Novembrsko turobno vreme kar samo po sebi kliče in hlepi po sladkem, po okusnem, po tolažilnem. Če pa imaš napovedan obisk, potem je sploh fino, saj lahko brez slabe vesti začneš peči nekaj, kar te bo brez dvoma spravilo v dobro voljo in hkrati zadovoljilo goste.
Idejo za torto sem dobila na prekrasnem foto food blogu Cinnamon & Thyme, avtorica recepta pa je menda Nigella. Kakorkoli, recept sem nekoliko prilagodila. Sprva bi človek lahko pomislil, da gre za nesočno čokoladno različico težjega biskvita, a lahko mi verjamete, da je tortica sočna, rahla, predvsem pa tudi zelo okusna.
Sestavine za torto
Testo - 1. plošča:
- 2 beljaka
- 70 g mletih mandljev
- 40 g sladkorja
- Mali ščepec soli
Testo - 2. plošča:
- 2 beljaka
- 70 g mletih mandljev
- 40 g sladkorja
- Mali ščepec soli
Vanilijeva krema:
- 4 rumenjaki
- 70 g sladkorja
- 1 - 2 vrečki (10-20g) vanilin sladkorja
- 100 g smetane za stepanje
- 125 g masla sobne temperature
Posip:
- 50 g mandljevih lističev (preprahlenih)
Postopek priprave
Priprava testnih plošč
Pečico vklopimo na 180℃ (brez ventilacije). Dno in obod tortnega odela obložimo s papirjem za peko.
Plošča 1:
- Beljaka s sladkorjem in soljo zmiksamo v čvrst sneg.
- Ob rahlem mešanju dodamo mlete mandlje.
- Beljakovo zmes nadevamo v tortni model in jo enakomerno poravnamo.
- Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo pri 180℃ brez ventilacije 20 - 25 minut.
- Pečeno 1. tortno ploščo vzamemo iz pekača, ji odstranimo papir za peko in jo ohladimo na rešetki.
Plošča 2:
- Dno in obod tortnega modela spet obložimo s papirjem za peko.
- Beljaka s sladkorjem in soljo zmiksamo v čvrst sneg.
- Ob rahlem mešanju dodamo mlete mandlje.
- Beljakovo zmes nadevamo v tortni model in jo enakomerno poravnamo.
- Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo pri 180℃ brez ventilacije 20 - 25 minut.
- Pečeno 2. tortno ploščo vzamemo iz pekača, ji odstranimo papir za peko in jo ohladimo na rešetki.
Priprava vanilijeve kreme
- Rumenjake v lončku z debelim dnom zmešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem, nato pa primešamo tekočo smetano za stepanje.
- Ob stalnem mešanju kuhamo na šibkem ognju do zgostitve.
- Ob nenehnem mešanju (da preprečimo nastanek skorjice) kremo ohladimo v hladni vodni kopeli (samo do sobne temperature).
- Maslo sobne temperature penasto umešamo, nato pa mu vmešamo vanilijevo kremo, da nastane homogena zmes (maslo in krema morata biti enake temperature).
Priprava posipa
Mandljeve lističe damo v ponev in jih pražimo tako dolgo, da malo porjavijo in zadišijo. Nato jih pretresemo na krožnik ter ohladimo.
Sestavljanje torte
- Na dno tortnega modela položimo 1. beljakovo ploščo.
- Po njej enakomerno namažemo polovico vanilijeve kreme.
- Kremo pokrijemo z 2. beljakovo ploščo.
- Preostalo kremo nanesemo na drugo ploščo.
- Torto enakomerno potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi.
- Torto postavimo v hladilnik, da se krema strdi, vsaj za nekaj ur.
HOW TO COVER A CAKE WITH MARZIPAN, BASIC RECIPE EP13
Torta je tako okusna in enostavna za pripravo, da sem jo naredila že dvakrat v nekaj dneh. Priporočam jo vsem, ki si želite nekaj sladkega in posebnega.