Jabolčna sadna kaša: Priprava, uporaba in informacije

Jabolčna kaša je kremasta, ravno prav sladka in izjemno vsestranska jed, ki lahko postane tvoja naslednja kulinarična obsesija. Pripraviš jo lahko s katerimi koli jabolki, sladkaj jo po okusu in po želji odišavi s cimetom. Njen čar je v tem, da je vsaka različica lahko drugačna, odvisno od sorte jabolk, ki jih uporabiš.

Vsestranskost jabolčne kaše

Čeprav ni jabolčna marmelada, kompot, omaka ali preliv, jo lahko uporabljaš na vse te načine. Jabolčna kaša je odlična s palačinkami ali vaflji, kot dodatek ovseni kaši, ali pa z njo obogatiš mesno pečenko. Prav tako se odlično poda k sladoledu, v smutijih in z jogurtom.

Priprava domače jabolčne kaše

Za pripravo jabolčne kaše so še posebej primerna obtolčena jabolka, ki jih ne moreš dolgo hraniti.

Recept za jabolčno kašo

Sestavine:

• Jabolka (katera koli sorta)
• Voda
• Sladkor (po okusu)
• Limonin sok
• Cimetove palčke (po želji)

Postopek priprave:

1. Pripravi jabolka: Jabolka olupi, odstrani sredico in jih nareži na kockice.
2. Skuhaj: V velik lonec stresi jabolka, dodaj vodo, limonin sok, sladkor in cimet. Premešaj. Pokrij in kuhaj približno 20 minut, dokler jabolka ne postanejo kašasta.
3. Spasiraj in poskusi: Ko so jabolka mehka, jih spasiraj z ročnim mešalnikom ali v blenderju. Ne pozabi odstraniti cimetovih palčk! Poskusi kašo in jo po potrebi dosladkaj.
4. Razdeli v kozarčke in shrani: Še vročo spasirano jabolčno kašo previdno prelij v še vroče sterilizirane kozarčke. Kozarčke previdno zapri, da se naredi vakuum. To preveriš tako, da po zaprtju poskusiš nežno odpreti pokrovček - če se ne da, je kozarček dobro zaprt. Kozarčke nato ohladi pod dekco in jih shrani v hladnem in temnem prostoru, kjer bodo zdržali nekaj mesecev.

Priprava sadne kašice jabolko-hruška

Poleg čiste jabolčne kaše lahko pripravite tudi mešane sadne kašice, na primer jabolko-hruška, jabolko-sliva, jabolko-korenček ali jabolko-buča.

Pripomočki:

• Posoda za kuhanje na sopari ali večji lonec s kovinskim cedilom in pokrovko
• Deska za rezanje in nož
• Palični mešalnik
• Kuhinjska servetka
• Stekleni kozarčki s pokrovom (2 dl)

Sestavine (za cca. 5 kozarčkov):

• 3 jabolka
• 3 hruške (za večjo količino kašic približno 2 kg sadja za okoli 10 kozarčkov)
• Malo vode po potrebi

Postopek priprave:

1. Pripravi sadje: Sadje temeljito operemo, olupimo in narežemo na kocke.
2. Soparimo: V večjo posodo nalijemo malo vode in nanj damo kovinsko cedilo. Sadje damo v cedilo in pokrijemo s pokrovko, ki pokrije celoten lonec. Vodo zavremo in sadje soparimo, dokler ne postane mehko, približno 20 minut.
3. Pripravimo kozarčke: Medtem ko soparimo sadje, temeljito umijemo kozarčke z vročo vodo in jih postavimo v pečico, segreto na 100 °C.
4. Spasiramo in polijemo: Kuhano sadje zmiksamo s paličnim mešalnikom. Še vročo kašico nalivamo v kozarčke. Če je kašica pregosta, dodamo malo vroče prekuhane vode.
5. Zapiranje in shranjevanje: Ko so kozarčki napolnjeni do polovice, jih malo potresemo, da se znebimo mehurčkov zraka. Kašico nalijemo do konca, trdno zapremo pokrov, kozarček obrnemo na glavo in ga damo nazaj v pečico za 20 minut. Nato kozarce vzamemo iz pečice, pokrijemo in pustimo čez noč, da se naredi vakuum. Kašice so pripravljene za shranjevanje v shrambi ali kleti.

Jabolka: Zdravilne lastnosti in pomen v prehrani

Jabolko je sadež z bogato zgodovino in številnimi zdravilnimi lastnostmi. Vsi poznamo star pregovor, ki pravi, da "eno jabolko na dan odžene zdravnika stran". Ta pregovor se je uveljavil po vsem svetu in poudarja pomen jabolk za zdravje.

Prehranske in zdravstvene koristi jabolk

• Zniževanje holesterola: Jabolka znižujejo povišan holesterol.
• Uravnavanje sladkorja in maščob: Uravnavajo maščobe in sladkor v krvi.
• Hidracija in energija: Voda v plodovih jabolka odžeja, sladkorji pa so odličen vir energije.
• Prebava: Celuloza krepi črevesne stene, pektini pomagajo pri zaščiti pred arteriosklerozo in miokardnim infarktom. Tanini preprečujejo driske. Mineralne snovi skupaj z organskimi kislinami regulirajo pH reakcije v krvi.
• Ustna higiena: Tanini s svojimi antiadhezijskimi lastnostmi varujejo zobe in dlesni, saj preprečujejo zlepljanje bakterij in s tem nastanek zobnih oblog. Eno do dve jabolki dnevno, užiti z olupkom, utrdita dlesni.
• Ravnovesje vode in krvni tlak: Kalij in natrij sta pomembna za ravnovesje vode v organizmu, normalno delovanje krvnega obtoka in živčnega sistema. Kalij v jabolku pomaga pri nižanju krvnega tlaka.
• Razstrupljanje: Jabolka in jabolčni sok vežejo in odstranjujejo toksine iz človeškega organizma.
• Vitamini in encimi: Pomembni so zlasti v dietni prehrani. Največ vitaminov je v zunanji plasti jabolka (v olupku je 6-krat več vitamina C kot v mesu sadeža).
• Flavonoidi: Preprečujejo oksidacijo in jim pripisujejo koristi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Zmanjšali naj bi tudi nevarnost pojava pljučnega raka.

Jabolka in tradicionalna uporaba za zdravje

• Srce: Pitje jabolčnega soka trikrat dnevno na prazen želodec pripomore k boljšemu delovanju srca (velja za sveže stisnjen sok ali sok iz kontrolirane izdelave).
• Hujšanje: Na tešče popijte kozarec vode z žličko ali dvema domačega jabolčnega kisa (vsaj 1 mesec) in jejte čim več svežih jabolk med obroki.
• Kašelj in bolečine v prsih: Pečena kisla jabolka naj bi pomagala proti kašlju in bolečinam v prsih.
• Prebava: Kuhana ali pečena jabolka oziroma jabolčni kompot se uporabljajo za boljšo prebavo.
• Spanje in pomiritev: Jabolka se uporabljajo tudi za boljše spanje, za pomirjanje in proti depresiji, še zlasti, če svež jabolčni sok pomešamo z medom. Pomaga tudi solata iz jabolk in banan, prelivena z medom in limoninim ali pomarančnim sokom.
• Kožne obloge: Naribana jabolka z nekaj kapljicami limoninega/pomarančnega soka in olivnega/mandljevega olja uporabimo za obloge ožuljenih ali razjedenih delov kože.
• Lasišče in lasje: Jabolka, kuhana kakor kompot z manjšo količino vode in z dodatkom čaja ali svežega soka iz brezovih listov, se uporabljajo za dobro prekrvavitev lasišča in proti izpadanju las.
• Revmatične bolečine: Platnene krpe, namočene v jabolčni kis, pomagajo proti revmatičnim bolečinam v sklepih.
• Opekline: Jabolka, skuhana v mleku, naj bi pomagala pri blaženju posledic opeklin.
• Vnetje ledvic: 2-4 žličke jabolčnega kisa, razredčenega v kozarcu vode, naj bi pregnalo vnetje ledvic.
• Mozolji in ranice: Mazanje 5-6 krat dnevno s čistim jabolčnim kisom naj bi pregnalo mozoljčke in ranice.
• Imunski sistem in koncentracija: Pitje kozarca vode s koščkom kvasa, žličko medu in 1-2 žličkama jabolčnega kisa na tešče naj bi krepilo odpornost in pripomoglo k boljši koncentraciji.

Pridelava in škropljenje jabolk

Poznamo tri načine pridelave jabolk: konvencionalno, integrirano in ekološko pridelavo.

Načini pridelave:

• Konvencionalna pridelava: Najmanj omejitev glede uporabe kemičnih sredstev, gnojil in ostalih ukrepov.
• Integrirana pridelava: Naravi prijaznejša od konvencionalne, z manjšo uporabo mineralnih gnojil in sredstev za varstvo rastlin, vendar se še vedno uporabljajo številna kemična sredstva, vključno s herbicidi.
• Ekološka pridelava: Spoštuje naravo in njene sisteme. Zmanjšuje negativen vpliv kmetovanja na okolje. Uporabljajo se izključno naravna škropiva in gnojila. Ekološko pridelano sadje je bistveno manj škodljivo in bolj zdravo.

Podatki iz leta 2008 Inštituta za trajnostni razvoj podeželja pričajo, da so slovenska jabolka v več kot 80 % škropljena. Čeprav vrednosti običajno ne presegajo dovoljenih, je ta meja postavljena bolj politično kot pa zaradi skrbi za zdravje posameznika. Poleg tega se jabolka velikokrat škropijo s koktajlom škropiv, da se pri vsakem posameznem škropivu ne preseže dovoljena meja. Zato strokovnjaki svetujejo nakup ekološko pridelanih jabolk.

Jabolčne kašice za dojenčke in male otroke

Sadne kašice so pomemben del uvajanja goste hrane za dojenčke in malčke. Vendar pa je pri kupljenih kašicah potrebna previdnost.

Kupovanje ali priprava doma?

Kupljene kašice pogosto vsebujejo dodan sladkor, konzervanse, sol in druge dodatke, ki jih starši ne želimo v tako občutljivem obdobju. Zato je priprava domačih sadnih kašic idealna rešitev. Domače kašice so lahko samostojna sadna malica ali dodatek različnim žitnim kašicam. Priprava ne vzame veliko časa, kašice pa lahko hranite več mesecev v shrambi.

Ključne informacije o jabolčnih kašicah za dojenčke:

• Vsebnost sadja: V ocenjevanih sadnih kašicah je sadje predstavljalo od dobrih 50 do 100 % izdelka. Po zakonodaji so v hrani za male otroke dovoljeni le redki aditivi, večina pregledanih vzorcev jih ni vsebovala.
• Sladkor: Sadne kašice navadno vsebujejo naravno prisoten sadni sladkor, a je tega več kot v materinem mleku, zato niso primerne kot samostojen obrok za dojenčke. Večini izdelkov bi za vsebnost sladkorja na prehranskem semaforju zasvetila oranžna luč. En izdelek, Lumpi, ima dodan tudi sladkor, kar še poveča količino sladkorjev. Sladkor v hrani za dojenčke kot dodatek ni dovoljen v večji količini, kot bi jo dojenček zaužil s primerljivim obrokom materinega mleka.
• Uvajanje goste hrane: Na sadnih kašicah je pogosto navedeno, da so namenjene dojenčkom od 4. meseca starosti dalje. Vendar strokovnjaki svetujejo izključno dojenje do dopolnjenega 6. meseca starosti. Po 6. mesecu se postopoma uvaja dopolnilna prehrana. Smernice navajajo, naj se kot prvi obrok uvaja zelenjavno-krompirjevo-mesna kaša (kosilo), kot drugi obrok mlečno-žitna kaša (večerja) in kot tretji obrok žitno-sadna kaša (popoldanska malica). Sadje se svetuje uvajati po dopolnjenem sedmem mesecu starosti.
• Velikost porcije: Proizvajalci večinoma ne navajajo velikosti primerne porcije. Smernice priporočajo, da naj se pretlačeno sadje oz. sadna kaša dodaja mlečno-žitni ali žitni kaši kot del 200-250-gramskega obroka. Sadne kašice niso primerne kot samostojna jed zaradi visoke vsebnosti sladkorja in nizke vsebnosti maščob in beljakovin.
• Označbe in navedbe: Številne trditve na označbah, kot so "brez dodanih sladkorjev", so lahko zavajajoče, če izdelek vsebuje naravno prisotne sladkorje (npr. iz zgoščenega jabolčnega soka). Neprimerne so tudi trditve, da sadna kaša ne vsebuje mleka, gostil ali konzervansov, saj jih sadje naravno ne vsebuje.
• Ostanki pesticidov: Za hrano za male otroke je najvišja dopustna meja vsebnosti ostankov pesticidov 0,01 mg/kg izdelka, kar je strožja zahteva kot pri ostalih živilih. Pri ekoloških kašicah veljajo še strožja pravila.
• Shranjevanje in uporaba: Pri uporabi pripravljenih kašic je pomembno upoštevati priporočila proizvajalca za ravnanje z izdelkom. Nikoli ne dajajte dojenčkove žličke v svoja usta in ne hranite otroka neposredno iz embalaže, če je količina kašice večja od enega obroka. Nekateri izdelki so imeli pomanjkljivo navedene pogoje shranjevanja in uporabe.

tags: #mleta #jabolka #sadna #kasa

• Nasveti za obilen pridelek zelja
• Recept za porovo enolončnico s piščancem
• Trije recepti za narastke
• Poletna svežina s paradižnikom in mocarelo
• Več o tehnologiji pridelave pire