Na voljo je nešteto pekačev in modelov za peko, različnih velikosti in oblik, za različne namene. Modeli navdušenim pekom in slaščičarjem pomagajo do pravih mojstrovin, saj so osnovna in zelo dostopna oprema za najrazličnejše sladice in slane prigrizke. Z njimi si lahko pomagate do najrazličnejših toplih in hladnih jedi, ki so ne le okusne, ampak tudi videti odlično.
Osnovne vrste pekačev glede na obliko
Izbira pravega pekača je odvisna od vrste peciva, ki ga nameravate pripravljati. Pri izbiri pekača bodite pozorni na vrsto peciva, ki ga nameravate peči.
- Okrogel pekač: Najpogostejša vrsta pekača, ki služi za pripravo okroglih sladic, najpogosteje za torte. Okrogli pekači so priljubljeni, saj pomagajo pri enakomerni porazdelitvi toplote, pri dekoraciji pa vam ni treba skrbeti za popolne vogale. Na voljo so v različnih višinah.
- Kvadratni ali pravokotni pekač: Najpogosteje se uporabljajo za peciva in nižje kocke (npr. browniji). Primerni so tudi za pripravo peciva, ki se ne peče.
- Model za šarloto: Uporablja se za pripravo vizualno privlačnih sladic. Pri nas podobne pekače uporabljamo tudi za potico, saj ji dajo lepo in stisnjeno obliko.
- Pekač za muffine ali cupcakee: Osnovni model ima približno šest do osem vdolbinic. Uporaben je tudi za mini peciva, sirove skodelice in celo cheesecakes brez peke.
- Pekači za tarte in pite: Priporočamo uporabo pekača z odstranljivo podlago, da boste z lahkoto odlepili kalupe, saj takšnih sladic ne morete obrniti na krožnik.
Razlike med materiali
Pri izbiri pekača moramo razumeti, kako material vpliva na pečenje in zdravje. Najpogosteje se uporabljajo naslednji materiali:
| Material | Značilnosti |
|---|---|
| Aluminij | Ekonomičen, trpežen in odličen prevodnik toplote. Ker ni material proti prijemanju, ga je treba namastiti. |
| Silikon | Prilagodljiv, nelepljiv in enostaven za čiščenje. Idealen za muffine in manjše sladice. Primeren tudi za zamrzovanje. |
| Steklo | Ne reagira s sestavinami, zato ne spreminja okusa hrane. |
| Keramika | Odlično zadržuje toploto, primerna za jedi, ki jih želite postreči vroče. Občutljiva na hitre spremembe temperature. |
Nasveti za uspešno peko
Pri peki je pomembno, da se sestavine segrejejo na sobno temperaturo, saj to daje pecivu dodatno aromo in obstojnost. Pazite, da sledite natančnim pripravljalnim korakom v receptu, kar pomeni tudi čas mešanja. Vlažna sestava je posledica ustreznih sestavin, načina pečenja in temperature.
Vzdrževanje in nega
- Silikonske pekače vedno dobro umijte z blagim detergentom, da ohranite njihovo nelepljivo lastnost.
- Kovinske pekače po pranju temeljito obrišite, da preprečite rjo.
- Redno čiščenje in pravilno shranjevanje podaljšata življenjsko dobo vsakega pekača.
Osebni brand: kje začeti, kaj vključuje in na kaj paziti
Če pečete s kislimi sestavinami, kot sta limona ali paradižnik, bodite pri kovinskih pekačih previdni, saj lahko nekatere kovine reagirajo s temi sestavinami in vplivajo na okus. Ne glede na to, ali izberete steklo, kovino, keramiko ali silikon, vsak material prinese svoje značilnosti, ki vam bodo pomagale pri pripravi okusnih in zdravih jedi.