Priprava marmelade iz rdečega ribeza je odličen način za ohranjanje poletnih okusov. Za najboljši rezultat vedno izberite zelo zrel sadež, saj bo tako končni izdelek bolj aromatičen in sladek.
Postopek priprave in ključni koraki
Najprej ribez temeljito očistimo vseh vejic in pecljev. Očiščen ribez damo v lonec in ga pokapljamo z limoninim sokom. Priporočljivo je, da ga potem pustimo stati nekaj časa v hladilniku, najbolje kar čez noč, da se okusi prepojijo.
Naslednji dan lonec pristavimo in 15 minut kuhamo ribez, nato pa ga odstavimo in pretlačimo s paličnim mešalnikom. V zmes postopno dodamo sladkor in na koščke narezana jabolka, ki služijo kot naravni vir pektina. Ko se jabolka popolnoma razpustijo, marmelado še enkrat prepasiramo, da dobimo gladko teks
Marmelada iz rdečega ribeza: podroben vodnik
Marmelada iz rdečega ribeza je slastna poslastica, ki jo lahko pripravite doma. Ta vodnik vam bo pomagal skozi celoten postopek, od priprave sadja do shranjevanja končnega izdelka.
Izbira in priprava rdečega ribeza
Za najboljšo marmelado je ključnega pomena izbira zelo zrelega sadeža. Rdeči ribez očistimo vejic in pecljev. Priporočljivo je, da ga potem pustimo stati nekaj časa v hladilniku, idealno čez noč.
Postopek kuhanja marmelade
Prvi koraki kuhanja
Očiščen ribez damo v lonec in ga pokapljamo z limoninim sokom. Lonec pristavimo in 15 minut kuhamo ribez. Nato odstavimo in pretlačimo s paličnim mešalnikom.
Dodajanje sladkorja in jabolk
Po pretlačenju spet kuhamo in postopoma dodamo sladkor ter na koščke narezana jabolka. Ko se jabolka razpustijo, marmelado še enkrat prepasiramo.
Preverjanje želiranja in gostote
Marmelado kuhamo tako dolgo, da se strdi in se ne razleze, ko jo kanemo na krožnik. Pomembno je, da marmelada ne sme biti tekoča, temveč mora biti lepljiva in gosta. Če ni dovolj gosta, podaljšamo čas kuhanja. Marmelada ni preveč gosta, zato priporočam, da jo kuhate dlje časa.
MARMELADA IZ ČRNEGA RIBEZA
Test želiranja
Eno jedilno žlico marmelade prelijemo na krožnik in pustimo, da se ohladi. Če se strdi, zaključimo s kuhanjem. Če ne, nadaljujemo s kuhanjem. V kolikor je še prisotna pena, kuhamo tako dolgo, da pene pokuhamo.
Shranjevanje marmelade
Kozarce za vlaganje oplaknemo z vročo vodo in jih do vrha napolnimo z marmelado. Trdo privijemo pokrov in jih za približno pet minut obrnemo na glavo. Potem preverimo, če so se pokrovčki "udrli" in jih po potrebi pritisnemo. Kozarce pokrijemo in jih pustimo, da se ohladijo.