Borovničeva pita z limono in skuto je osvežilna poletna pita, ki združuje odlično kombinacijo svežih okusov. Svežemu in kremastemu nadevu pa se odlično poda sladko krhko testo z blago limonino aromo.
Priprava krhkega testa
Začnemo s pripravo krhkega testa. V posodi zmešamo moko, na koščke narezano hladno maslo in sol. Mešamo, dokler ne dobimo zmesi, ki je videti kot večje drobtine. Nato dodamo sladkor v prahu, pecilni prašek in tri rumenjake. Testo na hitro zgnetemo, nato pa ga oblikujemo v kepo, zavijemo v kuhinjsko folijo in za dobre pol ure postavimo v hladilnik.
Kot alternativni pristop k testu lahko v skledi zgnetemo moko s pecilnim praškom, sladkorjem, margarino, 2 rumenjakoma in rumom. Testo, ki ga dobimo, prav tako damo počivati na hladno vsaj za 30 minut.
Priprava nežnega skutinega nadeva
Nadaljujemo s pripravo nadeva. V prvi posodi zmešamo obe skuti. Primešamo vanili sladkor in naribano limonino lupinico. V drugi posodi iz treh beljakov naredimo sneg in vanj vmešamo sladkor v prahu (navaden in vanilijev), kristalni sladkor in kislo smetano. Skuti počasi primešamo vsebino iz druge posode.
Druga možnost priprave nadeva vključuje ločevanje beljakov in rumenjakov, tako da imamo npr. 4 beljake in 2 rumenjaka. Beljake stepemo v trd sneg s polovico sladkorja. Z mešalnikom zmešamo drugo polovico sladkorja, vanilijev sladkor, skuto, rumenjaka in limonino lupino. Na koncu rahlo primešamo stepene beljake.
Sestavljanje in peka pite
Pečico segrejemo na 180 °C. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo približno pol centimetra (lahko tudi centimeter) debelo. Razvaljano testo previdno prenesemo na okrogel pekač za pito ali torto. Robove lepo oblikujemo. Po želji lahko pekač s testom pokrijemo s papirjem za peko in ga damo v ogreto pečico za 5 - 7 minut, da se delno speče.
Pekač nato odstranimo iz pečice in testo premažemo s pripravljenim skutinim nadevom, po katerem potrosimo borovnice in robide. Pito pečemo v ogreti pečici še 45 minut. Ko je pita pečena, jo odstranimo iz pečice in ohladimo kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili. Božanska borovničeva pita z limono in skuto je pripravljena!
Alternativni način sestavljanja pite
Za drugačen videz in teksturo lahko testo razdelimo na 2 dela. Prvi del razvaljamo na pomaščen in pomokan pekač (približno 36 x 22 cm). Po njem polijemo nadev in ga potresemo z borovnicami (če so zmrznjene, jih samo oplaknemo z vodo). Drugo polovico testa nato naribamo po borovnicah, da ustvarimo krhko zgornjo plast.
tags: #borovniceva #skutina #pita