Sveže prekajene ribe, meso in klobase zdaj niso le delikatesa, ki jo lahko uživate v pristanišču ali specializirani trgovini. Z moderno mobilno prekajevalnico lahko zdaj tudi več tednov ohranite značilen okus prekajenih izdelkov in si jih pripravite sami. S tem svojim gostom omogočite prav posebno okusno izkušnjo z dimljenimi dobrotami. Ta članek ponuja podrobne informacije o mobilnih prekajevalnicah za meso in hrano, njihovih funkcijah, uporabi in prednostih.
Funkcionalnost in zmogljivost prekajevalnice RCRO-1300
Prekajevalnik hrane RCRO-1300 je zasnovan za pripravo različnih dimljenih izdelkov. Nudi veliko prostora za vaše ribe in meso, saj so njegove dimenzije 40 x 34 x 108 cm. Hrano lahko obesite na kljuke v pečici ali pa jo postavite na eno izmed osmih polic. Te imajo najmanjšo razdaljo 7 cm v višino.
Delovanje prekajevalnice
- Kurišče: Prekajevalnica se zapre, kurišče pa se napolni z lesnimi sekanci, ki zagotavljajo dim za proces dimljenja. Kurišče se enostavno postavi v notranjost, brez odpiranja omarice.
- Zbirna posoda za pepel: Pod kuriščem je zbirna posoda za pepel, ki se zbere med dimljenjem.
- Nastavitev temperature: Želeno temperaturo lahko nastavite s temperaturnim regulatorjem. Temperaturno območje je od 0 do 135 °C, zato je prekajevalnica primerna tako za toplo kot za vroče dimljenje.
- Časovnik: Trajanje dimljenja lahko nastavite s časovnikom. Ko poteče nastavljeni čas, vas bo opozoril alarm. Največji čas časovnika je 120 minut, ki ga lahko kadar koli ponastavite.
- Termometer: Ob strani dimnika je lahko berljiv termometer, ki prikazuje temperaturo v Celziju in Fahrenheitu. To omogoča stalen nadzor temperature brez odpiranja omarice.
Upravljanje maščobe
Maščobe, ki nastajajo pri dimljenju, se zbirajo s pomočjo zbirne posode, ki ščiti kurišče in tla prekajevalnice pred umazanijo. V primeru velikega nabiranja maščobe zbrana maščoba steče preko dulca v posodo pod zbiralno posodo, kjer se zbira in jo je lažje odstraniti.
Material in vzdržljivost
Prekajevalnica za hrano je izdelana iz visokokakovostnega nerjavečega jekla. Ta material je enostaven za čiščenje in je zelo robusten, tako da smoker trajno ohrani svojo sijočo površino in je visoko odporen na temperaturo, vlago in vremenske razmere. Ne korodira in lahko prenese več sezon intenzivne uporabe.
Prekajevalnica klobas in splošne zmogljivosti
Prekajevalnica klobas se uporablja v živilski industriji in gospodinjstvih, na primer za dimljenje različnih vrst črev. Odlikujejo jo značilnosti nizke porabe energije, visoke produktivnosti, enostavnega čiščenja, dobre toplotne izolacije in tesnjenja, hitrega dviga temperature, samodejnega nadzora temperature in časovnega nadzora arome prekajenega.
Pušnica za meso, ražanj
Vsestranskost uporabe
Ta izdelek je oprema za predelavo mesne hrane, kot so čreva, prekajen piščanec, prekajena riba, prekajena raca, prekajena gos in prekajeno meso. Ponuja funkcije kuhanja, sušenja in prekajenega barvanja. Zaradi širokega nabora uporabe in popolnih funkcij postane popolnoma avtomatska večnamenska kadilnica z odlično kakovostjo.
Sistem za ustvarjanje in kroženje dima
Sprejet je zunanji sistem za ustvarjanje dima iz lesnih delcev in žagovine. Odličen sistem za ustvarjanje in kroženje dima omogoča enakomerno porazdelitev dima v peči, tako da so mesni izdelki enakomerno obarvani in lepi, kar zagotavlja visok izkoristek izdelka.
Samodejno čiščenje in modularna zasnova
Opremljena je z učinkovitim samodejnim sistemom čiščenja, program čiščenja pa je mogoče nastaviti v krmilnem sistemu. Sprejeta je modularna struktura škatle, oblika postavitve pa je prilagodljiva. Lahko je razporejena v eno ali dvojno vrsto in lahko vstopa in izstopa iz vozička v eni smeri ali pa se lahko naredi v obliki kanala za sprednja in zadnja vrata.
Modeli OPS prekajevalnic: OPS-125 in OPS-250
Omara OPS je zasnovana kot prekajevalnica, sušilnica in shramba mesa, primerna za gospodinjstvo skozi celo leto.
Dimenzije modelov
- OPS-125: širina: 900 mm, globina: 500 mm, višina: 1600 mm
- OPS-250: širina: 900 mm, globina: 600 mm, višina: 1800 mm
Navodila za prekajevanje z OPS omaro
- Postavitev: Omara OPS mora biti postavljena v prostor, varen pred ognjem; najprimernejša je čista in neogrevana klet. Omara mora biti z dimnimi cevmi priključena na dimnik.
- Priprava mesa: Za prekajevanje pripravljeno meso (klobase, salame in drugo) je treba dobro osušiti in ga obesiti na kljuke.
- Priprava kurišča: Kurišče oziroma predal napolnimo do treh četrtin s suhim žaganjem, nanj položimo lopatico žerjavice in predal vstavimo v svoj prostor. Vrata je treba tesno zapreti. V kurišču omare ni dovoljeno kuriti z drvmi!
- Vrsta žaganja: Žaganje mora biti suho, vendar niti od mladega niti od starega trhlega lesa. Najboljše je suho žaganje zrelih listavcev: bukve, gabra, javorja, jelše, breze itd.
- Temperatura in čas dimljenja: Meso in drugi izdelki se dimijo od nekaj dni do več tednov, odvisno od velikosti in kakovosti kosov. Temperatura dimljenja je od 15 do 25 °C.
- Po dimljenju: Po dimljenju s posebnim vložkom zapremo odprtino v dimnik, da preprečimo dostop mrčesu, meso pa naj ostane obešeno.
Kako izbrati pravo prekajevalnico?
Izbira prave prekajevalnice je ključna za uspešno dimljenje. Pri tem je treba upoštevati več dejavnikov:
- Velikost in prostornina: Razmislite, koliko mesa običajno pripravite.
- Vrsta goriva: Tradicionalno dimljenje z bukovimi sekanci ali drvmi ponuja pristen okus.
Dimljenje je tradicija, ki ima svoje mesto. Vonj po dimu, počasno zorenje mesa, iskren okus brez nepotrebnih dodatkov. Če želite imeti kakovost popolnoma pod nadzorom, je domača prekajevalnica najboljša naložba. Na trgu so na voljo prekajevalnice iz nerjavečega jekla za meso, ribe, klobase in sir, primerne tako za začetnike kot za izkušene domače prekajevalce.
Prednosti sodobnih prekajevalnic
Aparat za prekajevanje mesa je primeren za prekajene izdelke, kot so meso, klobase, šunka, piščanec, ribe, pečena raca, perutnina in izdelki iz vode. Nastane s kuhanjem, sušenjem in barvanjem naenkrat, kar zagotavlja dobro barvo dima in boljši okus.
Kakovost in učinkovitost
Zagotavljanje kakovosti, odlična izdelava, enostavno upravljanje in dobra barva hrane po dimljenju, s prijetno dišavo, zaradi katere se ljudje počutijo dišeče, a ne mastne. Sodobne prekajevalnice lahko dosežejo tudi učinek varovanja okolja, ki dopolnjuje tradicionalno lokalno metodo dimljenja.
Inovativne lastnosti
- Konstanten temperaturni učinek: Prekajevalnik z dobrim konstantnim temperaturnim učinkom proizvaja konstantno temperaturo za peko. Visokotehnološka tehnologija konstantne temperature in visokokakovostna silikonska tesnilna struktura vrat za predelano meso. Toplotnoizolacijski sloj uporablja uvoženo poliuretansko toplotno izolacijo, ki zagotavlja dolgotrajno uporabo, hitro segrevanje in varčevanje z energijo.
- Enakomerno obarvanje in okus: Zaradi delovanja krožečega zraka so prekajevalci enakomerno obarvani. Edinstveno meso s sadno in lesno aromo ni star les in je boljšega okusa, če ga jeste. Prekajeni izdelki ne ujamejo le vode in olja, temveč jih tudi ohranjajo stabilne.
tags: #mobilna #prekajevalnica #za #meso