Polnjene paprike so priljubljena jed, ki pa je pogosto dojeta kot "težka" za prebavo. S prilagoditvijo sestavin lahko to klasično jed spremenite v lahko, enostavno in nizkokalorično različico, ki ne obteži želodca. Po njej se boste počutili lahki in polni energije.
Priprava nadeva s cvetačo
Ključ do lahke jedi je uporaba cvetače, ki nadomesti ali dopolni tradicionalne sestavine v nadevu. Cvetačo najprej očistimo in jo razrežemo ali sesekljamo na majhne, centimetrske koščke.
Metoda s praženjem
V ponvi segrejemo BIO Ghee maslo, dodamo nasekljano cvetačo in na nizki temperaturi pražimo par minut. Cvetača se ne rabi popolnoma zmehčati, ker se bo še kuhala v omaki. Za bogatejši okus lahko cvetačo posujemo s sladko papriko, soljo in tamari omako, nato pa jo razporedimo po pekaču s papirjem za pečenje in pečemo 30 minut na 180 stopinjah Celzija.
Metoda s kuhanjem
Cvetačo lahko razdelimo na cvetke in kuhamo 5-10 minut v vreli vodi, ki smo ji dodali malo mleka in na rezine narezana 2 stroka česna. Takšna priprava zagotavlja boljši in polnejši okus.
Sestavljanje in polnjenje paprik
Ko je cvetača pripravljena, jo lahko mešamo z drugimi sestavinami:
- Meso in zelenjava: V ponvi segrejemo žlico BIO Ghee masla, dodamo drobno nasekljano čebulo in prepražimo. Dodamo mleto meso, sol, začimbe in vse skupaj popražimo. Ko je meso pripravljeno, dodamo cvetačni "riž" in zmešamo.
- Dodatki: Cvetači lahko dodamo kuhan riž, drobno nasekljano čebulo, rdečo papriko, sir in jajci ter solimo in popramo.
Zelene paprike izdolbemo, operemo in napolnimo s pripravljenim nadevom. Položimo jih v plitev pekač.
Priprava omake
Za sočnost jedi je ključna paradižnikova omaka. Paradižnikove pelate spasiramo s paličnim mešalnikom in segrejemo. V lonec, v katerem bomo kuhali paprike, damo pasiran paradižnik, dodamo kostno juho, smetano ter začimbe. Če kostne juhe nimamo, lahko dodamo več pasiranega paradižnika in malo vode.
Alternativno lahko korenje in jušno zelenjavo fino nasekljamo, prepražimo na čebuli, dodamo paradižnikovo mezgo, zalijemo z jušno osnovo in s paličnim mešalnikom gladko pretlačimo. S pripravljeno omako prelijemo paprike v pekaču.
Kako narediti najsvežjo paradižnikovo omako | Jacques Pépin Kuhanje doma | KQED
Peka in postrežba
Paprike lahko pred peko prelijemo z bešamelom, ki ga pripravimo tako, da na maslu prepražimo moko, zalijemo z mlekom ter začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Po vrhu potresemo z naribanim parmezanom in drobtinami, za piko na i pa dodamo še koščke masla.
Jed postrežemo s pire krompirjem, ki ga lahko pripravimo z dodatkom riževega mleka za lažjo teksturo.