Mignon črno-belo pecivo predstavlja čudovito paleto sladic, ki navdušujejo s svojo eleganco in bogato kombinacijo okusov. Od plastenih tort do spiralnih piškotov in individualnih tortic, vsaka različica ponuja edinstveno izkušnjo. Gre za prava poslastica, ki združuje nežno limonino svežino, bogato čokolado in sladko marelično marmelado, ustvarjajoč popolno kombinacijo okusov in tekstur. Mehki biskvit, osvežujoča marmelada in gladek čokoladni obliv ustvarijo sladico, ki navduši vsakega gosta. Poleg tega je Mignon zelo praktičen, saj ga lahko pripravimo vnaprej, naslednji dan pa je še boljši.
Recept: Klasično plasteno črno-belo pecivo z marmelado
Ta različica črno-belega peciva je zasnovana kot sočna plastena torta z mehkim biskvitom in slastno marelično marmelado, ki se prepleta med svetlimi in temnimi plastmi.
Sestavine za svetlo testo
- 250 g margarine za peko RAMA
- 150 g sladkorja v prahu
- 1 vanilin sladkor
- Naribana lupina 1 limone
- 3 jajca
- 250 g gladke moke (pomembno: ne uporabite "Farina universal", saj bo masa pregosta)
Sestavine za temno testo
- 250 g margarine za peko RAMA
- 150 g sladkorja v prahu
- 1 vanilin sladkor
- Naribana lupina 1 limone
- 3 jajca
- 200 g gladke moke (tudi tukaj ne uporabite "Farina universal")
- 50 g grenkega kakava
Postopek priprave in peke plastenega peciva
- Vsako maso (svetlo in temno) posebej porazdeliš po celem listu peki papirja.
- Na velikem pekaču iz pečice pečeš vsako ploščo testa posebej pri 200 °C brez ventilacije 10 minut.
- Pečeno testo ohladiš in previdno odstraniš peki papir.
- Nato vsako ploskev prečno prerežeš na pol, da dobiš štiri plošče (dve svetli in dve temni).
- Na pladenj položiš nov list peki papirja.
- Plasti zlagamo takole: temno testo - marmelada - svetlo testo - marmelada - temno testo - marmelada - svetlo testo.
- Vsako plast, razen zgornje, še toplo premažeš z marelično marmelado (da se bo marmelada bolje vpila v biskvit).
- Vsako novo plast močno pritisneš na spodaj naložene plasti.
- Nastalo skladovnico zaviješ v peki papir, nanjo položiš npr. desko za rezanje in jo z nečim močno obtežiš. Pustiš stati, da se plasti povežejo.
Recept: Črno-beli piškoti s spiralnim vzorcem
Ti elegantni črno-beli piškoti s spiralnim vzorcem so vizualno privlačni in okusni, pripravljeni iz krhkega testa.
Sestavine za krhko testo
- Maslo (narežemo na koščke)
- Drobno naribana lupinica 1 limone
- Moka (gladka)
- Pecilni prašek
- Sladkor
- Vanilin sladkor
- Mleti mandlji
- Jajce in rumenjak
- Grenki kakav
- Kava (za temno testo)
- Mleko (za temno testo)
- Beljak (za premaz)
Priprava testa in oblikovanje rulade
- Maslo narežemo na koščke in drobno naribamo lupinico ene limone.
- Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo v večjo skledo in po vrhu potrosimo s koščki masla.
- Dodamo sladkor, limonino lupinico, vanilin sladkor, mlete mandlje, jajce in rumenjak.
- Vse sestavine na hitro zgnetemo v krhko testo, ki ga razdelimo na dva dela.
- Eni polovici primešamo zmes iz kakava, kave, mleka in sladkorja, da dobimo temno testo.
- Obe testi (svetlo in temno) oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
- Medtem beljak z ročnim mešalnikom stepemo v trd sneg.
- Na pomokani površini obe vrsti testa razvaljamo in iz njiju izrežemo kvadrata iste velikosti.
- Temno testo dobro premažemo z beljakom, nato pa čez položimo belo testo in vse skupaj zvijemo v rulado, ki jo za eno uro postavimo v hladilnik.
Peka in hlajenje piškotov
- Pečico segrejemo na 180 °C, pekač pa obložimo s papirjem za peko.
- Rulado zrežemo na rezine, ki naj bodo debele približno 0,4 cm.
- Pred pečenjem vsak piškot posebej premažemo z beljakom.
- Piškote zložimo na pekač in 15 minut pečemo v ogreti pečici.
- Ko so piškoti pečeni, jih dobro ohladimo.
Brizgani piškoti "ena masa, trije okusi" - video recept
Mignon tortice: Majhne poslastice z nadevom
Minjoni so majhne individualne tortice, običajno so veliki približno 3,5 x 3,5 x 3,5 cm. So kot majhni umetniški izdelki, ki se odlično podajo k čaju ali kavi.
Priprava biskvita in nadevov
- Biskvit pripravite po osnovnem receptu za torte, pri čemer maso vlijete v štirioglat obroč, ki ga raztegnete na velikost 23 x 30 cm.
- Pečemo biskvit 25 - 30 min.
- Za sadni nadev v 1,8 dcl stepene smetane, ki ji dodate 1/2 želatine, zamešate sveže, zamrznjeno ali sadje iz konzerve.
Sestavljanje in hlajenje minjonov
- Pečen biskvit ohladite in prerežite na pol, da dobite dve plasti.
- Spodnjo plast biskvita nasočite s sokom, sirupom ali sladko vodo.
- Napolnite z nadevom, pri čemer lahko uporabite polovico čokoladnega in polovico sadnega nadeva.
- Sestavljene minjone postavite (najbolje čez noč) v hladilnik, da se nadevi strdijo in okusi prepojijo.
