Obožujem enostavne jedi, ki ne zahtevajo veliko kompliciranja in umazane posode. In če je ta jed, tako kot ta pečena kaša, še zdrava, so te še toliko bolj in pogosteje prisotne na našem jedilniku. Pečena kaša z jabolki in orehi se pripravi v pekaču, brez predhodnega kuhanja.
Sestavine za pekač cca 18 x 26 cm
- 1 lonček ajdove kaše
- 1/2 lončka prosene kaše
- 1/2 lončka mletih lešnikov
- 2 večji jabolki (ali 3 manjše)
- 3-4 žlice rjavega sladkorja
- 3 dcl kefirja
- mleko (zalijemo toliko, da je vse pokrito)
- ščep soli
- cimet
- vanilija v prahu ali nastrgana semena iz stroka vanilije
- creme fraiche (lahko tudi kremast kefir)
- sladkor v prahu
- cimet
Priprava pečene kaše
S PAM sprejem, ki je brez maščobe in proti sprijemanju, pošpricamo pekač. V pekač nato nasipamo kašo in obložimo z naribanimi jabolki. Dodamo sladkor, začimbe, sol, kefir ter zalijemo z mlekom. Mleka dodamo toliko, da so jabolka pokrita. Po vrhu natrosimo mlete lešnike. Z žlico lešnike nekoliko potopimo v mleko. Po potrebi dodamo še mleko, da so lešniki pokriti.
Kašo z jabolki in lešniki pečemo na 180 stopinjah približno 45-60 minut, odvisno od pečice.
Postrežba
Pečeno kašo ohladimo, razrežemo na kocke in jo postrežemo s creme fraiche-jem, kateremu smo dodali sladkor v prahu. Po vrhu posujemo cimet.
Ta jed je odlična za zajtrk, malico, večerjo in za zdrave navdušence tudi namesto sladice.
Priprava prosene kaše
Proseno kašo najprej stresite na gosto cedilo in jo dobro sperite pod zelo vročo vodo, da se speni. Tako boste odstranili grenko maščobo z ovojnice, sicer ima lahko kuhana kaša nekoliko grenak okus. Pred kuhanjem jo lahko, da bi bil njen okus še boljši, na suho popražite.
Nasveti za kuhanje prosene kaše
- Za bolj kremasto konsistenco (recimo za zajtrk), jo kuhajte do mehkega v razmerju 1:3 in večkrat pomešajte.
- Ko potrebujete bolj nelepljivo konsistenco (recimo za prilogo), pa zmanjšajte količino tekočine in uporabite razmerje 1:2.
- Ko je kaša kuhana "na zob", jo odstavite in pustite v pokriti posodi, da se lepo napne. Čez nekaj minut jo le še razrahljajte z vilicami.
Prosena kaša kot samostojna jed
Zajtrk
Prosena kaša je lahko čudovit zajtrk. Skuhajte jo z mešanico vode in mleka ali rastlinskega napitka. Lahko uporabite tudi zgolj vodo; mleko ali rastlinski napitek pa prilijete na koncu. Posebej lahko denimo zmešate mandljevo mleko in mandljevo maslo. Nato zmečkajte banano in vse skupaj vmešajte v proseno kašo. Ta naj na štedilniku ostane še par minut. Postrezite jo prelito z medom.
Ko imate čez vikend več časa, lahko poskusite proseno kašo z limonino kremo. S proseno kašo lahko pripravite tudi sladko in hrustljavo granolo.
Sladice
S svojim nežnim, sladkastim okusom je prosena kaša odlična sestavina za pripravo sladic.
- Veganski narastek s suhimi marelicami in mandlji: Narastek brez jajc in mlečnih izdelkov. Za sladkost poleg suhega sadja poskrbi med.
- Zapečena prosena kaša s suhimi slivami: Posladek, ki vsebuje sladkor, a tudi številna zdrava hranila prosene kaše. Ta je vir ogljikovih hidratov, vlaknin, beljakovin, mineralov in vitaminov.
- Prosena kaša z jabolki: Ne le s suhim sadjem, prosena kaša se odlično poda tudi z jabolki, ki jih lahko narežete na krhlje in posebej spečete v pečici.
- Sladke prosene kroglice: Zdrava sladica s preprosto pripravo, ki ne vključuje uporabe pečice.
Mafini
S proseno kašo je mogoče pripraviti celo mafine, in sicer bi lahko za spremembo poskusili malo manj običajne kombinacije s korenjem, sladkim krompirjem ali bučo. Pravzaprav bi tudi za zajtrk lahko proseno kašo kdaj pripravili z dodatkom bučnega pireja. Po vrhu ne pozabite potresti popečenih bučnic. Korenje bi poleti lahko kombinirali še z marelicami.
Juha
Prosena kaša je tudi odličen dodatek enolončnicam in juham. Tudi v tem primeru je odlična sopotnica korenju, sladkemu krompirju, cvetači in buči.
"Rižota"
Namesto riža uporabite proseno kašo in jo skuhajte v razmerju 1:2. Kombinirajte jo s sezonsko zelenjavo ter z mesom in/ali stročnicami. Uporabite lahko kombinacijo piščanca, blitve (ali špinače) in šampinjonov. Lahko bi tudi popekli bučo in dodali čičeriko. Proseno kašo bi v tem primeru lahko skuhali z jušno osnovo ali z dodatkom sojine omake.
Polpeti
Zdrava, hitra in preprosta jed, primerna za kosilo, prigrizek ali večerjo. Masi lahko po želji dodate različna zelišča ali zelenjavo. Lahko na primer uporabite korenje, špinačo, por ... Prosena kaša je predvsem vir ogljikovih hidratov, čeprav vsebuje tudi beljakovine.
Osebna izkušnja priprave
Sama za topli zajtrk največkrat izberem tople sendviče s sirom, vmešana jajčka z zelenjavo, sirom in popečenim toastom, kuhane ovsene kosmiče, ki jih sama ‘spimpam’ ter proseno kašo. Pripravim si jo tako, da jo skuham na vodi, posebaj pa skuham čežano, ki ji dodam malo masla, veliko cimeta, kakšen klinček, žlico kokosove maščobe. To dvoje nato premešam, dodam še žlico kokosove moke ali nasekljanih lešnikov.
Danes je na vrsto prišla prosena kaša. 40 g prosene kaše sem nekaj časa spirala pod tekočo vodo, toliko, da voda ni bila več motna. Skuhala sem jo v dobrem decilitru kokosovega mleka, dodala ščep soli, pol čajne žličke cimeta in ščep vanilije. Medtem sem nasekljala tri predhodno namočene suhe dateljne ter eno manjše jabolko. Pekaček (tisti, za narastke, creme bruleeje in podobne zadeve) sem dobro namastila in vanj nadevala proseno kašo. Z žličko sem jo dobro potlačila, da je bila zmes čim bolj zbita skupaj. Pečen ‘narastek’ sem dodatno potresla z lešniki, nato pa uživala!
Pri tem sem si seveda, čisto v mojem stilu, spekla jezik. Ne vem zakaj sem vedno tako neučakana… Je bilo pa res zelo okusno. Morda le nekoliko preveč sladko za moj okus. Čeprav je zajtrk (ki bi bil z lahkoto tudi sladica!!!) pravzaprav brez sladkorja (in začuda brez medu, ki ga zadnje dni zelo pridno zmanjkuje), je bilo vse skupaj zares izjemno sladko. V kokosu pečena kaša zagotovo ni bila zadnjič na meniju. Naslednjič bom morda uporabila kakšen datelj manj, ali pa bom čez vse skupaj dala že žlico gostega naravnega jogurta, ki bo sladkobo omilil, vse skupaj pa prijetno osvežil.
Hitra in brezgrešna sladica
Si zelo zaposlena in nimaš veliko časa? Potem je ta sladica popolna zate! Ta recept je v bistvu ena prvih brezgrešnih sladic, ki sem jo ustvarila že pred leti. Tako mi je bil všeč, da sem ga več mesecev jedla vsak dan. Tako sem imela tudi priložnost, da sem recept izpopolnila do potankosti. Velikokrat ga dam zvečer pečt, da imam naslednje jutro super zajtrk, ali ga vzamem s sabo na pot. Po mojih izkušnjah je ta narastek dober v kateremkoli letnem času, kadar so na voljo jabolka. Najraje ga pa naredim s starimi, že malo nagubanimi jabolki, ki niso več tako sočna. Ta bodo popolna za naš narastek!
Maso prelijemo v srednje velik pekač in jo enakomerno razporedimo po celotni površini. Dodamo še malo riževega mleka, toliko da je celotna kaša prekrita s tekočino. Ne preveč, sicer bo kokos med pečenjem splaval na površje. Damo pečt v vnaprej segreto pečico pri 150 stopinjah. Pečemo približno eno uro, odvisno od debeline “testa”. Sproti preverjamo (na 15 min) ali je prosena kaša še prelita z riževim mlekom, ter po potrebi še zalijemo. Med pečenjem prosena kaša “popije” mleko in naraste. Narastek je pečen, ko je prosena kaša popila vso mleko in je popolnoma kuhana (ni trdih delcev). Narastek postrežemo še topel ali ohlajenega. Ohlajenega bo lažje narezati, ker se bo še strdil. Topel je pa tudi zelo fajn za pojest.
Opomba: Narastku lahko že na začetku prilijemo vso riževo mleko (cca 1 liter), vendar se lahko zgodi, da bodo kokosova moka in oreščki splavali na površje, prosena kaša bo pa ostala na dnu.