Pripravite nepozabne mesne kroglice, polnjene z izbranim sirom, ki se topijo v ustih in so prepojene z aromatično paradižnikovo omako. Ta recept združuje klasičen okus mesnih kroglic z nepričakovanim presenečenjem v sredini, idealen za družinsko kosilo ali posebno priložnost.
Sestavine
Za mesne kroglice:
- 500 g mešanega mletega mesa
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 1 jajce
- 1 žemlja ali rezina kruha, namočena v mleku
- 1 jedilna žlica sesekljanega peteršilja
- Ščep soli
- Poper po okusu
- 1/2 čajne žličke rdeče mlete paprike (po želji)
- Ščep origana
- Približno 3 jedilne žlice krušnih drobtin (po potrebi za kompaktnost mase)
- 8-12 manjših kock sira (npr. mozzarella, tilzit)
- Olje ali surovo maslo za pečenje
Za paradižnikovo omako:
- 2 žlici olivnega olja
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, tanko narezana ali sesekljana
- 1 čajna žlička sladkorja
- Nekaj vejic sveže bazilike ali 1 čajna žlička suhe bazilike
- 500 ml paradižnikove passato (ali paradižnikove mezge/omake iz pločevinke/kozarca)
- 100 ml vode ali goveje jušne osnove
- Sol in poper po okusu
- Nariban sir (npr. mozzarella, parmezan) za posip (po želji)
Priprava mesnih kroglic
1. Priprava sestavin:
- Čebulo olupite, drobno sesekljajte in jo popražite na eni žlici olja v ponvi, dokler se ne zmehča. Počakajte, da se ohladi.
- Česen olupite in zelo na drobno sesekljajte.
- Žemljo ali rezino kruha narežite na manjše koščke in jih prelijte s toplim mlekom. Pustite stati približno 5 minut, da se prepojijo. Pred uporabo jih dobro ožamete, da ne bodo popolnoma prepojeni.
- Sir narežite na manjše kocke.
2. Mešanje mesne mase:
V večjo skledo stresemo mleto meso. Dodamo sesekljan česen, prepraženo in ohlajeno čebulo, sesekljan peteršilj, origano, sol, poper in jajce. Dodamo tudi ožeto, namočeno žemljo ali kruh. Sestavine v skledi s čistimi rokami dobro pregnetemo, da se meso enakomerno začini in se vse sestavine povežejo v enotno zmes.
Če je masa premalo kompaktna, dodamo krušne drobtine in ponovno pregnetemo, da bo masa bolj kompaktna.
3. Oblikovanje in polnjenje:
Zajamemo nekaj mesne zmesi in oblikujemo v polpet. Na sredino vsakega polpeta položimo manjšo kocko sira (npr. mozzarella). Nato z dlanmi previdno oblikujemo kroglico, tako da je sir dobro zaprt v sredini in ne bo iztekel med pečenjem. Iz pripravljene mase z navlaženimi rokami oblikujemo manjše kroglice, velikosti ping pong žogice.
How to Shape Meatballs
4. Predpečenje kroglic:
V večji ponvi segrejemo dve žlici olja ali surovega masla. V segreto ponev dodamo nekaj kroglic in jih pečemo na srednji temperaturi. Najprej jih brez premikanja pečemo približno 2-3 minute, da se rahlo porjavijo na eni strani. Nato jih nadaljnjih 6 minut s kuhalnico ali prijemalko previdno obračamo, da se zapečejo na vseh straneh in dobijo lepo zlato rjavo barvo. Po želji jih lahko pred pečenjem povaljate v moki. Popečene kroglice poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku. Po istem postopku v ponvi popečemo preostale kroglice.
Priprava paradižnikove omake
Medtem ko se mesne kroglice predpečejo, lahko pripravimo bogato paradižnikovo omako, v kateri se bodo dokončno spekle.
1. Osnova za omako:
Isto ponev, v kateri ste pekli kroglice (če je primerna za omako) ali drugo posodo pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje, sesekljano čebulo in tanko narezan česen. Pražimo 2-3 minute, da sestavine zadišijo in se zmehčajo.
2. Kuhanje omake:
Dodamo čajno žličko sladkorja in nekaj vejic sveže bazilike (ali suho). Premešamo in kuhamo toliko časa, da se sladkor stopi. V ponev vlijemo paradižnikovo passato in vodo (ali govejo jušno osnovo). Kuhamo približno 5 minut, da se omaka nekoliko zgosti. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Dokončanje in postrežba
1. Pečenje kroglic v omaki:
Pečico segrejemo na 170-190 stopinj Celzija. Ko je omaka pripravljena, vanjo dodamo popečene mesne kroglice. Vse skupaj kuhamo še približno 15 minut, da se okusi prepletejo in kroglice dokončno prepečejo in vpijejo okuse omake. Dodamo nariban sir, pokrijemo, da se sir stopi in kuhamo še 2-3 minute.
Za še bolj sočne mesne kroglice in enakomernejše pečenje jih lahko zložite v namaščen pekač, prelijete z omako in po vrhu potresete naribano mocarelo, ki smo jo zmešali z naribanim parmezanom. Pekač pokrijete z aluminijasto folijo in ga za 30 minut potisnete v ogreto pečico. Po 30 minutah pekač odkrijete in temperaturo povišate na 220 stopinj Celzija, da se sir lepo zapeče in dobi zlato rjavo barvo.
2. Postrežba:
Mesne kroglice s sirom razdelimo med štiri krožnike in postrežemo s špageti, pire krompirjem ali drugim najljubšim prilogo. Poljubno dodamo še svežo baziliko za dekoracijo in dodatno aromo.
Opomba o hranilnih vrednostih
Vrednosti hranilnih in energijskih vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, vendar ne predstavljajo natančnega izračuna za ta specifični recept (npr. povprečnih 2000 kCal na dan).