Podpora samozdravljenja s hrano ni nova, temveč je starodavna. V njej je modrost razumevanja in čutenja telesa in duše. Seveda ničesar ne zdravimo sami, le podpiramo telo, da vklopi lastne biološke in energijske mehanizme, ki umu niso v celoti dostopni.
Pot od bolezni do zdravja: Cikel in prehrana
Spoznala sem, da je pot od bolezni v zdravje cikel, še bolje spirala. Skozi razne bolezni, od ran na prebavilih in zapore črevesja, do hormonskih motenj ter kroničnega vnetja kože in dihal, se mi je vedno potrjevalo eno: moje telo potrebuje pomoč! Vsaka faza poteka lažje, če nanjo vplivamo s protivnetno, čistilno in regeneracijsko hrano.
Ključ do preobrazbe iz bolezni v zdravje ni v laboratorijih niti v diagnozah, ampak v preprosti vsakdanji prehranski podpori. Ko nekaj zares preboliš in ne le potlačiš, da spet udari na plan, se lahko povrneš v ravnovesje - zdravje.
Preprečevanje in zgodnji simptomi
Običajno se bolezen prične s slabim počutjem in blagimi ali močnejšimi simptomi. Če se tu dobro podpreš, se v mnogih primerih bolezen konča, ne da bi napredovala. Dolgo se ob zgodnjih simptomih nisem imela dovolj rada, zato sem delala vse, kar ni bilo dobro, in skoraj vedno se je razvila bolezen.
Hidracija in prehrana med boleznijo
Večinoma mislimo, da je voda tista, ki celice najbolje preskrbi z vodo, a ni povsem tako. Najbolje hidrira tekočina oziroma voda, ki je obogatena vsaj z elektroliti ali tudi z naravnimi nepredelanimi maščobami. Ne velja, da je v fazi zbolevanja treba nujno kaj jesti.
SOS ukrepi, ko bolezen postane intenzivnejša
Kaj pa, če SOS ukrepi niso dovolj in stanje postaja intenzivnejše? Takrat vemo, da je telo preobremenjeno s strupi, sprošča se jih več, kot se jih uspeva izločiti.
- Razbremenimo telesne obtoke s hrano, ki je naravna, sveža, surova in kisla.
- Usmerimo se v odstranjevanje strupov, da gredo zagotovo iz telesa in se ne ponovno naložijo.
- Včasih je nujno dobro zavarovati telo pred posledicami strupov, sploh če prebolevate pljučnico, če imate hude glavobole ali boleče ledvice. Takrat telo potrebuje nepredelane maščobe.
Faza okrevanja: Ključni pomen prehrane
Bolezen se ne konča, ko minejo simptomi. Izjemno pomembna je zadnja faza, ki se ji namenja najmanj pozornosti - faza okrevanja. Hrana je v tej fazi izjemno pomembna. Ko se simptomi umaknejo, se nekaj dni kasneje zdi, da nismo več bolni. Dokler nimamo apetita, smo bolni. Faza okrevanja se začne od trenutka, ko se vrne apetit.
Te prakse se izvajajo že skoraj dvajset let in so dokaz, da se tega lahko nauči vsak, saj za to ni potrebno znanje iz medicine.
Nasveti za uravnoteženo prehrano in izgubo teže
Če prebirate nasvete za zdravo prehranjevanje, ste zagotovo že zasledili, da bi morali redno posegati po živilih, ki so bogata s prehranskimi vlakninami. Njihovo uživanje ima več pozitivnih koristi. Med drugim ste lahko hitreje siti, kar lahko tudi pomaga doseči in vzdrževati primerno telesno težo. Fige, na primer, so polne vlaknin, vitaminov in mineralov, so naravno sladke in zdrave tako sveže kot suhe.
Pogoste napake pri prehranjevanju in rešitve
Do nabiranja kilogramov pride tudi zaradi napak, ki jih delamo pri prehranjevanju. "Med najpogostejšimi so neredni obroki, premalo zelenjave in vode, prevelike večerje in izpuščanje zajtrkov," pravi nutricistka Mojca Cepuš. Doda, da se nas nemalo prehranjuje kot na avtopilotu; ne načrtujemo obrokov, zaradi česar jemo, kar nam pride pod roke. "Povprečen dan izgleda tako, da zjutraj nekaj na hitro pojemo ali tudi ne, če ni časa. Spijemo kavo ali čaj in že hitimo v službo. Tam sledi še kakšna kava ali sladkarija, potem pa malica, ki običajno ni uravnotežena. Je prevelika ali premastna ali energijsko prerevna, kot je denimo solata s piščancem. Morda tudi nič ne pojemo, ker ni časa. Po službi nas verjetno čaka še kakšen opravek in ko se vrnemo domov ob 17.00, smo že pošteno lačni. Kaj se zgodi? Utrujeni sprejemamo slabše odločitve. Kdo ima takrat voljo za trebljenje solate?" Sestradani posežemo ravno po hrani, ki prispeva k nabiranju kilogramov, užijemo pa jo v prevelikih količinah.
Prehranski dnevnik in uravnoteženi krožnik
Zaobljuba, ki jo je priporočljivo sprejeti v novem letu, je torej, da bomo uvedli v prehranjevanje red. Cepuševa priporoča pisanje prehranskega dnevnika. "Po tednu dni se hitro vidi, kaj delamo narobe." Če je to neredno prehranjevanje, se na primer odločimo, da bomo jedli na tri ure. Potem ko se nekaj tednov na to navajamo, začnemo spreminjati še sestavo obrokov. "Univerza Harvard priporoča, da polovico hrane na krožniku predstavljata zelenjava in sadje, četrtino polnovredna žita in četrtino zdrave beljakovine," pa pove nutricistka Karla Klander.
Pomen zelenjave, sadja in zdravih maščob
Če želimo izgubiti odvečne kilograme ali se le prehranjevati zdravo, moramo poskrbeti, da uživamo dovolj zelenjave. Ta je lahko surova ali kuhana. Nikakor se ni treba bati sadja. Pri ogljikovih hidratih je priporočljivo izbirati polnovredne in nepredelane. Pri beljakovinah pa Klandrova svetuje, da posegamo pogosteje po tistih rastlinskega izvora, denimo po različnih stročnicah, iz katerih lahko pripravljamo tudi namaze, kot je humus. Odlična ideja so tudi različni doma pripravljeni zelenjavni namazi. Z njimi je pametno zamenjati kakšne predelane mesnine in paštete. "Odpovedati se je treba sladkorju, sladkarijam in gaziranim pijačam, industrijsko predelani in hitri hrani. Jedi raje skuhajmo sami doma in jih zamrznimo," pravi.
Kako hrana, ki jo jeste, vpliva na vaše možgane - Mia Nacamulli
"Maščobe imajo še enkrat več kalorij, kot jih imajo ogljikovi hidrati in beljakovine, zato jih lahko hitro zaužijemo preveč," dodaja. Toda nekaj jih potrebujemo in v prehrano jih lahko vključimo v obliki semen, oreščkov, avokada, oliv in hladno stiskanih rastlinskih olj dobre kakovosti. "Za termično obdelavo je zelo dobra kokosova maščoba." Mojca Cepuš pravi, da ne smemo pozabiti, da so nekatere maščobe za naše telo esencialne, kar pomeni, da jih moramo v telo vnašati s hrano. "Najdemo jih predvsem v ribah, orehih, lanu ali jajcih iz pašne reje." Zanjo je denimo odlična ideja za večerjo riba z zelenjavo. To je tudi kombinacija beljakovin z zelenjavo, ki vsebuje poleg vitaminov in mineralov veliko vlaknin. Takšna kombinacija da občutek sitosti.
Prehrana po praznični pojedini ali manj zdravem obroku
Čudovito doživetje je sesti k mizi, ki se šibi pod prazničnimi dobrotami. A kaj ko se skoraj vedno zgodi, da zaradi obilja dobrih okusov pojemo preveč, zaradi česar se naslednji dan ne počutimo najboljše. Kaj pa, ko se zgodi, da posežemo po nečem manj zdravem - si za kosilo denimo privoščimo pico? "To pomeni, da smo pojedli preveč energije in nasičenih maščob pa premalo zelenjave in prehranskih vlaknin, kar moramo popraviti, in sicer tako, da za malico pojemo nekaj zelenjavnega - juho ali solato in za večerjo spet nekaj lahkega - morda pečeno zelenjavo. Če smo pojedli preveč, ta dan nimamo prostora za dodatno energijo, ker je ne moremo porabiti. Torej moramo izbirati hrano z zelo malo energije. Vendar moramo jesti.
Recepti Mojce Kuha
Jabolčni namaz
Ta namaz je odličen za zajtrk ali kot zdrava sladica.
- 1. del: 2 naribani jabolki, cimet, žlica riževega napitka, žlička stevie.
- 2. del: Najprej v skodelici namočimo riževe kosmiče, sladilo in rižev napitek. Čez 20 minut, ko se riževi kosmiči ravno prav zmehčajo, jih s kuhalnico primešamo stepenim jajcem. Maso enakomerno razmažemo po pekaču na peki papir. Iz pečice (170 stopinj) vzamemo, ko masa dobi lepo zlato-rumeno barvo.
- Alternativni namaz: Naribana jabolka z žlico riževega napitka, Sun Stevio, cimetom in vanilijo kuhamo 10 minut.
Kot dekoracija je uporabljen Walden Farms jagodni preliv. Če nimamo stroge diete, lahko sladico okrasimo s kokosom.
Tradicionalna slovenska jed: Grenadirmarš z jabolki
V oddaji Mali šef Slovenije: mala mal'ca je mlada kuharska virtuozinja Olivija Vodovnik tradicionalno zasavsko jed grenadirmarš s pomočjo chefinje Mojce Trnovec spretno nadgradila v uravnoteženo in hranljivo kosilo iz dveh sestavin, ki ju nismo ravno vajeni skupaj: testenin in jabolk!
Kako hrana, ki jo jeste, vpliva na vaše možgane - Mia Nacamulli
Zmagovalni zajtrk v kozarcu (Vid Vovk)
Primanjkuje vam idej za okusen in zdrav zajtrk? Preizkusite recept mladega kuharskega talenta Vida Vovka, ki ga je pripravil v oddaji Mali šef: Mala mal'ca. Sloji rabarbare, jogurta in jagod v kozarcu niso le privlačni na pogled, ampak tudi odlična izbira za zdrav začetek dneva - preprosto, hitro in okusno.
Božanski zajtrk z ocvrtim rumenjakom (Sia Jugovič Perjet in Mojca Trnovec)
Želite svojim jutrom dodati več okusa in zabave? Poglejte, kako je Sia Jugovič Perjet v oddaji Mali šef Slovenije: mala mal'ca! pripravila zdrav in okusen zajtrk. Njen preprost recept je nadgradila Mojca Trnovec, skupaj pa sta ustvarili jed, ki preprosto navduši - postrv z jabolkom in ocvrtim rumenjakom.
Piščančje jedi in druge dobrote
Piščančje meso je priljubljeno v Sloveniji. Mladi kuharski talent Bor Jerman je v oddaji Mali šef: Mala mal'ca navdušil s svojim receptom za pečene piščančje prsi, ki sta jih skupaj s chefom Jorgom nadgradila s kremnim čemažem in grahovim pirejem.
Mojca Trnovec, priznana gostinka in žirantka šova Mali šef Slovenije, poudarja, da je dobra jed kombinacija kakovostne surovine, kuharskega znanja in kulinarične drznosti. Njena družinska gostilna Mihovec že vrsto let uspešno vodi kuhinjo, ponosni so, da ostajajo domači in predani tradiciji. Mojca Trnovec je tudi predala svoj predpasnik hčerki Eli, ki je pripravila odlično orehovo potico.
