Kruhove skodelice predstavljajo kreativen in okusen način serviranja različnih jedi, predvsem juh in enolončnic. So jedilna alternativa klasičnim posodam, ki jedi dodajo poseben čar in hkrati ponujajo edinstveno kulinarično izkušnjo.
Kaj so Kruhove Skodelice?
Kruhova skodelica je dejansko hlebec kruha, izdolben v obliki skodelice, v kateri se postreže tekoča jed. Posebno privlačne so skodelice s pokrovčkom, ki so lahko celo okrašene, na primer s testeninami v obliki škampov, kot so jih opažali pri servirani kremni škampovi juhi.
Priljubljenost in Namen
Namen kruhove skodelice je, da se jo sproti poje z jedjo. Kot zmanjkuje juhe, zmanjkuje sproti tudi skodelice. Ta način serviranja je priljubljen, saj združuje praktičnost in užitek v hrani. Jed je lahko v kruhovi skodelici še boljša, saj se kruh prepoji z okusi juhe ali omake. Takšno postrežbo nekatere jedce spominja na tradicijo in preteklost, kar se ujema z "grandmilenijskim slogom", ki se oddaljuje od minimalizma in se vrača k elementom starih časov.
Jedi, ki se postrežejo v Kruhovih Skodelicah
V kruhovih skodelicah se postrežajo različne krepke jedi, med katerimi so najpogostejše:
- Kremne juhe (škampova, gobova, bučna, zelenjavna)
- Mesne enolončnice (golaž, jelenji golaž)
- Čebulna in gobova juha (pogosto gratinirana)
Izdelava Kruhovih Skodelic Doma
Izdelava kruhovih skodelic doma je dosegljiva in lahko preseneti goste. Ključno je ustrezno testo in pravilen postopek peke.
Osnovni Principi Priprave Testa
Za kruhove skodelice je pomembno, da testo ni prebogato. Nikar ne uporabljajte mleka, jajc, masla ali česarkoli drugega, kar bi zgnetlo preveč bogato testo, saj takšno ne bo imelo dovolj trde skorje, ki je ključna za stabilnost skodelice. Testo mora biti srednje trdo, podobno kot za potico, ne pa mehko kot za pico. Uporabite lahko mešanico bele, temne (npr. tip 850) in ržene moke, ali pa testo pripravite z dodatkom polnozrnate ali koruzne moke.
Recepti in Postopki
Detajlna Priprava (po metodi Loni)
- **Sestavine za testo:**
- 0,5 kg bele moke
- 0,25 kg temne moke tip 850
- 0,25 kg ržene moke
- Sol po okusu
- Kvasna proba: 4 dag kvasa, mleko, voda, moka, sladkor
- Mlačna voda (cca 35-45 dag)
- Malo olja (po potrebi)
- **Priprava:** Zamesite testo, dokler ni gladko.
- **Vzhajanje:** Testo dvakrat vzhajajte.
- **Oblikovanje:** Porazdelite testo po modelih (ki morajo biti naoljeni). Na vrhu oblikujte manjšo bunkico ali "bradavičko" iz testa.
- **Ponovno vzhajanje:** Pustite, da testo še enkrat vzhaja v modelih.
- **Peka:** Pred peko premažite z oljem in mlekom. Pecite na 190 stopinjah Celzija približno 25 minut (+/- 5 minut).
- **Hlajenje:** Ko so skodelice pečene, jih še vroče stresite iz modelov.
Poenostavljen Recept za Trdo Skorjico
- V mlačni vodi raztopite kvas.
- Dodajte moko in sol ter gnetite približno 10 minut (s kuhinjskim robotom) ali 15 minut (ročno).
- Preložite testo v namaščene ognjevarne posodice.
- Pecite, dokler nimajo zlato rjave skorjice po vsej površini (preverite tako, da kruhek zvrnete iz lončka).
- Počakajte, da se ohladijo (obvezno jih vzemite iz posodic, sicer bodo mokre).
- Nato zarežite vanje krog, vendar nikar do dna, in izdolbite sredico.
Modeli za Peko
Za peko kruhovih skodelic lahko uporabite različne vrste modelov:
- Emajlirani lončki: Navadni emajlirani lončki so primerni za peko.
- Kovinske skodelice: Kot tiste, ki so se uporabljale v vrtcu ali osnovni šoli.
- Ognjevarne posodice: Primerne so tudi keramične ali steklene ognjevarne posodice.
- Modelčki za mufine: Uporabite globlje modelčke za mufine.
- Plehanti modelčki: Nekatere pekarne uporabljajo posebne plehnate modelčke.
Preden daste testo vanje, je modele vedno potrebno naoljiti, da se kruh ne prime.
Pomembni Nasveti
- Če uporabljate večje skodelice, jih lahko obložite s peki papirjem.
- Po peki pustite, da se krušne skodelice popolnoma ohladijo, preden odrežete pokrovček in izdolbete sredico.
- Nekateri dodajo na pokrovček dekorativne elemente iz testa, kot so škampi, kar doda vizualno privlačnost.
Skodelice za pare
Kje Kupiti Kruhove Skodelice?
Če nimate časa ali želje, da bi kruhove skodelice pekli sami, jih lahko naročite v nekaterih pekarnah. Na Bledu, na primer, jih peče pekarna Planika, ki jih dobavlja tudi številnim znanim gostilnam. Običajno je potrebno naročilo oddati nekaj dni vnaprej, saj jih pečejo po naročilu. Cena je odvisna od pekarne in količine.