Biskvit s sadjem je ena tistih sladic, ki je hitro pripravljena in daje izjemno okusne rezultate. Odlična je, kadar želimo pogostiti prijetno druščino z domačim pecivom. Biskvit je najboljši še, ko je rahlo topel. To je ena pogostejših sladic iz otroštva in jo velikokrat opazimo v hotelskem meniju ali kot malico, ker je enostaven za pripravo, sočen, dober in odličen tudi na drugi dan, ko si ga spakiramo v službo ali šolo za malico.
Za takšne sladice so značilne preproste sestavine, ki jih imamo navadno vedno doma, hitra priprava in popolna kombinacija sočnega sadja ter mehkega, rahlega testa. Ne glede na to, ali izberete sezonsko sadje, vloženo sadje ali tisto iz zamrzovalnika, takšna peciva zagotavljajo neustavljiv domač okus in enostavnost priprave, ki bo navdušila tako začetnike kot izkušene ljubitelje peke sladic.
Klasični biskvit s sadjem: Podroben recept
Biskvit s sadjem ima za osnovo enega izmed najbolj puhastih biskvitov, ki mu dodamo sadje. V tem primeru so to sveže jagode, lahko pa dodamo tudi zamrznjeno sadje ali sadje iz kompota.
Sestavine (za 8 kosov, čas priprave: 70 minut, zahtevnost: 1 od 5):
- 4 beljaki
- 4 rumenjaki
- 120 g sladkorja v prahu
- 120 g bele moke
- 30 g olja
- 40 g mleka
- Pol žličke soli
- Pol žličke vanilijevega ekstrakta (ali BAM vanilijeve paste)
- 400 g jagod
- Sladkor v prahu za posip
Priprava korak za korakom:
- Jajca ločimo na rumenjake in beljake.
- Beljake pričnemo stepati; ko so že nekoliko stepeni, jim primešamo sladkor v prahu in jih stepamo do čvrstih vrhov.
- Rumenjake tudi stepemo ter jim primešamo mleko, olje, sol in vanilijo (ali vanilijevo pasto).
- Mešanico rumenjakov primešamo k beljakom. Mešamo z lopatko in nežno.
- Nato skozi cedilo presejemo moko in jo s pomočjo lopatke nežno vmešamo. Pecilni prašek se vedno preseje v moko, ker se lahko zgodi, da je grudast, skozi cedilo pa se grude lepo razbijejo.
- Pripravimo pekač dimenzije 20 x 30 cm, ga namastimo z maslom in posipamo z moko. Odvečne moke se znebimo tako, da pekač obrnemo na glavo in ga malce potresemo. Lahko ga obložimo tudi s papirjem za peko.
- Nato v pekač vlijemo maso za biskvit.
- Povrh dodamo narezane jagode (ali drugo sadje). Da se sadje ne pogrezne v testo, ga lahko prej povaljamo v sladkorju ali koruznem škrobu.
- Pečemo 35-40 minut pri 150 °C, nato dvignemo temperaturo na 170 °C in pečemo še 10 minut. Odvisno od velikosti oz. višine testa. Pečenost biskvita preverimo z zobotrebcem.
- Odstranimo iz pečice, pokrijemo s krpo in počakamo, da se počasi ohladi, nato razrežemo.
- Biskvit s sadjem posujemo še s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Biskvit s sadjem
Nasveti za popoln biskvit:
- Variacije okusa: Biskvitu lahko dodamo tri žlice kakava in ga tako pripravimo v čokoladni različici. Vanilija sigurno doda biskvitu lepo dišavo in okus.
- Vrste sadja: Pri tej sladici lahko uporabimo sveže ali zamrznjeno sadje. Tudi sadje iz kompota se dobro obnese, le precediti ga moramo, preden ga dodamo čez biskvit. Izberemo poljubno sveže sezonsko sadje ali pozimi kakšno vloženo sadje.
- Shranjevanje: V kolikor biskvita ne pojemo v roku enega ali dveh dni, ga po peki namočimo s sladkornim sirupom ali sokom od kompota, da ostane sočen.
- Alternativne moke: Biskvit s sadjem lahko pripravimo v različnih kombinacijah. Recimo 1/3 bele moke preprosto zamenjamo s koruzno, proseno ali katero drugo moko ali pšeničnim gresom.
- Sladila: Tudi sladkor lahko zamenjamo z rjavim, trsnim sladkorjem ali nadomestkom sladkorja.
- Dodatna sočnost: Alergiki na mleko zamenjajo mleko z vodo ali rastlinskimi napitki. Tisti, ki želimo še bolj sočen, poln biskvit, zamenjamo mleko z jogurtom, skuto ali kislo smetano.
Druge priljubljene različice sadnih peciv
Jogurtovo pecivo s sadjem
Sočno in okusno pecivo, ki je za povrh tudi hitro pripravljeno. Sestavine preprosto odmerite kar z jogurtovim lončkom, pri izbiri sadja, ki ga boste uporabili, pa imate povsem proste roke. Mi smo se odločili za kombinacijo malin in robidnic, ki poskrbijo za nekoliko kiselkast in osvežilen okus, uporabite pa lahko tudi borovnice, češnje, marelice, jabolka, breskve in sadje iz kompota. To je hitro pripravljena sladica s sestavinami, ki jih imamo običajno vedno doma.
Sestavine (za 12 mafinov ali pekač 30x20 cm):
- 1 jogurtov lonček sladkorja
- 2 jogurtova lončka moke (bele, pirine, polnozrnate)
- 1 navadni jogurt (ali kisla smetana)
- ½ lončka olja (ali ¾ lončka)
- 1 pecilni prašek (12 g)
- 1 vanilijev sladkor (ali 1 žlica vaniljevega sladkorja)
- 2 jajci
- 1 lonček sadja (zamrznjenega ali svežega)
- 2 žlici ruma (neobvezno)
- Sladkor v prahu za posip
Opomba: 1 lonček = jogurtov lonček = 200 ml
Priprava:
- Pecilni prašek presejemo z moko, nato pa enostavno vse sestavine (razen sadja) dobro premešamo z mešalnikom v gladko maso.
- Zamrznjeno sadje premešamo s koruznim škrobom. V kolikor imate sadje iz kompota, ga prav tako zmešate s koruznim škrobom. Svežega ni treba.
- Peka v pekaču: Pekač namažemo z maščobo in malo posujemo z moko ter vanj vlijemo pripravljeno maso. Sadje s pomočjo vilice malo potisnemo v maso za biskvit. Sadje razporedimo. Pečemo na 180°C približno 40-45 minut.
- Mafini: V pekač za mafine zložimo papirčke in vanje vlijemo maso ter dodamo sadje. Če se odločite za peko brez papirčkov, potem nujno namastite pekač. Mafine pečemo približno 15-20 minut manj kot pecivo v pekaču.
- Če je preprosto pecivo pečeno, preizkusimo tako, da v pecivo potisnemo zobotrebec ali palčko in če na njej ni testa, potem je pečeno.
Druge možnosti sadnih peciv:
- Preprosto borovničevo pecivo: Odlično pecivo, ki vas bo navdušilo z rahlostjo, mehkobo in enostavno pripravo. Zaradi dodatka borovnic je tudi nekoliko bolj sočno.
- Pecivo z jabolki in orehi: Preprosto odlična sladica, popolna za začetek dneva ali sladko razvajanje ob kavi.
- Slivovo pecivo z drobljencem: Čudovito pecivo, ki je presenetljivo enostavno za pripravo. Bogati okus sliv se odlično dopolnjuje z rahlim testom in hrustljavim drobljencem.
- Skutino pecivo z malinami: Zelo sočno in okusno pecivo, ki ga pripravimo hitro in s preprostimi sestavinami. Pri tem lahko uporabite poljubne gozdne sadeže ali naribana jabolka.
- Pecivo s kislo smetano in marelicami: Marelice med peko postanejo mehke, sladke in sočne ter odlično dopolnijo rahel biskvit, obogaten s kislo smetano. To pecivo lahko pripravite tudi z drugim koščičastim sadjem, na primer s slivami ali češnjami.
- Ajdovo pecivo z lešniki in sadjem: Brezglutensko pecivo, pri katerem lahko uporabite ringlo, slive, marelice, breskve in fige, izven sezone pa se odlično obnesejo tudi višnje ali češnje iz kompota.
Biskvitni kolač s sadjem in vinom
Ta recept smo si sposodili pri Darji iz Bazilike na Miklošičevi, ki takšen posladek sicer peče poleti, ko je na voljo več vrst sadja, a ker sadju dodamo vino, cimet in vaniljev sladkor, se okus zdi več kot primeren tudi za praznične dni.
Sestavine (za "testo"):
- 5 beljakov
- 5 rumenjakov
- 5 žlic sladkorja
- 5 žlic moke
Sestavine (za sadni del):
- 3 večje breskve ali 4 ringloji (ali drugo sadje po izbiri)
- Maslo
- Cimet
- Vanilijev sladkor
- Malo mletih klinčkov in muškatnega oreščka (neobvezno)
- Sladko vino ali drugo vino
Priprava:
- Pet beljakov ločimo od rumenjakov, beljake zmešamo v sneg, rumenjakom pa dodamo pet žlic sladkorja in jih prav tako zmešamo.
- Sladkane rumenjake nato narahlo vmešamo v sneg in dodamo pet žlic moke. Spet narahlo premešamo v gosto, a še vedno tekočo zmes.
- Če se lotimo ringlojev ali breskev, jih narežemo na krhlje in vržemo v ponev z maslom. Dodamo jim cimet in vaniljev sladkor, lahko tudi malo mletih klinčkov in muškatnega oreščka.
- Zalijemo s sladkim vinom ali pač vinom, ki ga imamo pri roki, in pokuhamo. Preden sadje dodamo masi, odlijemo tekočino, ki jo lahko na koncu polijemo po pecivu.
- "Testo" s sadjem damo v pečico, ki smo jo prej segreli na 200 stopinj Celzija, in pečemo približno pol ure oziroma tako dolgo, da je nož, ko ga zapičimo v kolač, čist.
- Najmanj packarije bo, če posodo, v kateri boste pekli, obložite s papirjem za peko, saj je kolač rahel in se bo pri jemanju iz posode tako najmanj poškodoval.
