Sočna svinjska pečenka iz pečice: Vodnik do popolnega okusa

Svinjska pečenka je tradicionalna mesna jed, ki jo pogosto postrežemo pri nedeljskem kosilu ali ob prazničnih priložnostih. Priprava popolne in sočne svinjske pečenke ni skrivnostni recept, temveč zbirka preprostih pravil: dober kos mesa, potrpežljivost pri pripravi in pozornost med peko. Če želimo resnično sočno pečenko, jo počasi pečemo v pečici, saj bo samo počasi pečena pečenka resnično tista ta prava.

Izbira in priprava mesa za svinjsko pečenko

Kako izberemo meso?

Za odlično pečenko ne potrebujete posebnih kosov, potrebujete pa dober občutek pri izbiri mesa. Kakovostna svinjina zdravih živali ima rožnato do svetlo rdečo barvo, je čvrsta, ne pušča vode in ima lepo marmorirane maščobne niti. Praviloma mora biti maščoba bele barve.

Meso za pečenko izberemo skrbno in premišljeno, saj je končni rezultat v veliki meri odvisen od njegove kakovosti. Najboljša pečenka je iz zelo kakovostnih delov mesa (na primer pljučna pečenka), seveda pa lahko odlično pečenko pripravimo tudi iz drugih kosov mesa, primernih za pečenko, ki so cenejši od pljučne. Tudi pečenka iz nežno marmoriranega mesa (z drobnimi belimi pikami in črticami) bo sočna in mehka. Kos mesa za pečenko naj bo težak od 1,5 do 3,5 kg.

Za pečenko najpogosteje izberemo hrbtni del, lahko pa uporabimo tudi file, stegno, rebra in svinjsko potrebušino.

• Svinjski hrbet je odličen za pečenko, saj je pust in mehak kos mesa.
• Svinjski vrat ima nekoliko več maščobe, zaradi tega bo pečenka bolj sočna in okusna.
• Svinjsko pleče je bolj mastno in primerno za dolgo pečenje.

Priprava mesa pred pečenjem

Velika napaka je peka hladnega mesa. Meso dobro operemo, obrišemo do suhega in ga pustimo na sobni temperaturi od pol do ene ure, da se ogreje. Preden marinirano pečenko postavimo v pečico, jo kakšno uro pustimo na sobni temperaturi. Ogreta pečenka se bo pekla hitreje, izgubila bo manj tekočine in bo zato tudi bolj sočna. Med ogrevanjem začimbe prodrejo v meso. Preden damo pečenko v pečico, jo lahko rahlo obrišemo s papirnato brisačo.

Mariniranje in začimbe za svinjsko pečenko

Mariniranje ni nujno, a lahko zelo izboljša okus pečenke. Najbolj preprosta in najučinkovitejša marinada je tudi najstarejša: sol, poper in priljubljene začimbe.

Za okusno pečenko pripravimo marinado iz olja, soli, popra in začimb, z njo natremo meso in ga v marinadi pustimo čez noč. V marinado lahko dodamo tudi gorčico, limonin sok ali piment. Suha marinada s soljo, poprom in zelišči je preprost in učinkovit način, da meso postane okusno. Meso začinimo z mešanico soli, popra, česna v prahu in zelišč, kot so rožmarin in timijan.

Katere začimbe so primerne za peko svinjske pečenke?

Za okusno pečenko so začimbe nujno potrebne. Poleg soli lahko meso natremo z mešanico rožmarina, majarona, dodamo lahko ščepec timijana, tudi žajbelj se ujema s svinjskim mesom. V pekač lahko dodamo tudi lovorov list, s svinjskim mesom se ujema tudi šetraj, obvezno pa dodamo poper.

Tehnike pečenja sočne svinjske pečenke

Opečanje mesa

Preden meso pristane v pečici, ga hitro opečemo na vroči ponvi, da se površina lepo zapeče. Pred pečenjem meso na vroči svinjski masti opečemo z vseh strani, da zakrkne, s tem bodo v pečenki ostali vsi najboljši okusi. Meso položimo na pekač in ga najprej oblijemo z vročo maščobo, zaradi česar nastane zaščitna plast iz zakrknjenih beljakovin, ki preprečuje izcejanje mesnega soka med pečenjem. Trdemu mesu in večjim kosom mesa že na začetku pečenja prilijemo malo vroče vode ali kostne juhe in ga podložimo z nasekanimi kostmi, kosi korenja in na četrtine zrezano čebulo. Pečenko pa lahko pečemo tudi tako, da jo položimo na rešetko.

Pečenje v pečici

Pekač naj bo samo malce večji od kosa mesa. Rešetko v pečici nastavimo tako, da se bo pečenka pekla v sredini pečice. Pečico segrejemo na 230 °C. Najprej pečemo pečenko pri visoki temperaturi, po približno 15 minutah pa temperaturo znižamo na 175 °C in pečemo do želene središčne temperature.

Kadar pečemo kos mesa, ki ima kožo, ga pečemo tako, da je del s kožo obrnjen navzdol. Ko je meso s kožo na pol pečeno, ga obrnemo, kožo večkrat zarežemo in pečemo naprej. Mnogi ne marajo zapečene svinjske kože, marsikje pa je to prava kulinarična poslastica.

Meso med pečenjem stalno oblivamo z zmesjo maščobe in soka, ki se nabira v pekaču. Vsakih 15 minut meso prelijemo z lastnim sokom, vinom, juho ali vročo vodo. Tako ostane meso sočno in okusno. Če se začne sok v pekaču smoditi, prilijemo malo tekočine, da nadomestimo izparelo tekočino.

Čas pečenja in preverjanje pečenosti

Ali je pečenka pečena, ne moremo ugotoviti z dotikom, ugibanjem ali upoštevanjem splošnih navodil. Tabele o minutah peke na težo mesa so zgolj okvirne smernice. Koliko časa se bo pekla pečenka, določajo številni pogoji: oblika in velikost pečenke, ali in koliko časa je bila pečenka segreta, ali smo v mesu pustili kost.

Čas pečenja je odvisen od teže mesa. Splošno pravilo je 25-30 minut na 500 g mesa pri temperaturi 180°C. Če ne uporabljamo termometra, se držimo starega pravila, da se kilogram svinjske pečenke peče približno eno uro.

Najlažje pečenost mesa ugotovimo s kuhinjskim termometrom, ki ga potisnemo v najdebelejši del mesa. Termometer zabodemo v sredino pečenke, ne preblizu kosti. Uporaba termometra za meso je najnatančnejša metoda: notranja temperatura naj doseže 63°C za sočno pečenko, ali 70°C za bolj zapečeno meso (do 85°C). Če ga nimamo, si lahko pomagamo z nabodalom: če je konica topla, ko ga izvlečemo, je meso še krvavo; če je vroča, pa je meso prepečeno.

Počivanje pečenke

Pečenko vzamemo iz pečice in jo ohlapno pokrijemo s kosom aluminijaste folije. Pustimo jo počivati od 5 do 15 minut. V tem času se bosta sok in vročina enakomerno porazdelila po mesu, pečenka pa se bo spekla do konca. Ko je pečenka pečena, jo vedno pustimo nekaj časa počivati, da se okusi mesa in omake lepo povežejo. Pečenko nato preložimo na pladenj in jo narežemo na poljubno debele rezine.

Priprava omake za pečenko

Omako lahko pripravimo iz sokov, ki ostanejo v pekaču. Odlično omako dobimo, če meso pečemo na posteljici aromatične zelenjave (čebula, korenje, zelena). Pri zelo mastnih kosih (na primer pri potrebušini) pa to odsvetujemo, saj bo omaka pretežka.

Za boljši okus lahko pečenko pečemo tudi z zelenjavo, ki jo potem pretlačimo in precedimo, tako bomo dobili resnično okusno omako. V pekač lahko dodamo tudi poljubno zelenjavo, ki jo nato skupaj s sokovi od pečenke pretlačimo v omako. Če želimo več omake, v pekač prilijemo malo jušne osnove ali rdečega vina. Za zgostitev omake lahko dodamo malo moke, jušno osnovo in rdeče ali belo vino za bogat okus. Vse skupaj kuhajte, dokler ne dosežete želene gostote.

Čas priprave in pečenja svinjske pečenke

Čas priprave: 15 minut
Čas pečenja: približno 1,5 - 2 uri (odvisno od velikosti mesa)
Skupni čas: 2 - 2,5 ure (vključno s počivanjem mesa)

Količina porcij: 2 kg svinjskega mesa zadostuje za 6 - 8 porcij (odvisno od velikosti porcij). Idealno za družinsko kosilo, praznične jedi in nedeljske pojedine.

Prehranske vrednosti svinjske pečenke

Pogosta vprašanja in koristni nasveti

Kako dosežemo hrustljavo skorjo na pečenki?

Če želimo hrustljavo skorjico na pečenki, potem moramo meso pred peko osušiti. Deset minut pred koncem pečenja povečamo temperaturo pečice na 220°C. Hrustljavo skorjico bomo dobili tudi tako, da meso, preden ga postavimo v pečico, z vseh strani popečemo na vročem olju ali svinjski masti.

Kako preprečiti, da bi bila pečenka suha?

Pomembno je, da pečenke ne pečemo predolgo. Uporabimo kuhinjski termometer, da zagotovimo pravilno notranjo temperaturo. Po peki meso pustimo počivati, da se sokovi porazdelijo.

Kateri priloge se najbolje podajo k svinjski pečenki?

K svinjski pečenki se odlično podajajo pražen krompir (restan krompir), hrenova omaka ali hrenov zos, krompirjev pire (tudi s hrenom), zelenjavne priloge kot so korenje, brokoli ali brstični ohrovt.

Kako shranimo ostanke pečenke in ali jo lahko zamrznemo?

Ostanke pečenke shranimo v hladilniku v nepredušni posodi do tri dni. Za ponovno pogrevanje uporabite pečico ali mikrovalovno pečico, da meso ostane sočno.

Svinjsko pečenko lahko zamrznemo. Zavijemo jo v aluminijasto folijo in nato v plastično vrečko. V zamrzovalniku jo lahko hranite do tri mesece. Pred pogrevanjem jo odmrznemo v hladilniku čez noč.

Dobro je vedeti

• S kostjo ali brez? Meso lahko pečemo s kostjo, ki jo pustimo v njem, ali pa kost odstranimo. Pečenka s kostjo se manj skrči in ostane bolj sočna (takšna je pečena svinjska ali telečja krača), brez kosti pa se speče enakomerneje, lepše in lažje jo bomo razrezali, lahko pa jo tudi nadevamo (npr. svinjska pečenka s suhimi slivami, polnjena svinjska pečenka z jabolki in brusnicami).
• Pečenka z manj kalorijami: Pečenko zavijemo v aluminijasto folijo ali vrečko za peko in spečemo v pečici. Tako pečica ostane čista, pečenka se ne prime pekača, pekača ni potrebno dodatno namastiti, mesa pa med peko tudi ni potrebno prelivati in obračati. V mesu se na tak način ohranijo tudi vse sestavine.
• Angleška pečenka: Meso (goveji rostbif in goveji file v kosu) pred pečenjem na segreti maščobi z vseh strani na hitro rjavo opečemo, nato pa ga do konca spečemo v pečici. Na tak način pripravimo chateaubriand.

Recepti za sočno svinjsko pečenko

1. Recept za svinjsko pečenko po starem receptu (s kumino in česnom)

Za pripravo okusne svinjske pečenke poznamo veliko različnih receptov. Najprej si bomo ogledali, kako so pečenko pekli naši predniki. V tem receptu bomo pečenko začinili samo s soljo, kumino in česnom. V starih kuharskih knjigah pogosto najdemo recepte, kjer so uporabljene samo osnovne začimbe.

Sestavine:

• 2 kg svinjskega mesa
• sol
• kumina
• česen
• svinjska mast
• vroča voda ali juha
• 2 dag moke

Priprava:

1. Svinjsko meso operemo, osušimo in zdrgnemo s strtim česnom in sesekljano kumino.
2. V ponvi segrejemo svinjsko mast in na njej pečenko opečemo z vseh strani.
3. Če je pečenka s kožo, jo v pekač položimo s kožo navzdol.
4. Pečico segrejemo na 220 stopinj C, v pekač zlijemo malo vroče vode in pečemo 15 minut.
5. Čez 15 minut temperaturo znižamo na 180 stopinj C in pečemo naprej.
6. Čez pol ure meso obrnemo, v kožo zarežemo zareze v obliki majhnih kvadratov in meso pečemo do mehkega.
7. Pečenko med pečenjem polivamo z vročo vodo ali juho.
8. Pečenkino omako zgostimo z moko, ki jo poprašimo po soku, moko malo prepražimo, zalijemo in premešamo.
9. Pekač vzamemo iz pečice in pečenko pustimo nekaj minut počivati, nato jo narežemo in postrežemo s praženim krompirjem.

2. Mrežna pečenka

Za mrežno pečenko uporabimo svinjski kare brez kosti ali svinjsko ribico, meso nato zavijemo v svinjsko mrežico. Mrežno pečenko lahko sami pripravimo in zavijemo v mrežico, lahko pa tudi kupimo že pripravljeno. Uporabimo tudi začimbe in jušno zelenjavo.

Sestavine:

• 2 kg svinjske ribice
• sol
• kumina in česen
• 1 čebula
• svež peteršilj
• timijan in majaron
• za noževo konico mletih suhih gob
• limonina lupinica
• 2 dag svinjske masti
• svinjska mrežica
• vroča juha ali krop

Priprava:

1. S svinjske ribice porežemo kožice. V posodici zmešamo sol, kumino in strt česen. Z mešanico natremo meso.
2. Na vroči masti prepražimo sesekljan peteršilj, timijan, majaron, suhe gobe, limonino lupinico in drobno sesekljano čebulo.
3. S popraženo mešanico obložimo pečenko in jo zavijemo v svinjsko mrežico.
4. Pripravljeno mrežno pečenko položimo v pekač, ki ga potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 220 stopinj C.
5. Pečenko pečemo pol ure, vmes jo polivamo z vročo vodo ali juho.
6. Po pol ure pečenja temperaturo znižamo na 160 stopinj C in pečemo še 70 minut.
7. Čas pečenja prilagajamo velikosti mrežne pečenke.
8. Proti koncu pečenja nekoliko masti odlijemo in prilijemo vročo juho.
9. Preden pečenko narežemo, jo pustimo malo počivati, še bolj sočna bo, če jo za nekaj časa zavijemo v folijo.

3. Marinirana svinjska ribica

Marinirana svinjska ribica je kulinarična poslastica, za pripravo si moramo vzeti nekaj več časa. V starih kuharskih knjigah moramo po receptu svinjsko ribico marinirati najmanj dva dni. Odlična jed, ki jo postrežemo ob posebnih priložnostih, primerna je tudi za božično večerjo.

Sestavine:

• 1 kg 1/2 svinjske ribice
• 2 žlici svinjske masti ali olja
• 4 dag ostre moke
• sol
• 1 dl smetane

Marinada za svinjsko ribico:

• 2 dl belega vina
• 3 žlice kisa
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 koren peteršilja
• svež peteršilj
• 1/4 zelene
• 6 zrn popra
• 1 klinček

Priprava:

1. Korenje, peteršilj in zeleno drobno narežemo, dodamo narezano čebulo, strt česen, zrna popra in klinček. Prilijemo belo vino in kis, ter vse skupaj dobro premešamo. To so sestavine za marinado.
2. S svinjske ribice porežemo kožice in jo položimo v pripravljeno marinado. Meso mariniramo od dva do tri dni, vmes ga v marinadi večkrat obrnemo.
3. Ko je svinjska ribica marinirana, v ponvi segrejemo svinjsko mast in na močnem ognju meso opečemo z vseh strani.
4. Nato odlijemo maščobo in prilijemo nekaj žlic marinade. Ko marinada povre, dodamo moko, jo popražimo in spet dolijemo marinado.
5. Pečenko solimo in jo z marinado vred položimo v pekač.
6. Pečico ogrejemo na 180 stopinj C in pečenko počasi pečemo dve uri.
7. Vmes prilivamo preostalo marinado, toliko, da je dno pekača vedno prekrito. Meso moramo med pečenjem ves čas polivati, da ostane sočno in dobi lepo barvo.
8. Proti koncu pečenja prilijemo smetano in preostalo marinado in še toliko časa pečemo, da smetana zarumeni.

4. Pljučna pečenka s slanino (Lungenbraten po dunajsko)

Pljučna pečenka je vsekakor kraljica svinjskih pečenk. Je pust kos mesa, zato ga moramo pripraviti še toliko bolj skrbno, da dobimo sočno in okusno pečenko. Originalni recept za pljučno pečenko prihaja z Dunaja, kjer jed imenujejo Lungenbraten.

Nemška beseda lungen pomeni pljuča, braten pa pečenka. Besedni izraz je malo nerazumljiv, saj je pljučna pečenka iz ledvenega dela mesa, torej svinjskega hrbta. Izraz sega daleč nazaj v srednjeveško nemščino, ki je za ledveni del svinjskega hrbta uporabljala besedo lumbel. Izraz lumbel braten se med ljudmi ni prijel, zato so ga pogovorno preimenovali v besedo Lungen braten, ta izraz se je obdržal še do danes, Slovenci pa smo ga dobesedno prevedli v pljučna pečenka.

Sestavine:

• 75 dag pljučne pečenke
• 6 dag hamburške slanine
• sol in poper
• 2 žlici masti
• 1/2 čebule
• 10 dag jušne zelenjave
• 2 stroka česna
• šetraj
• 2 dl čiste juhe

Podmet:

• 2 žlici kisle smetane
• 1 žlica moke
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici rdečega vina
• malo gorčice
• 1 kisla kumarica

Priprava:

1. Meso operemo, osušimo in na gosto pretaknemo s palčkami slanine. Nato meso natremo s soljo, popramo in premažemo z raztopljeno svinjsko mastjo.
2. V ponvi segrejemo preostalo svinjsko mast in na njej prepražimo drobno sesekljano čebulo, narezano jušno zelenjavo in sesekljan česen. Meso po vrhu potresemo s šetrajem.
3. Popraženo zelenjavo s čebulo preložimo v pekač, prilijemo malo čiste juhe in postavimo v ogreto pečico.
4. Pečenko počasi pečemo, vmes večkrat dolijemo juho, meso med pečenjem večkrat obrnemo in prelivamo z omako.
5. Ko je meso mehko, ga vzamemo iz pekača, pečenkin sok in dušeno zelenjavo pretlačimo in v vse skupaj zamešamo podmet.
6. Podmet pripravimo iz kisle smetane, moke, limoninega soka, rdečega vina in gorčice. Ko podmet prevre, dodamo drobno sesekljano kislo kumarico.
7. Pljučno pečenko narežemo na rezine in jih nekaj časa pustimo v vroči omaki.

5. Svinjska pečenka dušena v pokritem glinenem pekaču

Tokrat bomo svinjsko pečenko pripravili v rimskem loncu, to je glinen pekač s pokrovom. Lončen lonec s pokrovom postavimo v pečico in pečenko počasi dušimo najmanj dve uri.

Sestavine:

• lep kos svinjske pečenke (stegno, vrat ali svinjska rebrca)
• sol in poper
• 1 čebula
• 2 paradižnika
• 1 žlica drobtin
• čista jušna osnova
• 1/2 žlice moke

Priprava:

Svinjsko meso operemo, osušimo in natremo s soljo in poprom. V glinen pekač položimo čebulo, paradižnika, drobtine in moko. Prelijemo z jušno osnovo. Nato položimo meso in pekač pokrijemo s pokrovom. Pečemo v segreti pečici na 180°C približno 2 uri.

6. Svinjska pečenka z vratovino, krompirjem in zelenjavo

Kaj je lepšega kot družinska pojedina s sočno pečeno pečenko po kmečko, pri kateri se slastni okusi povežejo z mehkim krompirčkom? Ta pečenka je po pečenju znotraj mehka in sočna, zunaj pa zlato zapečena.

Sestavine:

• 1,5 kg svinjskega vratu brez kosti
• krompir
• korenje
• 4 šalotke
• 4 stroki česna
• 50 ml suhega belega vina
• voda (za debelino prsta v pekaču)
• 1 žlica svinjske masti (ali olje)
• 1 žlička kumine Maestro
• rožmarin Maestro
• mleta dimljena paprika Maestro
• sol & poper Maestro

Priprava:

1. Pekač namastimo, dodamo zelenjavo in krompir ter ju začinimo z rožmarinom. Za več arome suhe začimbe vedno podrgnemo.
2. Dodamo maščobo, zelenjavo premešamo in razporedimo tako, da bosta česen in čebula v sredini.
3. Vratovina je najboljša za pečenko. Meso solimo, popramo, začinimo z dimljeno mleto papriko in kumino. Z malo masti začimbe dobro vtremo v meso.
4. Meso položimo na zelenjavo z več maščobe navzgor. Dodamo vino in za prst vode.
5. Krompir solimo.
6. Pečico ogrejemo na 150 stopinj Celzija in v pečenko vstavimo termometer.
7. Pečenko pečemo na 150 stopinj Celzija z 20% vlažnostjo približno 2 uri oz. dokler središčna temperatura ne doseže 78 stopinj Celzija.

7. Svinjska pečenka iz stegna z zelenjavo in vinom

Sestavine:

• 1,2 - 1,5 kg svinjskega stegna (npr. krškopoljca)
• 2 žlici olivnega olja
• sol
• poper
• 1/2 žličke mlete rdeče paprike
• 1/3 žličke mlete kumine
• 1/2 žličke majarona
• Za marinado: koriander, mleta paprika, timijan, origano, mleti česen, sol, poper (za pleče)
• 3 žlice rastlinskega olja
• Čebula, korenje, česen (za braising)
• Timijan, žajbelj, lovorov list
• Jušna osnova ali voda in vino
• Paradižnik, paprika, čebula (za končno pečenje zelenjave)

Priprava:

1. Meso obrišemo do suhega in vanj vtremo začimbe (sol, poper, mleta rdeča paprika, kumina, majaron) in 2 žlici olivnega olja. Zapremo ga v vrečko za peko.
2. Zelenjavo (krompir, korenje) očistimo, narežemo in povaljamo v ostanku začimb, ki so ostale na pekaču. Krompir še malo solimo in pokapljamo z oljem, lahko dodamo rožmarin.
3. Meso v vrečki položimo na pekač in po vrhu vrečko z iglo večkrat prebodemo. Tako se meso ne bo samo dušilo v lastnem soku, ampak tudi lepo zapeklo. Sokovi se bodo med peko nabrali v vrečki in tam tudi ostali.
4. Pečenko pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj Celzija, ogrevanje zgoraj in spodaj, približno 2 uri.
5. Ko je meso pečeno, previdno odrežemo špic vrečke in omako odlijemo v lonček.
6. Za braised pečenko (npr. pleče): V manjši skodelici premešamo koriander, mleto papriko, timijan, origano, mleti česen, sol in poper. Pleče pokapljamo z žlico olivnega olja in začimbe dobro vtremo v meso.
7. Večji litoželezni lonec postavimo na zmeren ogenj. Dodamo tri žlice rastlinskega olja in meso popečemo na vseh straneh, približno 10 - 12 minut skupaj. Meso redno obračamo s kuhinjskimi oprijemalkami, da se enakomerno zapeče.
8. Meso vzamemo iz lonca in prestavimo na krožnik. Odvečno maščobo odlijemo. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine, korenje olupimo in narežemo na večje kose, česen po dolgem prerežemo na pol. V lonec damo čebulo, korenje, česen, timijan, žajbelj in lovorov list. Čez sestavine položimo meso.
9. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo in vinom. Lonec pokrijemo s pokrovom. Postavimo v pečico na srednjo rešetko. Pečemo 2 uri do 2 uri in pol pri 160 °C, oziroma dokler ni mehko in sočno. Med pečenjem dvakrat ali trikrat zalijemo s tekočino, v kateri se peče meso.
10. V pekač damo paradižnike narezane na četrtine, papriko narezano na četrtine in čebulo narezano na četrtine. Postavimo na dno pečice zadnjih štirideset minut pečenja mesa.
11. Ko je meso pečeno, ga vzamemo iz pečice in prestavimo iz lonca na krožnik. Pustimo, da počiva 10 - 15 minut, nato razrežemo in postrežemo. Pekač z zelenjavo prestavimo na zgornjo rešetko. Povečamo temperaturo pečice na 220 °C - nastavitve žar. Pečemo še 10 minut.
12. Pečeno zelenjavo prestavimo v blender (ali uporabimo palični mešalnik). Prav tako iz tekočine, v kateri se je pekla pečenka, poberemo zelenjavo in jo dodamo v blender. Ne dodamo vsega česna, le dva stroka. Začimbe zavržemo. Premešamo v gladko omako. Na koncu dodamo še 120 ml tekočine, v kateri se je pekla pečenka. Premešamo in po okusu solimo ter popramo. Postrežemo s pečenko.

8. Enostavna svinjska pečenka s krompirjem, česnom in rožmarinom

Sestavine:

• Svinjska pečenka (poljuben kos)
• Olje
• Sesekljan česen
• Suhi rožmarin
• Suhi timijan
• Sol in poper
• Narezan krompir

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180°C. Svinjsko pečenko temeljito obrišite s papirnatimi brisačami in jo položite v večji pekač.
2. V majhni skledi zmešajte olje, sesekljan česen, suhi rožmarin, suhi timijan, sol in poper. S to mešanico premažite svinjsko pečenko, da je enakomerno prekrita.
3. V pekač okoli pečenke dodajte narezan krompir. Krompir začinite s soljo, poprom in preostankom mešanice olja in začimb.
4. Pokrijte pekač s folijo in pecite svinjsko pečenko in krompir približno 1,5 do 2 uri, odvisno od velikosti pečenke, dokler ni meso sočno in se krompir lepo zapeče.
5. Približno 30 minut pred koncem peke odstranite folijo, da se pečenka in krompir lepo zapečeta in dobita zlato rjavo barvo.
6. Ko je pečenka pečena, jo vzemite iz pečice in pustite počivati nekaj minut, da se sokovi enakomerno razporedijo po mesu.
7. Svinjsko pečenko narežite na rezine in jo postrezite s pečenim krompirjem.

tags: #socnasvinjska #pecenka #v #pecici

• Hranilna vrednost podolgovate rdeče paprike
• Kako začeti s prodajo sladoleda
• Recept za boranijo z govedino
• Tunina omaka
• Nasveti za sajenje paprike