Mascarpone kocke: Razkošna sladica za vsako priložnost

Mascarpone kocke so preprosta, a hkrati razkošna sladica, ki navduši z mehkim biskvitom, bogatim čokoladnim prelivom in kremastim mascarpone sirom. Priprava te sladice združuje klasične tehnike peke biskvita z bogatimi mlečnimi namazi, rezultat pa je pecivo, ki ga odlikujejo uravnoteženi okusi.

prikaz plasti mascarpone kocke na krožniku

Priprava biskvita

Za pripravo kakovostnega biskvita, ki je tenek in podoben tistemu pri roladi, najprej segrejemo pečico na 180 °C. Pekač rahlo namastimo in obložimo s papirjem za peko.

  • V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek ter sestavine dobro premešamo.
  • Jajca in sladkor penasto umešamo.
  • Primešamo olje, nato pa postopoma dodajamo mešanico suhih sestavin, dokler ne dobimo enotne zmesi.
  • Na koncu v testo vmešamo še rum.

Testo vlijemo v pripravljen pekač. Odvisno od debeline biskvita ga pečemo od 10 do 40 minut (pri tanjših biskvitih zadostuje 10 minut, pri debelejših pa od 35 do 40 minut). Pečen biskvit s pomočjo papirja odstranimo iz pekača, ga položimo na kuhinjsko rešetko in popolnoma ohladimo.

shema pravilnega rezanja biskvita na dve plasti

Priprava kreme in čokoladnega preliva

Ključ do popolne teksture je pravilno pripravljena krema in čokoladni preliv:

Čokoladna polivka

Sestavine za čokoladno polivko (čokolada, sladka smetana, sladkor ali Nutella in po želji liker) raztopimo nad soparo. Pripravljeno zmes pred uporabo ohladimo.

Mascarpone krema

Maskarpone, sladkor in sladko smetano stepemo v čvrsto kremo. Za bolj poln okus lahko v kremo vmešamo nekaj žlic Nutelle, likerja ali kave.

Sestavljanje in hlajenje

Ohlajen biskvit vodoravno prerežemo, da dobimo dve plasti. Postopek sestavljanja je naslednji:

  1. Spodnji del biskvita položimo na pladenj in ga navlažimo z mlekom (ali mešanico kave in ruma).
  2. Premažemo ga s plastjo mascarpone kreme.
  3. Prelijemo oziroma premažemo s polovico čokoladne polivke.
  4. Na kremo položimo zgornji del biskvita in ponovimo postopek.

Preostanek kreme lahko nadevamo v vrečko za krašenje peciva in jo v kupčkih nabrizgamo na biskvit, vrh pa poljubno okrasimo s preostankom čokoladne polivke. Pomembno je opozoriti, da hlajenje peciva pred postrežbo ni všteto v čas priprave, zato načrtujte dovolj časa, da se okusi prepojijo.

Strawberry with Mascarpone Cheese | Mascarpone Dessert | Food Channel L Recipes

tags: #mascarpone #kocke #odprta #kuhna