Piščanec se velikokrat znajde na krožniku tistih, ki so v fazi izgubljanja maščobe, vendar bi moral biti pomemben del prehrane vsakogar, ki si prizadeva za zdrav življenjski slog in želi biti fit, seveda, če ni vegetarijanec. Pri pripravi piščanca marsikdo ostane brez idej, zato smo za vas pripravili odlične recepte, vključno s piščancem z avokadom. Lahko bi ga poimenovali kar FIT piščanec, saj avokado velja za enega najbolj zdravih sadežev na zemlji.
Zakaj je avokado tako zdrav?
Avokado v večjih količinah vsebuje kar 25 esencialnih hranil, med drugim vitamine A, B, C, E in K ter baker, železo, fosfor, magnezij in kalij. Poleg tega je bogat še s prehranskimi vlakninami, beljakovinami in drugimi fitokemikalijami, kot so beta-sitosteroli, glutation in lutein, ki nas lahko varujejo pred različnimi boleznimi.
Recept: Piščanec z avokadom in smetano
Sestavine:
- 250 g piščanca
- 1 zrel avokado
- 100 ml smetane za kuhanje
- Začimbe (sol, poper, čili)
- Žlička kokosovega olja
Priprava:
- Avokado olupite in ga narežite na koščke, prav tako pa tudi piščančje meso.
- Na ponvi segrejte žličko kokosovega olja in na njem popečete meso.
- Ko je meso pečeno, v ponev dodajte koščke avokada in le na kratko popečete, toliko, da se avokado dodatno zmehča.
- Na koncu čez sestavine prelijte smetano za kuhanje in na hitro pokuhajte.
Jed je lahko samostojna, lahko pa si dodate poljubno prilogo. Jed je enostavna in zelo okusna. Začimbe lahko spreminjate po okusu, meni pašejo malce ostrejše, ker sta smetana in avokado blagega, maslastega okusa. Namesto kokosovega masla lahko uporabite navadno maslo ali olje. Količina smetane ni določena, ker jo lahko dodajamo po okusu, vendar ne preveč, da ne bo prevladala v jedi.
Pomembnost mariniranja piščanca
Številni marinado smatrajo samo kot dodaten korak v svoji kuharski rutini, vendar je veliko več kot le to, še posebej če pripravljate piščančje meso. Piščančje meso je nadvse priljubljen vir beljakovin, ki ga pripravljamo na vse možne načine. Receptov je neskončno, vsem pa je enaka ena stvar: navadno piščančje meso zaščitimo tako, da ga obogatimo z marinadami.
Vrste marinad:
- Suhe marinade: Odlična izbira za izboljšanje okusov hitrih jedi, vsebujejo pa začimbe, ki se vtrejo neposredno v meso.
- Mokre marinade: Ključne sestavine so olje, kis, sokovi in začimbe. Ta vrsta vključuje vbrizganje marinade neposredno v meso s pomočjo posebne brizge, s čimer se dosežejo enakomerni okusi in vlaga znotraj celega kosa piščančjega mesa.
Osnovne sestavine dobre marinade:
Vsaka dobra piščančja marinada ima tri osnovne sestavine: kislino, olje in ojačevalec okusa. Olje je izredno pomembna sestavina marinade, ker prodre v notranjost mesa in zmehča površino.
Čas mariniranja in različni recepti
Idealen čas mariniranja piščančjega mesa je najprej odvisen od vrste kosa mesa: piščančja prsa in krilca je treba marinirati 2-4 ure, bedrca pa kar 3-6 ur. Piščančjega mesa ni potrebno marinirati dlje časa. To pomeni, da lahko kose piščančjega mesa pomočimo v marinado, potem pa ga tesno zapremo v posodo in pustimo, da se okusi prepletejo - vendar ne več kot 30 minut.
Primeri marinad:
- Mediteranska marinada: Večinoma vključuje sestavine, kot so olivno olje, limona, česen in sveža zelišča. Vse navedene sestavine zmešajte v eni skledi in premažite piščanca.
- Marinada z balzamičnim kisom: Sestavljena je iz oljčnega olja, balzamičnega kisa, česna v prahu in soli. Sestavine preprosto zmešamo in pustimo, da se prepletejo z okusom hrustljavega piščančjega mesa.
- Hitra in enostavna marinada za piščančje prsi: Mešanica limoninega soka, sojine omake, ingverja in črnega popra bo poskrbela za preplet edinstvenih okusov.
- Marinada iz soje in česna: Velja za eno izmed najbolj enostavnih marinad. Pripravimo jo tako, da preprosto zmešamo sojino omako s česnom.
- Ostra in sladka marinada: Potrebujete le limetin sok, med, rastlinsko olje, poper, sol in baziliko.
Marinada z jogurtom:
Namesto oljčnega olja in kisa lahko uporabimo drugo sestavino iz hladilnika, ki v enem kosu vsebuje kislo in mastno komponento. Ravno ta sestavina bo piščanca rešila pred izsušitvijo, hkrati pa obogatila njegov okus ter poskrbela za hrustljavo skorjico. Deloval bo tudi običajen jogurt, ki vsebuje nekoliko več kisline, a za žar sezono bo zaradi večje vsebnosti maščobe grški še bolj uporaben. Marinado pripravimo tako, da jogurtu vmešamo nekaj soli in začimb po okusu. Jogurt in začimbe zmešamo skupaj, nato pa v zmes pomočimo piščančje meso.
Trik je v mlečni kislini, ki jo vsebuje jogurt. Ta zmehča teksturo mesa, maščoba v jogurtu pa poskrbi, da bo skorjica ravno prav zapečena. Če ste ljubitelji žara, se to poletje založite z grškim jogurtom, uporabljate pa ga lahko tudi takrat, ko pripravljate rižoto s piščancem ali ga v nedeljo pečete v pečici.
Get Better Tasting Meat: 5 Keys to Marinating | Techniquely with Lan Lam
Piščanec z avokadovo salso in rožmarinom
To kosilo je izjemno enostavno za pripravo, pripravljeno je zelo hitro. Je lahko, osvežujoče in kot nalašč za prvi poletni dan.
Priprava salse in piščanca:
- V terilniku streš sol z limonino lupinico (ekološke limone) ter rožmarinom. Postopoma dodajaš olje in treš, dokler zmes ne postane podobna gladki pasti. Z njo premažeš piščančje meso in ga mariniranega pustiš vsaj kakšno urico.
- Zelenjavo narežeš na majhne, približno enako velike kocke.
- Avokado takoj preliješ z limono, da ne porjavi. Soliš, popraš ter potreseš z nasekljanim peteršiljem.
- Za zelenjavno posteljico lahko uporabiš poljubno zelenolistnato zelenjavo. Jaz sem na vrtu našla: rukolo, mlado blitvo, origano, liste kapucinke ter sladkornega graha.