Brstični ohrovt je ena tistih zelenjav, ki svet deli na dva pola. Bodisi ga obožujete bodisi se mu izogibate v velikem loku, ker preprosto ne prenesete njegovega izrazitega okusa in vonja. Tisti redki posamezniki, ki se znajdejo nekje med tema dvema skupinama, pa to zelenjavo pogosto dojemajo kot nujno na krožniku: hrano, ki jo uživajo zaradi zdravja, in ne zaradi užitka.
Vendar pa obstaja način, kako ga spremeniti v pravo kulinarično poslastico. Poleg tega, da je takšna jed izjemno okusna, ne smemo pozabiti na hranilno vrednost. Brstični ohrovt vsebuje obilo vlaken, vitamina C in vitamina K, kar ga uvršča med dobre zaveznike našega imunskega sistema in zdravja kosti.
Zakaj je Brstični Ohrovt Idealen za LCHF Prehrano?
S pripravo v pečici ali na ponvi, obogateno z okusnimi in LCHF-prijaznimi dodatki, kot so sir, smetana in slanina, postane jed, ki jo bodo z veseljem pojedli tudi tisti, ki sicer zavihajo nos nad zelenjavo. Čeprav se sir in smetana najpogosteje kombinirata s krompirjem, saj je s kombinacijo ogljikovih hidratov in maščobe težko zgrešiti, krompir ni edini, ki se odlično poda k stopljenemu siru.
V glavni vlogi se lahko znajdejo tudi druge nizkohitratne zelenjave, kot so brokoli, korenje (v zmernih količinah), cvetača in seveda brstični ohrovt. S temi kombinacijami lahko ustvarimo izjemno okusne, hranljive in zadovoljujoče jedi, ki so popolnoma v skladu z načeli LCHF (Low Carb, High Fat) prehrane.
Recepti: Brstični Ohrovt z Gobami na LCHF Način
Klasičen pražen brstični ohrovt z gobami, šalotko in česnom
Ta preprosta, a okusna priprava brstičnega ohrovta z gobami je odlična izbira za hitro in zdravo LCHF kosilo ali večerjo.
Priprava sestavin:
- Brstični ohrovt očistimo in večje glavice prerežemo na polovico.
- Gobe narežemo na tanke rezine.
- Olupljeni česen drobno sesekljamo.
- Šalotki olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
Postopek kuhanja:
- V loncu zavremo slano vodo in brstični ohrovt blanširamo 1 minuto. Nato ga stresemo na cedilo, prelijemo z mrzlo vodo in dobro odcedimo.
- V ponvi segrejemo maslo (ali drugo LCHF-prijazno maščobo) ter pražimo šalotko in česen na majhni temperaturi 7 minut.
- Dodamo narezane gobe, zvišamo temperaturo in pražimo še 3 do 5 minut.
- V ponev stresemo še brstični ohrovt in pražimo nekaj minut, da se vse skupaj prepoji z okusi.
Gratiniran brstični ohrovt s sirom, smetano in slanino (LCHF prilagoditev)
Skrivnost se skriva v gratiniranju, postopku, ki vključuje peko v pečici, dokler jed ne dobi privlačne rjavkaste barve in hrustljave skorjice. Glavno vlogo pri tej preobrazbi igrata sir in smetana, piko na i pa doda hrustljava slanina.
Priprava:
- Brstični ohrovt najprej očistite in prepolovite.
- Kuhajte ga v slani vodi približno pet do sedem minut, da se nekoliko zmehča, nato ga dobro odcedite.
- Medtem v ponvi na hitro popražite narezano slanino, da postane hrustljava, in jo odstavite z ognja.
- Pekač namastite z maslom in vanj razporedite kuhan ohrovt, čez pa potresite hrustljavo slanino.
- V posodici zmešajte smetano za kuhanje (lahko tudi polnomastno smetano) s strtim česnom, soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter mešanico prelijte čez zelenjavo.
- Vse skupaj posujte z naribanim sirom. Za strogo LCHF različico krušne drobtine izpustite ali nadomestite z mletimi mandlji.
- Pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, približno 20 do 25 minut, dokler jed ne postane zlato-rjave barve in hrustljava.
Pečen brstični ohrovt z gobami, rožmarinom in slanino
Ta recept ponuja kanček eksotike in intenzivnih okusov, ki se odlično podajo k LCHF prehrani.
Priprava:
- Pečico ogrejemo na 190 stopinj Celzija in obložimo pekač s papirjem za peko.
- Brstični ohrovt umijemo, odstranimo uvele listke in v glavice križno zarežemo.
- Gobe očistimo, rožmarin osmukamo in sesekljamo.
- V posodici zmešamo olivno olje, morsko sol in rožmarin.
- Polovico mešanice dodamo brstičnemu ohrovtu in dobro premešamo.
- Drugo polovico dodamo gobam in premešamo.
- Slanino narežemo na rezine in vanje ovijemo nekaj glavic brstičnega ohrovta in gobic.
- Brstični ohrovt (s slanino in brez nje) položimo na dno pekača in vstavimo v pečico za 12 minut.
- Dodamo še gobe (s slanino in brez nje) in pečemo še 20-25 minut.
- Med peko večkrat premešamo, da se ohrovt in gobe zapečejo z vseh strani in dobijo lepo zlato-rjavo barvo.
Hitro pražen brstični ohrovt z gobami in šalotko
Če iščete hitro in enostavno LCHF prilogo, je ta recept idealen, saj združuje bogate okuse gob in osvežujočo hrustljavost brstičnega ohrovta.
- Gobe očistimo, zatem pa jih natrgamo ali narežemo na večje kose in jih 8 minut pražimo na dveh žlicah olivnega olja in žlici masla. Med praženjem jih solimo in nekajkrat premešamo.
- Medtem nasekljamo česen, en strok prihranimo za naslednji korak.
- Šalotki narežemo na tanke rezine, ohrovt pa na debele trakove.
- V ponev, v kateri smo pražili gobe, vlijemo še žlico olivnega olja in na njem zlato rjavo popražimo šalotko.
- Dodamo prihranjen strok česna in na koncu ohrovt. Pražimo še 5 minut in večkrat premešamo.