Mesana solata z ocvrtim piščancem je odlična izbira za vse, ki iščete hranljiv, hiter in okusen samostojen obrok. Čeprav se morda zdi, da solata ne more nadomestiti glavne jedi, vas bo bogata kombinacija zelenjave in visoko kakovostnih beljakovin hitro nasitila. Skrivnost vrhunskega okusa, ki ga poznajo na Štajerskem, se skriva v izbiri kakovostne perutnine in pravilni pripravi hrustljave skorjice.
Sestavine za pripravo
Za štiri osebe boste potrebovali naslednje sestavine:
- Za meso: 4 piščančji zrezki (ali meso 3-4 piščančjih beder), 2 jajci, ostra moka, drobtine, sol, stopljeno maslo ali rastlinsko olje za cvrtje.
- Za solato: Sveža listnata solata po izbiri (motovilec, ledenka, lolo rosso), češnjevi paradižniki, po želji korenje, koruza, por ali artičoke.
- Preliv: Štajerski jabolčni balzamični kis, štajersko bučno olje, gorčica, sol, poper in kanček mlačne jušne osnove.
Postopek priprave po korakih
1. Priprava piščančjega mesa
S piščančjih beder odstranite kožo in meso z ostrim nožem ločite od kosti. Piščančje zrezke ali meso narežite na manjše, za grižljaj velike koščke. Te močno posolite in pustite počivati približno 1 uro, da se okusi razvijejo. Če ste v stiski s časom, lahko ta korak izpustite.
2. Paniranje
Na krožnik ali v skledo ubijte jajca in jih na hitro stepite. Na sosednja krožnika pripravite moko in drobtine. Koščke piščanca najprej povaljajte v moki, nato jih pomočite v jajca in na koncu še v drobtine. Tako poskrbite, da bo skorjica zares hrustljava.
3. Cvrtje mesa
V ponvi stopite zadostno količino masla ali segrejte rastlinsko olje. Koščke piščanca položite v vročo maščobo in jih cvrite 3-7 minut do zlatorumene barve. Po cvrtju jih odložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odteče odvečna maščoba.
Nasveti za peko: Če je ponev manjša, pecite meso v več rundah. Če je v ponvi preveč mesa naenkrat, se bo namesto cvrlo kuhalo v lastnem soku. Z leseno žlico meso med peko obračajte, da se enakomerno zapeče z vseh strani.
4. Priprava solate in preliv
Solato očistite, operite in temeljito osušite. Vmes pripravite marinado: gorčico gladko zmešajte z malo mlačne vode, kisom, soljo, poprom in bučnim oljem. Preliv po potrebi prilagodite svojemu okusu.
5. Serviranje
Na krožnik ali v večjo skledo najprej položite marinirano solato, nanjo ali ob rob pa razporedite hrustljave koščke ocvrtega piščanca. Za lepši videz in dodatno svežino jed okrasite s prerezanimi češnjevimi paradižniki. K jedi se odlično poda hrustljavo pecivo ali kruh z bučnimi semeni.
Perfekten piščanec - 08 - Sezonska solata s piščancem
Zakaj izbrati ta recept?
Ena najboljših lastnosti te "mega" solate je njena prilagodljivost. Po želji lahko odstranite določeno zelenjavo in dodate svojo, na primer papriko ali različne vrste sira (feta, mocarela). Če želite vegetarijansko različico, meso preprosto nadomestite s čičeriko ali stročjim fižolom.