Domača začimbna mešanica je odličen dodatek obaram, omakam, juham in enolončnicam, uporabimo pa jo lahko tudi za začinjanje mesa in zelenjave. Pripravljena je precej nevtralnega okusa, saj v njej nobena zelenjava izrazito ne izstopa in ni moteča.
Metoda 1: Priprava mlete zelenjave brez sušenja
Sestavine za začimbno mešanico
- 1 rdeča, zelena in rumena paprika (vsake barve po en kos)
- 2 srednje velika korenčka
- 1 manjši gomolj zelene
- 2 korenini peteršilja
- 2 paradižnika
- 2 čebuli
- 6 strokov česna
- 1 srednje velik por
- šopek drobnjaka
- šopek peteršilja
- šopek luštreka
- nekaj listov bazilike
- 2 zvrhani žlici grobe piranske soli (lahko tudi kakšna druga grobo mleta sol)
Postopek priprave
- Zelenjavo očistimo in operemo ter pustimo, da se suši čez noč.
- Oprano in osušeno zelenjavo narežemo na večje kose, ki jih dodamo v multipraktik in drobno sesekljamo, da dobimo fine koščke.
- Zmleto zelenjavo pretresemo v skledo. Dodamo sol in vse skupaj dobro premešamo.
- Zmes pustimo stati čez noč.
- Kozarce za vlaganje in pokrovčke operemo in steriliziramo. Skoraj do vrha jih napolnimo z zelenjavno zmesjo in tesno zapremo s pokrovčki.
Metoda 2: Priprava mlete zelenjave s sušenjem
Sestavine za začimbno mešanico
- 1 rdeča, zelena in rumena paprika (vsake barve po en kos)
- 2 srednje velika korenčka
- 1 manjši gomolj zelene
- 2 korenini peteršilja
- 2 paradižnika
- 2 čebuli
- 6 strokov česna
- 1 srednje velik por
- šopek drobnjaka
- šopek peteršilja
- šopek luštreka
- nekaj listov bazilike
- 2 zvrhani žlici grobe piranske soli (lahko tudi kakšna druga grobo mleta sol)
- 2 žlici kurkume
Postopek priprave
- Zelenjavo očistimo in narežemo na tanke rezine. Bolj ko bodo rezine tanke, hitreje bo zelenjava suha.
- Na spodnje pladnje dehidratorja naložimo bolj sočno zelenjavo (paradižnik, paprika ipd.), na zgornje pladnje pa zelišča. Vmes naj bo gomoljna zelenjava.
- Vse skupaj sušimo na 70 stopinjah Celzija približno 10-12 ur. Med samim sušenjem lahko tudi menjavamo nadstropja pladnjev.
- Če nimamo dehidratorja, lahko zelenjavo sušimo v pečici, zelišča pa tudi na zraku. Sušimo tako dolgo, da so zelenjava in zelišča zares čisto suha.
- Suha zelišča in zelenjavo prestavimo v mešalnik, dodamo sol in vse skupaj zmeljemo tako drobno, kot želimo. Na koncu primešamo še kurkumo.
- Pripravljeno mešanico nepredušno zapremo v suh kozarec. Hranimo ga v temnem in suhem prostoru.
Nasveti za uporabo domače začimbne mešanice
Domača začimbna mešanica je vsestranska in lahko obogati različne jedi.
Začinjanje pečene zelenjave
Krompir, korenje in podzemno kolerabico očistimo ter narežemo na primerno velike kose, ki jih začinimo z začimbno mešanico. Dodamo žlico olivnega olja in dobro premešamo. Prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, in spečemo v pečici.
Marinada za meso
Pripravimo lahko tudi marinado za meso. Eno žlico začimbne mešanice zmešamo z dvema žlicama medu in tremi stroki nasekljanega ali strtega česna. Premešamo in z marinado premažemo meso. Če nam čas dopušča, marinirano meso shranimo v hladilniku za približno eno uro, lahko tudi več. Začinjeno meso prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, in spečemo v pečici.
Zelišča in začimbe
Fine in grobo mlete začimbne mešanice
Bolj grobo mleta začimbna mešanica je primerna za razne juhe in obare, fino mleta pa se odlično obnese za začinjanje mesa in zelenjave pred peko.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je 2000 kCal na dan.