Pomaranče so okusen in zdrav citrus, ki ga lahko uporabimo v različnih jedeh. Pogosto se uporabljajo za pripravo nežnih marmelad, ki jih lahko uživamo vse leto. Ker je proti koncu januarja vrhunec sezone obiranja pomaranč v sredozemskih deželah, so takrat najslajše in najbolj sočne. Priprava domače marmelade je preprosta, z malo truda pa lahko pripravite izvrstno poslastico za sladokusce.
Izbira in priprava sestavin
Za najboljše rezultate izberite čudovite, zrele in aromatične pomaranče. Preden začnete, sadje temeljito operite. Pri pripravi lupine bodite pozorni na belo kožico, ki se nahaja med lupino in mesom, saj je zelo grenka in jo je priporočljivo odstraniti.
- Ekološko pridelane pomaranče: Uporabite lupilnik za krompir in olupite le tanko oranžno plast.
- Odstranjevanje grenkobe: Narezane trakove lupinice večkrat prevrite v vodi, vodo pa vsakič zamenjajte.
- Priprava mesa: Pomaranče olupite "v živo", odstranite vse nitke in pečke ter meso narežite na kolobarje ali manjše koščke.
Postopek priprave korak za korakom
Osnovno razmerje med težo olupljenih pomaranč in sladkorja naj bo 2 : 1 (na 1 kg pomaranč dodamo ½ kg sladkorja), vendar lahko za manj sladko različico količino sladkorja po potrebi zmanjšate.
- V večjo posodo z debelim dnom stresite narezane pomaranče, pripravljene lupinice in sladkor.
- Marmelado zavrite in kuhajte na blagem ognju 60-75 minut. Občasno pomešajte, da se zmes ne zažge.
- Pripravljenost marmelade preverite tako, da kapljico zmesi kapnete na hladen krožnik. Če kapljica obdrži obliko in se naguba, je marmelada pripravljena.
Shranjevanje in uporaba
Še vročo marmelado napolnite v čiste, sterilizirane kozarce, ki ste jih predhodno segreli v pečici na nekaj manj kot 100 stopinj. Kozarce tesno zaprite, jih postavite na glavo in pustite, da se povsem ohladijo. Shranite jih na temnem, hladnem in suhem mestu.
Kreativna uporaba lupinic
Poleg klasične marmelade lahko pripravite tudi t.i. kodre pomarančne lupine. Lupino narežete na trakove, jih zvijete v spiralo in nanizate na nit. Takšni kodri so odlični za dekoracijo tort in sladic, drobno sesekljane pa lahko dodate različnim pekovskim izdelkom.
Nasvet: Uporaba ostankov citrusov
Če vam po pripravi marmelade ostanejo lupine citrusov, jih ne zavrzite. Dajte jih v posodo, ki jo je mogoče tesno zapreti, in prelijte z belim kisom. Pustite stati 2-3 tedne. Dobljeno raztopino zmešajte z vodo v razmerju 1:1 in dobili boste odlično naravno čistilo za dom, ki je učinkovito proti maščobam in vodnemu kamnu.
tags: #marmelada #iz #pomarancnih #olupkov