Mesna torta je izjemna jed, ki združuje sočnost mletega mesa z bogato teksturo krompirjevega pireja. Pripravljena je lahko v dveh različnih oblikah: kot pečena mesna torta z nadevom iz krompirjevega pireja ali kot slana torta iz krušnih oblatov, obložena z mesnimi in sirnimi nadevi. Obe različici predstavljata odličen dodatek praznični mizi ali poseben obrok za ljubitelje slanih dobrot.
Recept za pečeno mesno torto s krompirjevim pirejem
Sestavine
Za mesno torto:
- 2 jedilni žlici masla
- 250 g mletega mesa
- 1 velika čebula, olupljena in narezana na drobne koščke (nekaj je lahko na strani za dekoracijo)
- 2 stroka česna
- 2 mala korenčka, olupljena in naribana
- 1/2 skodelice kuhanega graha
- 1/2 skodelice ovsenih kosmičev, predhodno prelivanih s toplo vodo, da so se napihnili in zdaj zavzemajo celo skodelico
- 1 jajce
- Malo soli in popra
Za premaz (pretlačen krompir):
- 2 velika krompirja, olupljena in narezana na kocke
- Sol po okusu
- 1 jedilna žlica masla
- Mleko po potrebi
Priprava
- Maslo v kozici stopimo in na njem popražimo čebulo, da porjavi. Tik pred koncem praženja zraven stisnemo še stroka česna. Postavimo na stran, da se malo ohladi.
- K ohlajeni čebuli dodamo mleto meso, jajce, napihnjene ovsene kosmiče, sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo.
- Meso maso rahlo potlačimo v namaščen okrogel pekač ter pečemo na 180 °C približno 20-25 minut, da je lepo zapečeno.
- Medtem skuhamo krompir, da je mehak. Odlijemo vodo, vmešamo maslo in malo mleka ter s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko maso. Če je pire presuh in drobljiv, počasi med mešanjem dodajamo mleko.
- Ko se pečena mesna torta malo ohladi, jo prestavimo na krožnik ali pladenj. Po želji jo po dolgem prerežemo, da dobimo dve plasti. Premažemo jo s krompirjevim pirejem, kateremu lahko primešamo nariban korenček in kuhan grah.
Slana torta iz krušnih oblatov
Slana torta iz krušnih oblatov je v bistvu narezek v obliki torte, ki ga sestavljajo plasti kruha in bogat nadev. Ta različica omogoča veliko kreativnosti pri izbiri sestavin in dekoraciji.
Priprava
Hlebčku odrežemo skorjo z vseh strani in ga narežemo na tri dele (plasti-oblate), kot bi rezali torto za nadevanje. Premažemo z nadevom, ki ga dobimo tako, da skuto, sir, sesekljano salamo, sesekljane kumarice, jajca, olive in drobnjak zmešamo v enotno zmes. Torto s krušnimi oblati sestavimo. Po vrhu in okrog jo tudi premažemo s tem nadevom in po vrhu še okrasimo z rezinami pršuta, olivami, kumaricami, ... Lahko jo okrasimo tudi ob straneh.
Opombe k nadevu
Pri nadevu lahko dodate ali odvzamete sestavine po svojem okusu. Lahko je bolj mesno in manj sirno ali obratno. Prav tako lahko dodate še več vložene zelenjave. Uporabite lahko tudi dan ali dva star hlebec kruha, saj se tako kruh bolje napije vseh okusov in torta postane še bolj sočna.
Zgodba o Brankinih slanih tortah
Brankine slane torte so postale prava senzacija, ne le na Dolenjskem, ampak po vsej Sloveniji. Branka Krmc, po poklicu gostinski tehnik, je vrsto let delala kot gostinka in trgovka. Zamisel za slano torto se je začela zelo slučajno, ko jo je stranka v trgovini prosila, ali bi lahko naredila slano torto, ker slavljenka ni marala sladke.
SLAŠČIČARSKI RECEPT: čokoladna torta s pomarančo
Ljudem je bila ta novost izjemno všeč in Branka je že naslednji teden prejela novo naročilo. To jo je spodbudilo, da se je pred tremi leti odločila za samostojno poslovno pot in odprla s.p. V tem času se je še bolj izpopolnila v pripravi slanih tort.
Prilagodljivost in kakovost
Branka se trudi stranki kar najbolj prilagoditi - torta je tako primerna številu gostov, ki jim je namenjena, ter njihovim okusom, od tega je odvisna tudi cena. Za dobro torto je seveda treba imeti dober material. Branka uporablja domače suhomesnate slanine, saj na domači kmetiji redijo dvajset prašičev in 30 glav govedi, marsikaj pa tudi kupi.
Kreativna dekoracija
Mesno torto kombinira tudi s kakšno zelenjavo, kot so npr. olive, paradižniki, bučke, včasih pa tudi s sadjem. Torta je tako barvita in slikovita. Pika na i torte pa je dekoracija, ki je primerna priložnosti. Če gre za poroko, je to lahko okrasek poročnega para. Če je slavljenec srečal Abrahama, ga na torti pogosto preseneti Barbika, če gre za žensko slavljenko, pa Ken. Na vrhu je lahko tudi sadna košarica ali pa morda velik grozd, če gre za vinogradnika. Branka poudarja, da je vse odvisno od želje stranke ali njene domiselnosti. Prizadeva si biti inovativna in se trudi, da je izdelek tako dober kot lep in estetski, pravzaprav je skoraj vsak unikaten.
Proces izdelave
Branka torte najraje dela ponoči, ko ima mir. Zapre se v posebno sobo, kjer ima tudi veliko hladilnico, in se loti dela. Trinadstropna torta, ki tehta 7,5 kilogramov, ji na primer vzame od tri do štiri ure dela.