Priprava domače marmelade je odličen način za izkoriščanje sezonskega sadja in zelenjave, kot so buče in hruške. Ta marmelada ni le okusna, temveč tudi ponuja edinstvene kombinacije okusov. Med kuhanjem buče nimajo preveč izrazitega vonja, saj nimajo tako intenzivne arome, kar pa se spremeni v bogatem okusu končnega izdelka. Izdelava te poslastice je preprosta in nagrajujoča izkušnja.
Zakaj Pripraviti Marmelado iz Bučk in Hrušk?
Ta preprosta marmelada iz mehkih hrušk je okusna poslastica, ki jo lahko pripravijo tudi najmanjši kuharji. Je tudi odličen način za uporabo prezrelih hrušk, ki so postale premehke in preveč sladke. Gospodinje se pogosto pritožujejo, da iz prezrelih hrušk ni mogoče narediti ničesar. Največ, kar s tem sadjem počnejo, je, da delajo kompote, polnijo pite ali pecivo, ali pa ga zmešajo v sladice za majhne otroke. Vendar pa so bučne marmelade tako dobre, da se jim le malokdo lahko upre. Te marmelade so preprosto čudovite, okus je božanski, hkrati pa so tudi odlično in prikupno darilo. Vedno se lahko odločite tudi za bolj zdravo opcijo in namesto sladkorja uporabite naravno sladilo.
Ste vedeli, da so buče pravzaprav sadje? Meso buč lahko obogatimo z različnim sadjem, pa tudi z začimbami in suhim sadjem, kar ustvarja kompleksne in zanimive okuse.
Izbira in Priprava Sestavin
Izbira hrušk
Žal najmehkejše in najtemnejše hruške niso primerne za pripravo te zimske poslastice. Uporabimo mehke, a še vedno dobre hruške. Iz prezrelih hrušk lahko naredite osupljivo lepo marmelado, vendar uporabite le majhne hruške, ki še niso izgubile oblike.
Izbira buč
Pri izbiri buč se vprašamo: katere buče izbrati? Buče najprej olupimo in razrežemo, ter očistimo semena, ki so v njih. Semena pa ne pozabite osušiti in jih v naslednjem letu posadite.
Splošna priprava sadja
Sadje najprej operemo in nato naravno posušimo. Razrežemo jih na polovice ali četrtine ter odstranimo semenske stroke in koščice. Sadnih kožic ni treba lupiti, razen če recept izrecno zahteva lupljenje. Hruške lahko olupite (za lažje lupljenje jih lahko daste v vrelo vodo) in jih narežete na majhne krhlje.
Osnovna Navodila za Pripravo in Sterilizacijo
Posoda za kuhanje
Za pripravo marmelade uporabite posodo z nizkimi stranicami. Hruške imajo malo kisline, zato bo zadostovala kovinska ali jeklena posoda. Vendar pa je boljša emajlirana ali teflonsko prevlečena ponev.
Priprava in sterilizacija kozarcev
Za zapiranje kozarcev so primerni eno- ali dvolitrski kozarci. Najprej izberite kozarce, ki so brez odrgnin, temnih lis ali razpok. Operite jih z detergentom za pomivanje posode. Posebno pozornost posvetite vratu; če so na njem temne lise, jih temeljito operite s trdo krtačo in sodo bikarbono. Sterilizacija traja vsaj 10 minut. Kozarce lahko postavite v pečico ali mikrovalovno pečico.
continuous peach canned jar sterilization machine
Recepti za Marmelado iz Bučk in Hrušk
Klasična marmelada iz buč, kutin in hrušk
Ta marmelada je nastala, ko je ostalo nekaj kutin, dve hokaido buči in hruške.
Sestavine (po besedilu)
- Buče (npr. hokaido)
- Hruške
- Kutine
- Želin
- Sladkor
- Limonin sok
- Rum
Postopek priprave
- Kutine operemo, olupimo in odstranimo peščišče. Narežemo jih na manjše koščke, zalijemo z vodo in zavremo. Kuhamo do mehkega in odcedimo.
- Buče olupimo, očistimo in narežemo na majhne koščke.
- Hruške olupimo, odstranimo peščišče in narežemo na manjše koščke.
- Buče, kuhane kutine, hruške, želin in polovico sladkorja zmešamo in segrevamo.
- Ko zavre, občasno premešamo in postopoma dodajamo preostali sladkor.
- Po 20 minutah dodamo limonin sok in rum.
- Kuhamo še 20-30 minut.
- Na koncu malo pretlačimo ali narahlo spiriramo s paličnim mešalnikom.
- Polnimo v čiste kozarčke, pri čemer pazimo, da rob ostane čist.
Marmelada iz buč in hrušk z rjavim sladkorjem
Priprava te marmelade je zelo preprosta.
- Buče in hruške narežemo na majhne kocke.
- Dodamo jim limonin sok in kuhamo približno 30 minut.
- S paličnim mešalnikom pretlačimo, dodamo rjav sladkor in še kuhamo 10 minut.
- Večkrat premešamo in poberemo peno, ki se nabere med kuhanjem.
- Še vročo marmelado napolnimo v ogrete kozarce.
- Za 15 minut jih postavimo v ogreto pečico.
continuous peach canned jar sterilization machine
Hitra marmelada iz bučk in hrušk s pomarančo
Ta recept je preprost in hiter.
- Bučke, hruške in sladkor v kozici kuhamo 30 minut.
- Lahko pa kombinirate buče in pomaranče: buče in pomaranče damo v kozico in dodamo sladkor. Limone in pomaranče narežimo na tanke okrogle rezine.
- Odstranite iz ognja in počakate nekaj minut.
- Z marmelado napolnimo kozarce in jih postavimo v shrambo.
Dodatni Nasveti in Variacije
Preprečevanje motnosti in penjenja
Pri kuhanju marmelade je obvezno mešati in poberati peno. V nasprotnem primeru bo marmelada postala motna in izgubila svojo lepo oranžno barvo.
Jantarna marmelada brez vode
Priprava jantarne marmelade je precej preprosta. Trik je v tem, da ne uporabljate vode. Nasekljano sadje dajte v posodo z debelim dnom na močan ogenj in kuhajte natanko pet minut. Nato pustite stati pet ur. Postopek ponovite trikrat.
Marmelada z aromatičnimi dodatki
Ta recept so domači kuharji nezasluženo pozabili, na srečo pa so se ga spomnili in sprejeli. Najprej skuhajte sirup z navedenimi količinami sladkorja in vode. Kuhajte največ pet minut, nato dodajte drobno sesekljano sadje. Takoj dodajte mleti cimet in premešajte. Kuhajte 20 minut. Nato dodajte vejico sivke, vrnite na ogenj in segrevajte zelo počasi. Takoj ko začne vreti, sivko odstranite in ugasnite ogenj.
Shranjevanje in Darilo
Ko so kozarci hladni, jih položimo na mesta v naši shrambi, kjer bodo veselo kukali in čakala na zimsko razvajanje. Si predstavljate, kako veseli bi bili, če bi vam kdo podaril paketek s kozarcem marmelade za brbončice?