Mlečni riž je priljubljena jed, ki spominja na okuse otroštva, a njegova priprava na štedilniku je lahko zamudna zaradi nenehnega mešanja. Na srečo obstaja odlična alternativa: priprava v pečici. Ta metoda vam prihrani statje ob štedilniku, saj pečica poskrbi za enakomerno kuhanje brez prismoditve.
Prednosti priprave mlečnega riža v pečici
Peka mlečnega riža v pečici je idealna rešitev za vse, ki si želijo kremast in okusen mlečni riž brez napornega mešanja. Kljub temu, da je čas priprave približno enak, je glavna prednost v tem, da med peko ni potrebno stalno nadzorovati in mešati riža. V Evropi, še posebej na britanskem otočju, je pečenje mlečnega riža tradicionalna metoda, ki ustvari čudovito karamelizirano skorjico na vrhu in kremasto notranjost.
Klasični mlečni riž v pečici
Za klasičen mlečni riž v pečici boste potrebovali preproste sestavine in nekaj korakov priprave.
Sestavine
- Mleko
- Riž
- Maslo
- Sladkor
- Sol
- Cimet (lahko v palčki)
- Vanilija
- Ščep soli
Postopek priprave
- V kozico vlijemo mleko, dodamo riž, maslo, sladkor, sol, cimet, vanilijo in ščep soli.
- Premešamo in pristavimo na zmeren ogenj.
- Počakamo, da mešanica zavre, nato ogenj zmanjšamo in pri rahlem vretju ob občasnem mešanju kuhamo 25 - 30 minut, oziroma tako dolgo, da nastane kremast mlečni riž.
- Ko je mlečni riž skuhan, ga odstavimo z ognja in odstranimo cimetovo palčko.
- Razdelimo ga med dve večji skodelici, v kolikor postrežemo kot glavno jed, ali med štiri manjše skodelice, v kolikor ga bomo postregli za sladko večerjo.
- Dodamo poljuben posip, na primer slano karamelo in posip Salted Caramel My Coffee Spice Kotányi.
Nasvet: Kuhalnico, s katero mešamo, postavimo čez kozico, saj na ta način mleko ne bo prekipelo med kuhanjem.
Peka mlečnega riža brez mešanja
Ta metoda je izjemno priročna, saj vključuje minimalno interakcijo med kuhanjem.
Sestavine
- Mleko
- Riž
- Sladkor
- Sol
- Vanilija
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- V srednjo veliko kozico, ki je primerna za peko v pečici, damo mleko, riž, sladkor, sol in vanilijo.
- Postavimo na srednji ogenj in zavremo.
- Ko se riž malo zgosti (po približno treh minutah), ga pokrijemo s kartušo iz peki papirja in postavimo v pečico.
- Pečemo 25 minut.
Ta metoda zagotavlja, da bo riž pripravljen enakomerno, brez da bi se prismodil na dnu posode.
Rižev narastek: okus iz otroštva
Rižev narastek je še ena priljubljena različica, ki spominja na domačo kuhinjo in otroštvo.
Sestavine
- Mleko
- Sladkor
- Riž
- Naribana limonina lupinica
- Nariban muškatni orešček
- Maslo (za namastitev pekača)
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 150 °C.
- Riž stresemo na cedilo in speremo pod tekočo vodo, nato ga dobro odcedimo.
- Manjši globok pekač za narastke namastimo z maslom.
- V pekač stresemo odcejen riž.
- Zmešamo ga s sladkorjem, limonino lupinico in naribanim muškatnim oreščkom.
- Čez riž prelijemo mleko, v katerem smo predhodno raztopili sladkor.
- Pekač pokrijemo (lahko z aluminijasto folijo ali pokrovko, če jo ima) in pečemo v ogreti pečici, dokler riž ni kuhan in mehak.
Riž v pečici po azijski metodi
Za puhast in nelepljiv riž, podoben tistemu v azijskih restavracijah, lahko uporabite naslednjo tehniko.
Sestavine
- Jasminov riž (ali druga sorta s srednje dolgim/dolgim zrnjem)
- Voda
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 230 °C.
- Medtem riž speremo pod hladno vodo. Postopek ponovimo približno trikrat, dokler voda, ki odteče, ni prozorna.
- Riž stresemo v ognjevarno posodo, ki jo lahko pokrijete (priporoča se litoželezni lonec ali stekleni pekač, dobro prekrit z aluminijasto folijo).
- Prelijemo z vodo v razmerju, ki je odvisno od količine riža. Lahko uporabite trik z merjenjem s prsti: riž prelijte s toliko vode, da bo, če prst pomočite v posodo tako, da konico postavite na vrh riža, segala do prvega členka (tistega, ki je najbližje nohtu).
- Riž in vodo pokrijete s pokrovko ali folijo, nato pa vse skupaj porinete v že ogreto pečico in tam pustite med 30 in 35 minut.
- Potrudite se, da riža ne odkrivate in preverjate, da vam izpod pokrova ne uide para. Za prvi poskus je morda najbolje, da uporabite steklen pekač, da boste takoj opazili, ko bo riž nared.
Variacije in postrežba
Mlečni riž iz pečice je izjemno vsestranska jed. Namig: Na rižu se pogosto naredi potemnela tanka skorjica, kot pod kakšnim creme bruleejem, pod njo pa se skriva kremasta dobrota, ki jo postrežemo še toplo. Odlična je kar tako, lahko pa vse skupaj popestrite z oreščki, sadjem, medom ali čokolado. Za 4 manjše porcije in pekač velikosti 18 x 25 cm.