Marelična torta z grškim jogurtom je odlična izbira za vse, ki iščete osvežilno, lahkotno in vizualno privlačno sladico. Kombinacija kremaste jogurtove osnove in sadnega mareličnega moussa ustvari popolno harmonijo okusov.
Priprava piškotne osnove
Za osnovo potrebujete okrogel model za torte (premer 17 cm). Dno modela namastite z maslom in obložite s papirjem za peko. V kozici na nizki temperaturi počasi stopite maslo. Piškote drobno zmeljite in jih zmešajte z mlekom ter stopljenim maslom. Zmes pretresite v model, jo razporedite po dnu in z dlanjo ali spodnjo stranjo kozarca dobro pritisnite ob podlago, da dobite enakomerno debelo piškotno osnovo. Model shranite v hladilnik.
Jogurtova krema
Želatino stresite v posodico, jo zmešajte z vodo in pustite stati 10 minut, da nabrekne. V posodi zmešajte kremni sir, grški jogurt, sladkor v prahu, limonin sok in drobno naribano lupinico. Ko se želatina strdi, jo previdno stopite (pazite, da ne zavre). V stopljeno želatino vmešajte približno 4 žlice jogurtove kreme, nato pa vse skupaj vlijte v posodo s preostalo kremo in dobro premešajte. Sladko smetano stepite in jo v dveh ali treh obrokih z ročno metlico nežno vmešajte v jogurtovo kremo. Pripravljeno zmes vlijte v pekač in jo po vrhu poravnajte. Model shranite v hladilnik za približno 2 uri.
Marelični mousse
Če uporabljate sveže marelice, jih operite, razpolovite in skuhajte v vodi s sladkorjem, limoninim sokom in vanilijevim strokom (10-15 minut). Ko se zmehčajo, jih odstranite, olupite in ohladite, tekočino pa reducirajte. Ohlajene marelice (ali odcejene marelice iz kompota) skupaj z medom gladko zmiksajte. Želatino zmešajte z ohlajeno zreducirano tekočino (ali sokom kompota), počakajte 10 minut, da nabrekne, nato jo segrejte in vmešajte v marelično zmes. Marelični mousse prelijte po strjeni jogurtovi kremi.
Hlajenje torte ni všteto v čas priprave! Torto pred serviranjem hladite še dodatni 2 uri, da se popolnoma strdi.
Nasveti za postrežbo in dekoracijo
- Pred serviranjem torto previdno odstranite iz hladilnika in jo položite na lep krožnik.
- Torto lahko poljubno okrasite s svežimi marelicami ali mandljevimi lističi.
- Za hitrejšo pripravo lahko uporabite vložene marelice iz kompota, s čimer preskočite postopek kuhanja sadja.