Sočni višnjevi mafini s koščki čokolade so popolna kombinacija kislih višenj in sladke čokolade. So ravno prav sočni in predstavljajo odlično rešitev, ko pričakujete obisk v zadnjem hipu. Priprava je hitra in preprosta, ti kolački pa bodo zagotovo zvezda vsake zabave.
Osnovni recept za hitre višnjeve mafine
Za pripravo potrebujete sestavine za suho in mokro maso. Količina zadostuje za 12 kolačkov.
Sestavine
- Suha masa: 100 g kokosove moke, 100 g polnozrnate pirine moke, 50 g gladke pšenične moke, pecilni prašek.
- Mokra masa: 2 jajci, 250 g tekočega navadnega jogurta, 70 g olja, 70 g rjavega sladkorja.
- Dodatki: cca. 3-4 višnje na modelček, po želji koščki temne čokolade.
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 180 °C (oziroma na 160 °C, če je ventilatorska). Papirnate modelčke za mafine naložimo v vdolbinice v pekaču.
- V skledi z žlico dobro premešamo vse sestavine za suho maso.
- V drugi skledi pripravimo mokro maso, tako da vse sestavine zmešamo v gladko, tekoče testo.
- Ko je pečica segreta, v mokro maso zelo na hitro vmešamo suho maso.
- Z zmesjo napolnimo modelčke do roba, zatem pa v vsak modelček položimo še 3-4 višnje, ki jih rahlo potisnemo v maso, da med peko ne potonejo na dno.
- Pečemo 20 do 25 minut na spodnji višini pečice, da kolački ob robu rahlo porjavijo.
- Po peki jih 10 do 15 minut ohlajamo v pekaču, nato jih preložimo na krožnik.
Napredna različica: Čokoladni kolački z višnjevim nadevom in ganache kremo
Za tiste, ki si želite bolj bogate sladice, lahko mafine sestavite iz čokoladnega biskvita, višnjevega nadeva in čokoladnega ganacheja.
Priprava čokoladnih kolačkov
Zmešajte 100 g temne čokolade, 25 g kakava in 100 ml vrele vode. V ohlajeno maso dodajte kislo smetano, olje, jajci in vaniljevo pasto. Suhe sestavine (moka, sladkor, soda bikarbona, sol) vmešajte k mokrim, dokler ne dobite enotne mase brez grudic. Pecite 15-20 minut na 180 °C.
Višnjev nadev in ganache
- Višnjev nadev: Višnje, sok in sladkor segrejte, nato zgostite s škrobom, raztopljenim v soku. Ko se ohladi, z njim napolnite izdolbene kolačke.
- Ganache: Sladko smetano segrejte do vretja, prelijte čez čokoladne kapljice in zmešajte. Pustite čez noč v hladilniku, nato stepite v kremasto zmes in nabrizgajte na vrh.
Kako se prave najbolji čokoladni mafini?
Nasveti za popolne mafine
- Sladkoba: Če imate raje bolj sladke mafine, količino sladkorja povečajte na 100 gramov.
- Sestavine: Višnje lahko zamenjate z zamrznjenimi ali svežimi malinami oziroma breskvami.
- Preverjanje pečenosti: Uporabite zobotrebec; če pri prebadanju kolačka ostane čist, je pečen.
- Serviranje: Kolački so najboljši, ko so še mlačni, saj se čokolada v ustih lepo stopi.