Mura je ena redkih rek v Sloveniji, ki še ni dobila elektrarne, hkrati pa je edina reka v državi, ki poganja stari rečni mlin. Po ljudskem izročilu je Mura, ki loči Pomurje na Prekmurje in Prlekijo, ob koncu 18. stoletja poganjala točno 69 mlinov, po mnenju naših praprababic pa jih je bilo vsaj še enkrat toliko. Od starih rečnih mlinov je danes ostal le še Babičev mlin pri Veržeju, ki ga je v 19. stoletju zgradila generacija družine Babič.
Zgodovina in arhitektura mlina
Babičev mlin je postavljen na bregu in ima v reki le mlinsko kolo; vodni mlin je na reki, mlinarska hiša pa na kopnem. Gre za izredno pomemben spomenik kulturne dediščine, ki je bil po zgodovinskih virih postavljen okrog leta 1890. Mlin na Muri je plavajoč in se je prilagajal nivoju vode, kar je značilno za ravninske pokrajine ob Muri, kjer so prebivalci že od nekdaj pridelovali pšenico in druge žitarice.
Družina Babič je mlin zgradila v celoti iz lesa, kar mu omogoča neodvisnost od količine padavin. Leta 1912 ga je prevzela družina Kolmanič. Čeprav je mlin leta 1925 pogorel v požaru, so se lastniki odločili za njegovo obnovo, pri čemer so se držali izvirne zasnove. Muhasta narava reke Mure je zahtevala večkratne posege, saj sta vodotoka leta 1947 in 1990 odnesla mlinsko kolo. Po letu 1947 so lastniki dodali elektromotor, ki omogoča obratovanje tudi v sušnih mesecih, ko je vodostaj nizek.
Obisk Babičevega mlina
Babičev mlin redno obratuje in je odprt za obiskovalce, ki si lahko ogledajo že četrto različico te zgodovinske naprave. Od zunaj je vidna lesena konstrukcija, od znotraj pa se lahko obiskovalci seznanijo s procesom mletja in si ogledajo fotografije, ki pričajo o dolgoletni tradiciji.
Gostoljubnost upraviteljev je prepoznala tudi svetovna javnost, saj je mlin obiskal nemški kuharski zvezdnik Tim Mälzer v sklopu oddaje Kitchen Impossible. Za svojo pripravo prekmurske gibanice je uporabil prav moko iz Babičevega mlina.
Informacije za obiskovalce
- Lokacija: Veržej, na desnem bregu reke Mure.
- Dostop: Z avtoceste zavijte na izvoz Vučja vas, nato sledite smeri proti Veržeju do Mlinske ceste.
- Priporočilo: Obisk je primeren v vseh letnih časih. Od januarja do marca lahko občudujete zvončke ob reki, maja pa cvetoče narcise.
Tradicionalno mletje in kakovost izdelkov
V mlinu ohranjajo rabo dedovega starega mlinskega kamna iz žive skale, ki ga v pomurski regiji edini uporabljajo za mletje polnozrnatih izdelkov. Surovine meljejo v majhnih količinah, sproti in sveže, pri čemer podpirajo izključno lokalne kmetovalce.
| Žito | Prednosti |
|---|---|
| Ajda | Brez glutena, primerna za ljudi s celiakijo. |
| Pira | Visoka vsebnost beljakovin, lahka prebavljivost. |
| Rž | Pomembna za uravnavanje apetita in krvnega glukoznega profila. |
Plod tega sodelovanja so mlinarski izdelki polnega okusa in hranljivosti. V mlinu pripravljajo različne vrste mok: pšenično, ajdovo, rženo, pirino, koruzno, ječmenovo, ovseno, proseno, sojino, riževo, soržico in kamutovo moko.