Priprava LCHF piškotov je preprosta in omogoča uživanje v slastnih poslasticah tudi tistim, ki sledijo nizkohidratni dieti. V nadaljevanju so predstavljeni različni recepti in postopki za izdelavo teh priljubljenih piškotov, ki se topijo v ustih.
Priprava testa za krhke LCHF piškote
Testo za piškote pripravimo tako, da zmešamo vse sestavine v homogeno testo. Za krhke piškote je priporočljiva uporaba multipraktika z nožem, vendar je mogoče sestavine zmešati tudi z ročnim mešalnikom in nato pregneti na roke. Ko je testo oblikovano v kepo, ga pokrijemo s plastično folijo ali vrečko in postavimo na hladno vsaj za par ur. Po izkušnjah se testo najbolje ohladi, če ga pustimo čez noč v hladilniku. Hranjenje v hladilniku preprečuje, da bi se testo prehitro segrelo in postalo preveč lepljivo.
Valjanje in oblikovanje testa
Ko je testo dovolj ohlajeno, ga vzamemo iz hladilnika in takoj začnemo z delom. Pomembno je, da valjamo vedno hladno testo. Če je testo pretrdo, ga nežno razmehčamo s toplino rok (pregnetemo) in valjarjem. Testo za LCHF piškote se najlažje in najlepše valja med dvema plastema peki papirja. Preden testo položimo na peki papir, le-tega malo potrosimo z razmaščeno mandljevo moko, da preprečimo prijemanje testa. Testo razvaljamo na debelino 4-5 mm, odvisno od želenih piškotov. Če se testo prijemlje na modelčke, to preprečimo tako, da modelček z ostrim robom potapkamo po razmaščeni mandljevi moki pred vsakim izrezovanjem.
Pečenje in shranjevanje
Piškote pečemo 8-10 minut na 175-180 stopinj Celzija. Med peko pazimo, da robovi ne porjavijo preveč, piškoti morajo imeti nežno barvo. Pečene piškote po želji namažemo in pokrijemo z izrezano polovičko. Hranimo jih na hladnem, najbolje v hladilniku, v zaprti posodi. Najboljši so, ko odležijo kak dan.
Recept za LCHF piškote na strojček
Za pripravo piškotov na strojček potrebujemo:
- zmehčano maslo (margarina)
- drobno naribana limonina lupinica (po okusu)
- moka
- pecilni prašek
- jajca
- sladkor
Postopek priprave
V posodo presejemo moko in jo zmešamo s presejanim pecilnim praškom. Dodamo jajca, na lističe narezano zmehčano maslo, sladkor in limonino lupinico. Sestavine z rokami zgnetemo v mehko, a kompaktno testo, ki naj na hladnem počiva vsaj 15 minut. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko, na strojček pa namestimo nastavek za piškote. Vzamemo kos testa in ga s pomočjo strojčka v dolgem traku iztisnemo na rahlo pomokano delovno površino. Narežemo ga na enako dolge kekse, ki jih zložimo na pripravljen pekač. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa. Kekse pečemo v ogreti pečici 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da se rahlo rjavo obarvajo. Pečene piškote preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo.
Čokoladni LCHF piškoti: Preprosta sladica
SLAŠČIČARSKI RECEPT: Ameriški čokoladni kukiji 🍪
Ta kombinacija kakava, kokosovega olja, masla in vanilije je preprosta za pripravo in bo navdušila vsakega ljubitelja sladkega, še posebej tiste na LCHF dieti.
Sestavine
- 100 g masla
- 100 g kokosovega olja
- aroma vanilije
- 3 žlice kakava
- 40 g sladila Sukrin:1 (ali 30 g sladkorja, če se odločite zanj)
Postopek
- Maslo in olje stopimo v vodni kopeli.
- Vmešamo sladilo, kakav in vanilijo.
- Dobro premešamo.
- Prelijemo v model in ohladimo.
- Po želji lahko na dno vsakega modela dodamo še zrno kakava ali jagodo goji ipd.
Mehki čokoladni LCHF piškoti
Kdo si ne želi piškotov, ki se kar stopijo v ustih? Sladilo Sukrin Gold in jajci penasto umešamo. Dodamo stopljeno maslo in stopljeno temno čokolado. Mešanici s kuhalnico primešamo razmaščeno mandljevo moko, pecilni prašek in sol. Vmešamo še koščke temne čokolade in pustimo maso stati približno 30 minut.
Pečenje
V tem času ogrejemo pečico na 180 ˚C. Na pekač položimo papir za peko in nanj z žličko nadevamo kepice (pazimo, da je med njimi dovolj prostora, saj se piškoti razlezejo). Iz ene mase dobimo približno 20 do 24 mini ali 10 do 12 velikih piškotov. Mini piškote pečemo približno 5 do 6 minut, velike pa približno 10 do 12 minut. Najboljši so, ko so na otip še mehki. Ohladimo jih na pekaču.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za LCHF dieto je povprečen vnos 2000 kCal na dan.