Tiramisu, najbolj znana italijanska sladica, navdušuje s svojo bogato kremasto teksturo in edinstvenim okusom. Število receptov za tiramisu je nešteto, pri čemer se sodobni pristopi pogosto oddaljujejo od klasičnega recepta, da bi v to tradicionalno sladico vnesli nove okusne sestavine, ne da bi pri tem izgubili bistvo osnovnih okusov, kot so piškoti, kava in maskarpone.
Za prihajajoče praznike na mizi ne sme manjkati sladic z okusom tiramisuja. Ali našo praznično mizo krasi klasičen tiramisu, tiramisu kroglice ali šarlota torta z okusom tiramisuja, za katero z vami delim recept v tokratni objavi. Priprava ni zahtevna, le nekoliko potrpežljivi morate biti pri sestavljanju. Jaz jo bom za božično večerjo definitivno pripravila, mogoče bom celo preizkusila kakšno novo kombinacijo tiramisuja s sadjem.
Klasični Tiramisu: Sestavine in priprava
Pri pripravi klasičnega tiramisua je ključnega pomena kakovost sestavin. Osnovne sestavine, ki zagotavljajo prepoznaven okus, so:
Sestavine za kremo:
- 250 ml sladke smetane
- 500 g maskarpone sira
- 2-3 žlice sladkorja v prahu
- 1 žlica vanilijeve esence
Druge sestavine:
- Instant kava (po okusu, lahko tudi močnejša ali blažja)
- Saviordi piškoti (ali drugi biskvitni piškoti, ki dobro vpijajo tekočino)
- Kakav v prahu za posipanje
Postopek priprave kreme:
Najprej pripravimo kavo. Za pripravo lahko uporabimo instant kavo ali jo pripravimo v kafetjeri. Ko je kava kuhana, počakamo, da se nekoliko ohladi. V kolikor ne želimo preveč grenke kave, jo lahko sladkamo.
Sladko smetano stepemo do čvrstega.
Z električnim mešanikom zmešamo maskarpone, sladkor v prahu in vanilijevo esenco. Maskarpone kremi nato nežno primešamo še stepeno sladko smetano, da ohranimo njeno zračnost.
Sestavljanje torte:
Ko je krema pripravljena, se lotimo sestavljanja torte. Z piškoti najprej obložimo obod pekača ali modela. Eni strani piškotov lahko odrežemo konce, da bodo bolj ravni in jih bomo lažje položili ob obroč. Nato s piškoti obložimo dno, preostale praznine pa napolnimo z odrezanimi oziroma nalomljenimi piškoti.
S pomočjo čopiča s pripravljeno kavo premažemo piškote, tudi tiste ob obodu. Mislim, da v kolikor jih ne bi premazali, bi bili verjetno preveč suhi in bi se lomili.
Po namočenih piškotih razporedimo polovico pripravljene kreme. Čez kremo položimo še eno plast piškotov, namočenih v kavo, in zaključimo s preostankom kreme.
Tiramisu pustimo v hladilniku, da se dobro ohladi in strdi, idealno čez noč. Pred postrežbo ga potresemo s kakavom v prahu.
Inovativne različice Tiramisuja
Tiramisu ponuja neskončne možnosti za eksperimentiranje z okusi. Ena izmed takšnih inovativnih različic je šarlota torta z okusom tiramisua, ki združuje klasične okuse s svežino sadja ali drugačnimi teksturami.
Šarlota torta z okusom Tiramisuja
Ta recept uporablja klasične sestavine za kremo tiramisua, vendar jih združi v lahkotnejši obliki šarlote.
Sestavine za šarloto:
- 250 g sladke smetane
- 500 g maskarpone sira
- 2-3 žlice sladkorja v prahu
- 1 žlička vanilijeve esence
- Instant kava
- Saviordi piškoti
Priprava kreme in sestavljanje:
Postopek priprave kreme je enak kot pri klasičnem tiramisuu: stepena sladka smetana se nežno vmeša v mešanico maskarponeja, sladkorja v prahu in vanilijeve esence.
Sestavljanje poteka podobno: obod pekača obložimo s piškoti, ki jih namočimo v kavo. Nato sledi plast kreme, plast piškotov, namočenih v kavo, in zaključimo s preostankom kreme.
Za več dnevnih vsebin in idej spremljajte moj Instagram profil.
Tiramisu z uporabo Mlinotest pirine moke
Za tiste, ki iščejo zdravejše alternative, je uporaba pirine moke Mlinotest odlična izbira. Pirina moka je zmleta iz notranjega dela pirinega zrna in je po teksturi praktično enaka gladki beli moki, zato jo lahko uporabimo za skoraj vse vrste sladic.
Božične jabolčne rezine s cimetovim biskvitom
Ta recept združuje okus cimeta, jabolk in jogurtove kreme, kar predstavlja zanimivo alternativo klasičnemu tiramisuu, pri čemer je poudarek na uporabi Mlinotest pirine moke za biskvit.
Sestavine za cimetov biskvit:
- 2 jajci M velikosti
- 60 g sladkorja v prahu
- 35 ml polnomastnega mleka
- 35 ml sončničnega olja
- 70 g pirine moke Mlinotest
- 1 žlička cimeta v prahu
- 4 g pecilnega praška
Za navlažitev biskvita:
- Jabolčni sok ali mleko
Za jabolčno plast:
- 400 g jabolčnih kock
- 60 ml vode
- 1 žlica vanilijevega sladkorja
- 1 žlička cimeta v prahu
- 2 lističa želatine
Za jogurtovo kremo:
- 440 g jogurta grškega tipa
- 1 - 2 žlici sladkorja v prahu
- 2 žlici vanilijevega sladkorja
- 1 žlička cimeta v prahu
- 4 lističi želatine
- 160 ml sladke smetane
Postopek priprave:
Za cimetov biskvit stepamo jajca s sladkorjem 15 minut, da dobimo puhasto maso. Nato dodamo mleko in olje. Na koncu nežno vmešamo presejano pirino moko s cimetom in pecilnim praškom.
Biskvit pečemo pri 170 °C približno 12 minut. Po ohlajanju ga navlažimo z jabolčnim sokom ali mlekom.
Za jabolčno plast kuhamo jabolčne kocke z vodo, vanilijevim sladkorjem in cimetom 20-25 minut. Dodamo namočeno želatino in ohladimo.
Za jogurtovo kremo zmešamo jogurt, sladkorja in cimet. Stopljeno želatino postopoma vmešamo v kremo. Nazadnje dodamo še stepeno sladko smetano.
Na biskvit nanesemo jabolčno plast, jo ohladimo, nato pa dodamo še jogurtovo kremo. Pekač postavimo v hladilnik čez noč.
Cimetovi zvitki z Mlinotestovo moko
Čeprav niso neposredno povezani s tiramisuom, cimetovi zvitki predstavljajo še eno sladico, pri kateri se uporablja Mlinotestova moka. Za pripravo kvašenega testa smo uporabili kombinacijo Mlinotestove moke Manitoba in tip 500.
Sestavine za kvašeno testo:
- 250 ml mleka
- 1 žlica sladkorja
- 20 g svežega kvasa
- 200 g bele gladke moke Tip 500 Mlinotest
- 300 g moke Manitoba Mlinotest
- 1 jajce velikosti M
- 100 g masla
- 1 žlica ruma
- 1 žlička soli
Za cimetov nadev:
- 120 g masla
- 160 g rjavega sladkorja (light muscovado)
- 2 žlički cimeta
Postopek priprave:
Za kvašeno testo v toplo mleko stresemo sladkor in kvas, pustimo vzhajati 10 minut. V moko naredimo jamico, dodamo vzhajan kvas, jajce, maslo in rum. Sestavine gnetemo 15-20 minut, da dobimo mehko in elastično testo.
Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, enakomerno premažemo s cimetovim nadevom. Testo prepognemo, narežemo na trakove, ki jih spletemo v kite in zvijemo v kroglice.
Zvitke vzhajamo še 30 minut, premažemo z jajcem in pečemo pri 180 °C približno 16-20 minut.
