Priprava domače marmelade je odlična priložnost, da ohranimo okus in aromo sadja tudi izven sezone. Marsikdo se sprašuje, ali je mogoče marmelado pripraviti iz zamrznjenega sadja - odgovor je pritrdilen. Zamrznjeno sadje je priročno, saj je na voljo skozi vse leto, postopek priprave pa je presenetljivo preprost in hiter.
Prednosti uporabe zamrznjenega sadja
Zamrznjeno sadje je idealno za tiste, ki želite marmelado pripraviti hitro in brez nepotrebnega kompliciranja. Večina ljudi misli, da mora sadje najprej počasi odmrzniti, vendar to ni nujno. V lonec ga lahko stresete naravnost iz zamrzovalne vrečke. Med segrevanjem zamrznjeno sadje izgubi svojo strukturo, kar je za pripravo marmelade koristno, saj se začne naravno razgrajevati v kašo.
Osnovni postopek in nasveti sestre Nikoline
Za uspešno pripravo marmelade iz zamrznjenega sadja upoštevajte naslednje korake:
- Priprava: Sadje iz skrinje vzamemo zvečer, da se odtali, ali pa ga kuhamo neposredno. Če je sadje preveč vodeno, tekočino odlijemo.
- Sladkanje: Na 1 kg sadja dodamo 20-30 dag sladkorja. Sladkor deluje kot naravni konzervans in pripomore h gostoti.
- Kuhanje: Sadje v kozici pristavimo in občasno pomešamo. Za boljšo strukturo lahko dodamo želirni sladkor, s katerim postopek kuhanja skrajšamo na približno 15 minut.
- Zgoščevanje: Če sadje vsebuje premalo pektina, lahko dodamo limonin sok ali naribano jabolko, ki bo marmeladi dalo odlično strukturo.
Pripomočki in sterilizacija
Kakovost marmelade je odvisna tudi od opreme:
| Pripomoček | Nasvet za uporabo |
|---|---|
| Posoda | Uporabite jekleno ali emajlirano posodo s širokim dnom za hitrejše izhlapevanje tekočine. |
| Kuhalnica | Uporabljajte le leseno kuhalnico. |
| Kozarci | Sterilizirajte jih v pečici (15 minut na 110-150 °C). |
Marmelada nekoliko drugače
Z malo domišljije lahko ustvarite edinstvene okuse. Sestra Nikolina svetuje, da lahko pri pripravi marmelade eksperimentiramo in mešamo različne vrste sadja. Prav tako lahko pripravite kombinacije z zelenjavo, kot so paramelada (paradižnik, korenje, jabolka) ali čebulna marmelada, ki se odlično poda k mesnim jedem.
Kako narediti marmelado iz kutin
Shranjevanje končnega izdelka
S kuhano marmelado takoj napolnimo ogrete in sterilizirane kozarce. Napolnite jih skoraj do roba, tesno zaprite in jih za nekaj minut obrnite na pokrovček, da se ustvari vakuum. Ko se kozarci ohladijo, jih pospravite v temen in suh prostor. Če marmelado pripravite doma, je dosti bolj zdrava, saj lahko količino sladkorja prilagodite svojemu okusu.
tags: #marmelada #iz #zamrznjenega #sadja