Domači tortilja čips je preprost za pripravo in v tem prigrizku bo zagotovo uživala vsa družina in vaši prijatelji. Če si pogosto pripravljate tortilje, se vam zagotovo kdaj zgodi, da vam kakšna tortilja ali dve ostaneta. Ker pa se čez čas te tortilje posušijo in jih v večini primerov nato zavržemo, je bolje, da jih raje takoj izkoristimo na zelo okusen način.
Domači tortilja čips je neverjetno hrustljav in ga lahko pripravite v manj kot 15 minutah! Je idealna ideja, če vam zapaše nekaj slanega in imate v omari par odprtih tortilj. Ali pa imate zvečer kakšno zabavo, morda samo povabljenih nekaj prijateljev na druženje in pripravite svoj lasten čips - takšen, kot je vam najbolj všeč. Povsem enako hrustljav je kot kupljeni, vendar iz mnogo razlogov precej bolj zdrav in neverjetno lahko ga je pripraviti.
Tortilja čips naj bi nastal v Mehiki in nas spremlja že od leta 1940. Med pripravo tortilj so se poškodovani kosi izkazali kot odličen prigrizek. Le ocvreti in začiniti jih je bilo potrebno. Vsekakor se je čips v vseh teh letih spremenil po okusu, sestavinah in načinu priprave. Mi bomo čips pripravili kot so ga nekoč, in to je iz tortilj.
Sestavine za tortilja čips
Za pripravo osnovnega tortilja čipsa potrebujete le tri sestavine:
- 2-4 pšenične, polnozrnate tortilje ali domače mandljeve (količina je odvisna od tega, koliko čipsa želite pripraviti)
- Olivno olje (približno ¾ do 1 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja; lahko uporabite tudi arašidovo olje, kanolovo olje ali rastlinsko olje)
- Sol, poper in/ali druge začimbe po izbiri (čili, sladka paprika, česen v prahu, čebula v prahu, curry v prahu, parmezan, limetin sok)
Koruzne tortilje (standardne vrste) so prav tako odlična izbira. Iz vsake tortilje boste dobili približno 6 čipsov v obliki trikotnika. Se pravi, da iz 12 tortilj dobimo 72 čipsov, kar je odličen prigrizek za 2 do 3 ljudi.
Načini priprave tortilja čipsa
Čips lahko pripravite na več načinov. Dva najpogostejša sta: ocvrti in pečen v pečici.
Ocvrti tortilja čips
- Posušite tortilje: Čips se bo bolje ocvrl, če se najprej nekoliko posuši. Cele tortilje lahko sušite tudi tako, da jih pustite čez noč na zraku. Če jih boste dali sušiti v pečico, jih v enem sloju položite na pekač in jih za 5 minut postavite v pečico na 175 °C (350 °F).
- Razrežite tortilje: Vsako tortiljo razrežite na 6 delov v obliki trikotnika.
- Segrejte olje: Olje nalijte v srednje veliko ponev, ravno toliko, da bodo tortilje v njej pokrite v celoti. Prepričajte se, da je vaša ponev popolnoma suha, drugače se bo olje ob visoki temperaturi razpršilo. Segrejte olje na srednje visoki temperaturi, dokler majhen košček tortilje ne začne cvrčati (približno 175 °C / 350 °F). Če ta košček tortilje porjavi prehitro, je olje prevroče. Odstranite ponev s štedilnika, da se olje malce ohladi, in nato nadaljujete.
- Cvrtje: V večjo posodo položite več papirnatih brisačk. Narezane koščke tortilje položite v olje, ki naj bodo naložene samo v eni plasti. Uporabite kovinsko žlico ali kovinske kuhinjske klešče, da trikotnike v ponvi lepo razporedite, saj se ne smejo prekrivati. Cvreti jih pustite približno 2 minuti, dokler se čips ne začne barvati in postajati čvrst.
- Odsranjevanje in soljenje: Ko je čips dovolj ocvrt, ga vzemite iz ponve in ga položite v posodo s papirnatimi brisačkami. Priporočljivo ga je odstraniti z žlico. Potresite ga s soljo. Na vrh čipsov položite drugo papirnato brisačko, da bo pripravljena za naslednjo rundo. Bodite pozorni pri višini temperature, kajti na začetku je dobro pričeti z nekoliko višjo temperaturo, a nato usklajeno z dogajanjem v ponvi to ustrezno zmanjšati.
- Odsranitev odvečne maščobe: Ko so vsi čipsi ocvrti, jih dobro popivnajte z brisačko.
Uživajte! Tako pripravljeni in sveži so najboljšega okusa.
Pečen tortilja čips v pečici
Tortilja čips iz pečice je manj kalorična različica sicer ocvrtega tortilja čipsa. Poleg tega ga enostavno pripravimo doma, če le imamo nekaj tortilj na zalogi. Nina Zorčič je recept za hrustljav tortilja čips v pečici opisala kot neverjetno hrustljav in pripravljen v manj kot 15 minutah!
Osnovni recept za pečen tortilja čips
- Priprava pečice: Pečico segrejte na 200 °C.
- Rezanje tortilj: Kupljene (ali domače) tortilje narežite na manjše trikotnike z navadnim nožem ali z okroglim rezilom za pico.
- Začinjanje: Razrezane tortilje razporedite po večjem pekaču, obloženim s papirjem za peko. Pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo ter poprom. Nežno premešajte, da se vse tortilje enakomerno prekrijejo. Trikotnike lahko tudi posolite in posipate s čebulo v prahu.
- Pečenje: Postavite v segreto pečico in pecite 10 do 12 minut oz. toliko časa, da so tortilje zlato zapečene in hrustljave. V zakup morate sicer vzeti, da se vam bo kakšen pekač zagotovo zažgal, ker je včasih le pol minute preveč in so že črne.
Recept z dimljeno papriko, česnom in parmezanom
Tortilja čips iz pečice lahko začinimo na številne različne načine. Odlična kombinacija je dimljena mleta paprika, česen v prahu in parmezan. Super kombinacija pa je recimo tudi curry v prahu in nekaj žličk limetinega soka.
Količina: 2 porciji / Čas priprave: 20 minut / Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine:
- 160 g koruznih ali pšeničnih tortilj
- 20 g masla
- 1 žlička mlete dimljene paprike
- 1 žlička mletega česna
- 1 žlička soli
- 20 g parmezana
Postopek:
- Priprava pečice: Pečico segrejemo na 180°C in obložimo pekač s papirjem za peko.
- Priprava preliva: Maslo stopimo in zlijemo v večjo mešalno skledo. Maslu primešamo papriko, česen in sol.
- Rezanje in začinjanje tortilj: Na rezalno desko zložimo tortilje, eno na drugo. Tortilje prerežemo na pol in nato vsako polovico razrežemo še na četrtinke. Razrezane tortilje, v obliki trikotnikov, stresemo v mešalno skledo. Tortilje dobro premešamo z lopatko ali rokami, dokler niso vse tortilje prekrite s pikantnim prelivom.
- Pečenje: Tortilje zložimo na pripravljen pekač. Čez zložene tortilje potresemo parmezan in jih prestavimo v pečico. Tortilje pečemo 12-14 minut.
Tortilja čips pladenj (Nacho čips pladenj)
Tortilja čips pladenj je krasen in preprost recept. Jed na osnovi tortilja čipsa je izvrstna za zabave, filmske večere ali piknike. Nacho čips pladenj je nekaj tako preprostega, da se sprašujemo, kako da tega še nikoli nismo pripravili.
Količina: 4 osebe / Čas priprave: 35 min / Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine za tortilja čips pladenj:
- 350 g koruznega tortilja čipsa (lahko uporabite katero koli različico čipsa, vendar koruzni čips ponuja specifičen okus)
- 250 g kuhanega rjavega fižola
- 250 g koruze
- 200 g ribanega sira
- 100 g feta sira
- 180 ml gvakamoleja
- 1 srednja rdeča paprika
- Svež čili
- Sol in poper
Priprava:
- Priprava pečice: Pečico segrejte na 175 °C (350 °F).
- Priprava osnove: Polovico koruznega čipsa razporedimo po večjem pladnju.
- Priprava mešanice fižola in koruze: Fižol in koruzo odcedimo in zmešamo v večji skledi.
- Priprava paprike in čilija: Papriko operemo in narežemo na tanke trakce. Čili drobno nasekljamo.
- Plastenje: Povrh prve plasti tortilja čipsa razporedimo mešanico fižola in koruze, polovico prihranimo za drugo plast. Dodamo še polovico narezane paprike in čilija. Čez razporedimo polovico ribanega sira.
- Ponovitev plastenja: Postopek ponovimo še enkrat, nato pa dodamo še nekaj žlic gvakamole omake in čez vse skupaj nadrobimo feta sir.
- Pečenje: Pečemo 20 do 25 minut pri 200 ºC (priporočena temperatura je navedena 350°C, vendar se v receptu za pečenje pladnja navaja 200°C).
- Postrežba: Postrežemo s poljubno salsa omako.
