahko rešimo tako, da vanjo vmešamo 1 do 2 žlički želatine fix.
Kremo nadevamo v torto in pokrijemo z zadnjim biskvitom ter tudi tega namočimo. Premazati moramo predvsem biskvite, saj se jih glazura ne bo prijela, če ne bodo premazani. Premaz ni treba, da je 100 % estetsko dovršen, saj pride čez še glazura.
Stopimo belo čokolado in vanjo vmešamo olje in lešnikov krokant. Pustimo jo, da se ohladi. Glazuro prelijemo čez torto, da je torta cela prekrita.
Najboljša čokoladna torta ikad 💥 (dvojno čokoladna!)
Slastna in čudovita lešnikova torta z belo čokolado je pripravljena. Recept je nastal v sodelovanju z Dr. Oetker.
Lešnikovih tort smo po navadi bolj vajeni v kombinaciji z mlečno ali temno čokolado, jaz pa sem preizkusila lešnike v kombinaciji z belo čokolado in nastala je božansko dobra torta!
Biskvit pečemo v pekaču cca. 25 do 35 minut na 180 °C (klasična pečica). Kako preverimo, da je biskvit pečen? S tankim nožem zdrsimo ob robi oboda in torto izrežemo.
Čokoladno lešnikova torta je resnično odlična in, če vam kombinacija čokolade in lešnikov ustreza, nikar ne odlašajte s peko. V posodi za mešanje najprej penasto zmešamo jajca, sladkor in vaniljev sladkor. Dodamo zmehčano maslo in rum. V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek, lešnike in kakav ter to suho maso počasi dodajamo v jajčno maso.
Tortni model obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo maso za biskvit, ga položimo v vnaprej ogreto pečico (klasično) na 180 °C, ter pri tej temperaturi pečemo približno 15 - 20 minut. Biskvit pustimo, da se ohladi.
Kremo delno pripravimo že prejšnji večer in sicer po tem postopku: v kozici skoraj do vrenja segrejemo smetano in odstavimo z ognja. V vročo smetano nalomimo čokolado in mešamo (ročno) tako dolgo, da se čokolada raztopi in dobimo rahlo rjavo obarvano tekočino. Tako ohlajeni kremi naslednji dan dodamo Nutello in jo pričnemo stepati z električnim mešalnikom. Med mešanjem dodajamo želatino fix (upoštevajte tudi navodila proizvajalca) in vse skupaj stepamo tako dolgo, da dobimo rahlo kremo.
Biskvit prerežemo na polovico, spodnjo polovico navlažimo z mlekom (po želji) in premažemo z Nutello. Nato biskvit položimo v tortni obroč in ovijemo v acetatno folijo. Na kremo položimo zgornjo polovico biskvita, kateremu smo obrezali rob za približno 1,5 cm oz. biskvitu zmanjšamo obseg za toliko, da se biskvit lepo “potopi” v kremo in je površina torte ravna.
Preliv za torto pripravimo pred krašenjem oz. dokončanjem torte. Torto vzamemo iz hladilnika in ji odstranimo obod pekača in acetatno folijo. Po zgornji plasti torte prelijemo preliv in ga poravnamo.
Jaz sem torti naredila “ograjico” iz čokoladnih paličic in čokoladnih kroglic, površino pa posula še z grobo mletimi lešniki. Seveda jo vi lahko okrasite po svoje in po lastnem navdihu. Tako okrašeno in dobro ohlajeno smo razrezali in uživali v vsakem grižljaju.
Tudi potem, ko torto sestavimo skupaj, je najboljša naslednji dan, zato jo čez noč ravno tako pustimo v hladilniku. Torej, biskvit in kremo (do prve stopnje) pripravimo danes, torto sestavimo jutri in jo dokončamo pojutrišnjem. Seveda, če smo v stiski s časom, lahko postopek tudi skrajšamo in čokoladno lešnikovo torto hladimo le nekaj ur oz.
Kljub kroničnemu pomanjkanju pecilnega praška je biskvit mehek, lešnikovi koščki pa so prijeten kontrast.
Čokoladna lešnikova torta je sladica, ki ne razočara prav nobenega sladkosneda. Še posebej se je razveselijo ljubitelji čokolade in lešnikov. Priprava te torte nikakor ni zahtevna in je primerna tudi za začetnika v kuhinji.