Poleti, ko so dnevi tako vroči, da vsi bežimo v senco, si prilagodimo še jedilnik. Težke jedi nam ne teknejo, zato kak obrok brez težav izpustimo ali ga nadomestimo z osvežilno pijačo, ohlajeno lubenico ali sladoledom. Prav riževe solate so ena tistih jedi, ki jih lahko jemo ohlajene.
Pripravimo jih lahko vnaprej, na primer zjutraj, da nam ni treba kuhati v največji vročini. Priprava je hitra in nezahtevna. Takšne solate so zdrave, obenem pa nam dovolijo, da izrazimo vso svojo kuharsko ustvarjalnost.
Splošni napotki za pripravo riževe solate s piščancem
Riž skuhamo tako, da vpije vso vodo in se zrna ne lepijo med sabo, nato ga povsem ohladimo. Uporabimo lahko marsikaj, kar se vedno najde v hladilniku ali kar vzamemo s seboj na počitnice: svežo in hrustljavo zelenjavo, jajca, hladne kose pečenega piščanca, zelišča, vložene olive ali koruzo. Dodamo še aromatična zelišča in kakovostno olje, premešamo in pustimo, da se okusi prepojijo.
Različice riževe solate s piščancem
Klasična riževa solata s piščancem, grahom in korenčkom
To je preprosta in okusna različica, ki jo boste zlahka vključili v svoj jedilnik.
- Riž operite in ga skuhajte v slani vodi.
- Prav tako skuhajte na kocke narezan korenček.
- File (brez kože) odluščite od kosti in ga narežite na rezance. Kost lahko uporabite pri kuhanju kakšne juhe.
- Kuhan riž oplaknemo z hladno vodo in ga stresemo v skledo.
- Dodamo mu kuhan in ohlajen korenček, odcejen grah, piščančje popečene rezance, sol in poper.
- Vse skupaj še pokapljamo z oljem in kisom. Narahlo premešamo in postrežemo.
Takšno solato lahko prelijemo tudi z majonezo, kislo smetano ali pa z jogurtom.
Mediteranska riževa solata s piščancem, bučkami in pinjolami (brez glutena in laktoze)
Danes vam ponujamo okusno različico riževe solate s piščancem, bučkami, pinjolami in glazuro iz balzamičnega kisa: različica brez glutena in laktoze, ki jo lahko spomladi in poleti postrežete za kosilo ali večerjo. Solato lahko pojeste takoj, ko je pripravljena, lahko pa jo pustite v hladilniku, ko jo začinite, da bo piščanec imel boljšo teksturo in intenzivnejši okus. Izbira je vaša!
Priprava mariniranega piščanca
Najprej piščanca mariniramo: piščanca narežemo na kose in ga damo v posodo, nato dodamo oljčno olje, limonin sok, sesekljan česen in rožmarin (sami izberete, ali boste uporabili svež ali posušen). Posodo zapremo in piščanca pustimo marinirati v hladilniku vsaj 2 uri (bolje čez noč).
Kuhanje riža in bučk
- V loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte parboiled riž in ga skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Odcedite ga al dente in pustite, da se ohladi na pekaču ali v "hladnem bain-marie" (vendar ga ne spustite pod vodo).
- Bučke narežite na kocke. V ponvi segrejte nekaj olja in dodajte drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte na kocke narezano bučko in jo pražite nekaj minut. Dodajte kozarec vode (ne preveč) in nadaljujte s kuhanjem, dokler voda skoraj popolnoma ne izgine. Od časa do časa premešajte.
Združevanje sestavin
- V ponev dodajte marinado za piščanca in pazite, da odstranite sesekljan česen (če ste uporabili svež rožmarin, odstranite tudi tega, preden pripravek položite v ponev). Nekaj minut kuhajte na močnem ognju in pogosto mešajte. Nato pokrijte in kuhajte še 4 do 5 minut.
- Odstranite pokrov in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša (pazite, da nekaj tekočine obdržite, saj jo boste potrebovali za dobro začinitev riževe solate). Ko je piščanec pripravljen, ga odstranite z ognja in ga postavite na stran.
- Na koncu vzemite ponev in prepražite pinjole.
- Zdaj vzemite ohlajeni riž in ga dajte v skledo. Dodajte piščanca z bučkami in s pomočjo dveh žlic premešajte od spodaj navzgor. Nato dodajte pinjole in ponovno premešajte.
- Na koncu riževo solato prelijte z glazuro iz balzamičnega kisa. Pripravljeno!
Rižota s piščancem in zelenjavo. Preprosto in zelo okusno
Riževa solata s piščancem, žafraniko in zeleno
Za barvitost in poseben okus lahko piščančji solati dodate žafraniko in svežo zeleno.
- Riž skuhamo v vodi, ki ji dodamo nekaj žafranike, da se riž rumeno obarva, nato ga ohladimo.
- V ponvi najprej na olju popražimo čili, rožmarin in česen, nato vse odstranimo in na odišavljenem olju popražimo koščke piščančjega fileja, da dobijo zlato rumeno barvo. Nato jih ohladimo.
- V skledo damo riž, koščke mesa, narezano čebulo, na koščke narezano surovo steblo zelene in vršičke listov zelene.
Pečena zelenjava in piščanec v riževi solati
Ta različica poudarja bogastvo okusov pečene zelenjave in sočnega piščanca.
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko.
- Brstični ohrovt razpolovimo, čebulo narežemo na rezine, sladki krompir pa na manjše kocke.
- Zelenjavo pokapamo z olivnim oljem, jo solimo in zmešamo s timijanom. Razporedimo jo po pekaču in pečemo 25 do 30 minut.
- Riž speremo pod tekočo vodo in ga odcedimo. V loncu stopimo maslo in na njem popražimo riž, ki ga zalijemo z vodo, solimo, nato pa kuhamo po navodilih na embalaži.
- Za preliv drobno nasekljamo šalotko in jo zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami.
- Listnatemu ohrovtu odstranimo stebla in ga na drobno narežemo. Mandljeve lističe na suho popražimo v ponvi, da se rahlo obarvajo. Oboje zmešamo s tretjino preliva in parmezanovimi ostružki.
- Piščančje fileje začinimo s soljo, poprom, česnom v prahu in papriko v prahu. Popečemo jih na olivnem olju, da se lepo obarvajo.
- Med štiri sklede razdelimo kuhan riž, po eni strani razporedimo pečeno zelenjavo, po ohrovtovo solato, na sredino pa položimo narezane piščančje fileje.
Riževa solata s piščancem, stročjim grahom in cikorijo
Sveža in lahka kombinacija piščanca z zelenjavo in jogurtovim prelivom.
- Riž skuhajte v slani vodi po navodilih z embalaže.
- Stročji grah oplaknite, ga očistite in zrežite na trakove. Približno 3 minute ga kuhajte skupaj z rižem.
- Jogurt zmešajte s soljo, poprom, sladkorjem, malce limonine lupinice in oljem. Zraven iztisnite še česen. Polivko začinite z limoninim sokom.
- Zmešajte zelenjavo, riž in sladkorni grah ter mešanico nato porazdelite po skledicah.
- File piščanca oplaknite, ga osušite in po dolgem zrežite na trakove. Te nato začinite in jih od 6 do 8 minut pecite na stopljenem maslu.
- Očistite cikorijo, jo zrežite in primešajte solati. Po njej razporedite še piščančje trakove.
Riževa solata s piščancem, korenčkom, rukolo in semeni
Bogata z okusi in teksturami, obogatena z bučnim oljem in semeni.
- Riž oplaknemo na rešetu. Skuhamo ga posebej po navodilih na embalaži.
- V ponvi segrejemo malo olja za peko in nanj položimo kos piščančjih prsi. Meso sprva z lopatico kakšno minuto ali dve pritiskamo ob ponev, da pospešimo pečenje (in prihranimo mesne sokove). Nato pečemo dalje približno 10 minut na srednje močnem ognju.
- V tem času očistimo in grobo naribamo korenček, narežemo rukolo in oboje stresemo v solatno skledo.
- Pečeno meso preložimo na krožnik in ga pokrijemo.
- V ponev, ne da bi je pomili, stresemo semena in oreščke in vse med mešanjem pražimo minuto ali dve, da se ogrejejo in se jim okrepi okus. Praženje prekinemo, ko začno semena pokati. Takrat ponev odstavimo, malo ohladimo, nato semena prelijemo z bučnim oljem in sokom limone.
- V solatno skledo damo ohlajen riž, čez stresemo semenje s prelivom iz ponve, riž solimo in vse hitro premešamo. Med solato prilijemo tudi izcejen mesni sok izpod pečenega mesa na krožniku.
Nasveti za popolno riževo solato s piščancem
Kako ohladiti riž za solato?
Ne priporočamo ohlajanja riža pod vodo, da ne postane lepljiv. Zato predlagamo, da riž položite na pekač (ali posodo za odkapavanje) in počakate, da se popolnoma ohladi, preden ga začinite. Lahko pa uporabite metodo, imenovano "hladni bain-marie": veliko posodo napolnite s hladno vodo, nato na vodo postavite posodo z rižem in pustite, da se popolnoma ohladi.
Kateri riž uporabiti za solato?
Priporočamo uporabo parboiled riža, ker se zelo dobro ohrani, ko je kuhan. Lahko pa uporabite tudi druge vrste riža, vendar priporočamo, da vedno uporabite embalažo, na kateri je napis "solatni riž".
Kako popestriti barvo riževe solate?
Dodajte češnjeve paradižnike. V tem receptu jih lahko uporabite narezane na majhne koščke, lahko pa tudi surove.
Kako dolgo lahko riževo solato hranim?
Riževo solato lahko hranite dva dni v hladilniku v nepredušni posodi ali v posodi, pokriti s folijo za živila.
Ali lahko za riževo solato uporabim majonezo?
V tej različici riževe solate lahko uporabite majonezo. Vendar priporočamo, da jo uporabite namesto balzamičnega kisa. Prav tako je bolje, da majonezo dodate pred jedjo.
Kaj storiti, če je riževa solata nekoliko suha?
Dodamo lahko ekstra deviško oljčno olje ali več glazure balzamičnega kisa (pazimo, da ne pretiravamo, saj je okus lahko premočan).
Kaj lahko uporabim namesto pinjol?
Čeprav je v originalnem viru to vprašanje postavljeno brez neposrednega odgovora, se namesto pinjol pogosto uporabljajo druge vrste oreščkov ali semen, kot so mandljevi lističi, orehi, indijski oreščki ali sončnična semena, odvisno od želenega okusa in teksture.