Rožičeva moka, pridobljena iz strokov rožičevca, predstavlja zdrav nadomestek kakava in čokolade, ki ga lahko uporabljamo pri pripravi sladic. Že naše babice so ga uporabljale pri peki potic, iz njega pa so si tudi delale rožičevo kavo. Rožiče so včasih dajali otrokom v času Miklavža. Rožičeva moka vsebuje številne zdravilne lastnosti in je zelo uporabna v kuhinji.
Kaj je rožičeva moka in njene prednosti
Rožiče dobimo iz rastline rožičevca, ki zraste do 15 metrov visoko. Stroki rožičevca so dolgi od 10 do 15 cm, zelo sladki z okusom po karameli. Vsebujejo do 50 % sladkorja, ki za presnovo ne potrebuje inzulina, zato je rožič odličen za diabetike in tiste, ki se sladkorju izogibajo.
Iz rožiča se pridobiva rožičeva moka, ki se večinoma uporablja pri zdravih sladicah namesto kakava. Uživajo jo lahko tudi tisti, ki so alergični na kakav ali čokolado, saj je brez glutena in laktoze.
Rožiče so pri peki potic uporabljale že naše babice, saj so iz njih pripravljale nadev za potice. Semena so zdrobile in jih uporabile v nadevu. Sedaj je bolj v uporabi rožičeva moka, iz katere se lahko pripravi odličen rožičev namaz z lešniki. Lahko jo dodate tudi rastlinskemu mleku in si naredite napitek.
Rožičeva torta - recept
Sacher torta, svetovno znana sladica habsburške monarhije, je iz slaščičarne Deml, kjer so jo iznašli, kasneje pa recept prodali hotelu Sacher, pogosto romala v bližnji cesarski Shoenbrun. Cesarsko bogata z maslom, sladkorjem in jajci, je za diabetike povsem neprimerna. Poskusite rožičevo torto a la Saher.
Sestavine za 16 kosov:
- 18 dag dietne margarine
- 8 dag kakava
- 4 jajca
- 2 žlici stevije v prahu
- 12,5 dag rožičeve moke
- 8 dag orehov
- prgišče rozin
- naribana limonina lupinica
- po ščepec cimeta, ingverja in nekaj zrn strtega kardamoma
- 3 žlice dietne marelične marmelade
- 10 dag črne čokolade
Priprava:
- Margarino, stevijo in rumenjake penasto vmešamo.
- Stepemo sneg iz beljakov in ga primešamo masi, dodamo naribano limonino lupinico, oprane, posušene in narezane rozine, začimbe in nasekljane orehe.
- Pečemo v modelu za torte v pečici pri 190 °C 25 minut.
- Ohladimo, vzdolžno prerežemo na pol, namažemo z dietno marmelado in pokrijemo z drugo polovico.
- Oblijemo s stopljeno jedilno čokolado.
Zraven pašejo tudi sveže maline, ki še dodatno ublažijo dvig sladkorja.
Hranilna vrednost na kos:
| Lastnost | Vrednost |
|---|---|
| Kalorij | 206 |
| Ogljikovih hidratov | 14 g |
| Beljakovin | 4 g |
| Maščob | 16 g |
| Nasičenih maščob | 5 g |
| Vlaknin | 4 g |
Druga uporaba rožičeve moke
Rožičeva moka je po velikosti delcev bolj podobna mletim oreščkom, saj je bolj grobo mleta, zato v pecivih uspešno nadomešča ravno oreščke. Rožičev prah, ki se uporablja v torti, je fino mlet in se obnaša kot kakav, zato ga lahko brez težav zamenja. Če prahu v trgovini ni mogoče najti, pa lahko z mlinčkom za kavo iz rožičeve moke sami ustvarimo prah.
Poskusite kakšen recept iz rožičeve moke ali pa jo uporabite kdaj namesto kakava. Uporabite jo lahko tudi pri pripravi domačega namaza ali napitka.
Orehova potica - recept
Če imate tudi vi svoj najljubši recept z rožičevo moko, ga pošljite! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme 42 €.