Te črni gozdiček kocke so narejene iz podobnih sestavin kot tortica in so enako lahke, puhaste ter sočne. Za razliko od klasične torte, te kocke mascarpone gozdiček ne vsebujejo celih višenj, temveč češnje v sirupu in bogat višnjev preliv.
Posebnost te sladice je dodatek mascarponeja in malo vaniljeve arome, ki klasičen smetanov nadev popestrita. Kocke so podložene s čokoladnim biskvitom, ki je nasočen s sladko rumovo vodo. Količino ruma lahko po okusu tudi povečate ali zmanjšate. Količine v receptu zadostujejo za pekač velikosti 20x30cm.
Priprava Čokoladnega Biskvita
Najprej se lotimo priprave kakavovega biskvita, ki bo osnova za naše kocke.
Pečenje Biskvita
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- V posodo ubijemo jajca in jih skupaj s sladkorjem penasto umešamo.
- V drugo skledo presejemo moko, kakav v prahu in škrob.
- Presejane sestavine dobro premešamo, nato pa mešanico dodamo k stepenim jajcem ter vse skupaj na nizki hitrosti dobro premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.
- V testo na koncu vmešamo še olje.
- Okrogel pekač za torte s snemljivim obodom (premera 20 - 24 cm) namastimo z maslom in poprašimo s kakavom (lahko ga tudi obložimo s papirjem za peko).
- Napolnimo ga s pripravljenim testom ter za 15-20 minut potisnemo v ogreto pečico.
- Biskvit je pečen, ko je na otip lepo prožen, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v sredino, pa ni nobenih ostankov testa, ko ga izvlečemo.
- Pečen biskvit ohladimo.
Priprava Češenj v Sirupu
Za bogat okus črnega gozdička so ključne češnje v sirupu.
Kuhanje Češenj
- V kozici na srednji temperaturi karameliziramo sladkor.
- Deglaziramo s polovico češnjevega brandyja in celotno količino češnjevega soka.
- Ob rahlem vrenju kuhamo 6-8 minut, da polovica tekočine povre.
- Dodamo češnje in preostanek brandyja ter na srednji temperaturi med občasnim mešanjem kuhamo še 5-6 minut.
- V sirupu kuhane češnje odstavimo in pustimo, da se dobro ohladijo.
Za pripravo preliva lahko uporabite tudi sveže višnje, ki jih prehodno prekuhate v vodi oziroma iz njih pripravite svoj kompot.
Skuša sa miloduhom i prelivom od višanja | Neša Travka | Recepti
Priprava Mascarpone Kreme
Mascarpone krema doda sladici kremasto teksturo in bogat okus.
Mešanje Kreme
- Sladki smetani dodamo sladkor v prahu in vanilijevo aromo.
- Stepemo jo do mehkih vrhov.
- V drugi skledi gladko razmešamo mascarpone.
- Dodamo stepeno smetano in nežno premešamo, da dobimo enotno kremo.
Sestavljanje Sladice
Ko so vse komponente pripravljene, je čas za sestavljanje teh slastnih črni gozdiček kock, ki jih postrežemo v kozarčkih.
Plastenje v Kozarce
- Ohlajen biskvit nadrobimo ali pa ga narežemo na kocke.
- Pripravimo si kozarčke, v katerih bomo sladico postregli.
- Vanjo najprej dodamo nadrobljen ali na kocke narezan biskvit ter nanj naložimo 1-2 žlici kreme.
- Sledi plast češenj v sirupu, nato pa postopek še enkrat ponovimo (biskvit, krema, češnje).
- Sladico lahko takoj postrežemo ali pa jo do uporabe shranimo v hladilniku.