V Sloveniji se ob prazničnem času na mizah tradicionalno znajdejo izbrane jedi, značilne za posamezno regijo. Tradicionalna božična pojedina se tudi v sodobnem času naslanja na našo kulinarično dediščino, pri čemer ima ključno vlogo krompir, ki nas že stoletja nasiti in greje.
Slovenska tradicija na krožniku
Krompir je v Sloveniji dodobra uveljavljen in velja za živilo, ki nas pocrklja in dobro nasiti. Ker ga imamo skoraj vedno na zalogi, se odreže kot nadvse prikladna sestavina, ki se na mizi najraje pojavi v vlogi priloge, včasih pa tudi kot glavna jed.
Nepogrešljivi pražen krompir
Po vsej Sloveniji svoje mesto na praznično obloženi mizi pogosto najdejo koline, zraven pa se poda pražen krompir, ki ima dolgoletno tradicijo. Najstarejši zapisan slovenski recept za pripravo praženega krompirja najdemo v Slovenski kuharici, ki je v Ljubljani izšla leta 1868. Na maščobi in čebuli prepražen kuhan krompir je še posebej okusen, ko ga pripravimo v litoželezni ponvi, ki na dnu ustvari hrustljavo skorjico. Za obogatitev okusa gospodinje rade dodajo ocvirke.
Krompir kot del prazničnih jedi
Poleg klasičnega praženega krompirja poznamo še druge načine priprave, ki bodo popestrili vašo božično mizo:
- Zapečen smetanov krompir: Sočna in slastna priloga, ki se prileže ribam in pečenemu mesu.
- Vojvodinjin krompir (pommes duchesse): Elegantna alternativa pire krompirju, ki bo zvezda slavnostne pojedine.
- Krompirjeva pita s čebulo: Bogata jed, ki je odlična spremljava pečenemu kosu mesa.
- Krompirjeve ladjice s sirom in slanino: Simpatična jed, ki je paša za oči in izjemno okusna.
- Zapečen krompir s šunko in sirom: Krompir narežemo na rezine kot pahljačo, vmes vstavimo šunko in sir ter vse skupaj prelijemo z bešamelom.
Praznične dobrote iz lokalnih sestavin
Pomembno je, da v prazničnem času na mizo postavljamo čim več jedi iz lokalnih sestavin. Janez Bogataj, starešina slovenskega etnološkega gurmanstva, poudarja: »Praznika si ne moreš kupiti, narediti si ga moraš sam!«
Tradicionalne mesnine in ribe
Na vzhodnem delu Slovenije zadiši po prekmurski šunki in kranjski klobasi. Na božični večer pa tradicija narekuje postne jedi brez mesa. Ena izmed teh je polenovka, ki jo pogosto kombiniramo s krompirjem. Za pripravo polenovke na belo jo namočimo, da odstranimo sol, nato pa jo skuhamo s krompirjem in olivnim oljem, ki jedi doda bogat okus.
Sladki zaključek prazničnega kosila
Potica je najbolj razširjena praznična sladica, ki v božičnem času kraljuje na mizah v vseh koncih Slovenije. Ime potica je nastalo iz besede »povitica«, kot so imenovali zavito pecivo. Čeprav je najbolj poznana orehova potica, lahko pripravimo mnogo različnih vrst nadevov.
| Jed | Značilnost |
|---|---|
| Poprtnik | Božični kruh, ki simbolizira zdravje in obilje. |
| Tiramisu | Kremasta sladica z aromo kave za občutek ugodja. |