Če se vam ne da pripravljati kompleksne LCHF potice, kaj šele potratne, ki poleg osnovnega testa vsebuje še dve vrsti biskvita in dva nadeva, so ti enostavni LCHF potratni mafini odlična alternativa. So super okusni in sočni ter seveda brez žitne moke, brez glutena in brez dodanega sladkorja. Predstavljajo pravo poslastico za ljubitelje prehrane LCHF in tudi vse ostale, ki iščejo zdrave in slastne sladice.
Zakaj izbrati LCHF potratne mafine?
Ti mafini združujejo bogat okus tradicionalne potratne potice z enostavnostjo priprave in združljivostjo z nizkohidratno prehrano. Masa zadostuje za približno 15 mafinov.
- Poenostavljena priprava: V primerjavi s tradicionalno potico ali kompleksno potratno potico, je priprava mafinov bistveno hitrejša in manj zahtevna.
- LCHF združljivost: So brez žitne moke, glutena in dodanega sladkorja, zato so primerni za tiste, ki sledijo nizkohidratni dieti.
- Bogastvo okusov: Kljub enostavnosti, mafini ohranijo bogat okus potice z orehovim in skutinim nadevom.
- Priročnost: Individualne porcije so idealne za postrežbo in shranjevanje.
Sestavine za LCHF potratne mafine
Za pripravo teh slastnih mafinov si pripravite naslednje sestavine. Priporočamo uporabo Sukrin sladil za optimalen LCHF rezultat in BAM vaniljevega sladkorja za izrazit okus.
Za LCHF biskvitno maso
- Jajca velikosti M
- Eritritol ali Sukrin Gold
- Zmehčano maslo
- Kisla smetana
- Mešanica vode in smetane
- Suhe sestavine (LCHF moka, pecilni prašek - glede na izbrano low-carb mešanico za peko peciva ali specifičen LCHF recept)
- Temna čokolada (za čokoladni del biskvita)
Za orehov nadev
- 150 g mletih orehov
- 80 ml sladke smetane
- 1 - 2 žlici ruma
- 1 - 3 žlice BAM vaniljevega sladkorja s pravo burbonsko vaniljo (ali LCHF sladila po okusu)
- Eritritol s stevijo po okusu (ali Sukrin Gold)
- Po želji: kakav, LCHF lešnikov namaz, beljakov sneg
Za skutni nadev
- 200 g pasirane skute
- Kisla smetana
- 1 žlička BAM vaniljevega sladkorja s pravo burbonsko vaniljo (ali LCHF sladila po okusu)
- Eritritol ali Sukrin
- Po želji: rumenjak, naribana limonina lupinica
Ostali pripomočki
- Večji modelčki za mafine (papirnati, postavljeni v kovinski ali silikonski model za oporo)
Podroben postopek priprave
Celoten postopek priprave traja približno 1 uro. Težavnost je nezahtevna, kar omogoča, da se "potratna potica" znajde na vaši mizi hitreje kot kdaj koli prej.
Priprava orehovega nadeva
- Mlete orehe vsujte v ponev in jih na nizki temperaturi počasi popražite, da zadišijo. Pazite, da se ne zažgejo!
- V ločeni posodici segrejte sladko smetano z rumom. Po želji dodajte kakav.
- Ko so orehi nežno popraženi, jih prelijte s segreto sladko smetano z rumom.
- Dodajte izbrano sladilo (eritritol s stevijo ali Sukrin Gold) in BAM vaniljev sladkor. Po želji lahko dodate tudi LCHF lešnikov namaz.
- Vse skupaj dobro premešajte. Maso poskusite in jo prilagodite svojemu okusu (manj ali več sladila, ruma). Če se vam zdi presuh, lahko dodate še malo smetane, vendar mora nadev ostati gost.
- Malo ohladite. Za dodatno rahlost in puhavost lahko v ohlajen nadev primešate beljakov sneg.
Orahnjača
Priprava skutnega nadeva
- Pasirano skuto premešajte s kislo smetano.
- Dodajte sladilo (eritritol ali Sukrin) in BAM vaniljev sladkor.
- Po želji dodajte rumenjak in naribano limonino lupinico.
- Vse sestavine dobro zmešajte, dokler ne dobite gladkega nadeva.
Priprava LCHF biskvitne mase
- Jajca za biskvit ločite na beljake in rumenjake. Beljake stepite v nežen sneg.
- Rumenjake penasto stepite skupaj z eritritolom (ali Sukrin Gold) in zmehčanim maslom. Stepajte nekaj minut, da postane masa puhasta in naraste.
- Med miksanjem postopoma dodajajte kislo smetano ter mešanico vode in smetane.
- Na koncu vmešajte suhe LCHF sestavine (LCHF moko in pecilni prašek), da dobite enotno in gladko maso brez grudic.
- Temno čokolado stopite nad soparo.
- Pripravljeno biskvitno maso razdelite v dve posodi. V eno posodo primešajte stopljeno temno čokolado, tako boste imeli svetlo in temno biskvitno maso.
- (Namig za poenostavitev: Lahko uporabite tudi komercialno low-carb mešanico za peko peciva, kot je Sukrin Baking Mix, in sledite navodilom na embalaži, nato pa jo razdelite in obarvate s čokolado.)
Sestavljanje in peka mafinov
- Pripravite si večje modelčke za mafine. Jaz uporabim papirnate modelčke in jih postavim v kovinski ali silikonski model za mafine, da imajo oporo.
- Na dno modelčkov naložite žlico čokoladne biskvitne mase ter jo malo razmažite po robovih. Modelčke z maso rahlo potolčite ob pult, da se masa enakomerno razporedi po dnu.
- Na sredini z žličko oblikujte jamico in vanjo radodarno naložite po eno žličko skutinega nadeva in nato še eno žličko orehovega nadeva. Nadevov naj bo dovolj, da so mafini res potratni.
- Nadeve prekrijte s svetlo biskvitno maso. Z maso napolnite največ 3/4 papirčka, saj mafini v pečici še narastejo.
- Mafine pečemo v vnaprej ogreti pečici pri 170 °C do 175 °C približno 25 do 35 minut, dokler se vrh mafinov ne obarva zlato rjavo.
- Če so pečeni, preverite s palčko, ki jo zapičite v sredino mafina. Če na njej ni ostankov mase, so pečeni.
Namigi za popolne mafine
- Sestavine sobne temperature: Za najboljše rezultate naj bodo jajca in mlečni izdelki sobne temperature.
- Ne premešajte preveč: Biskvitno maso mešajte le toliko, da se sestavine povežejo. Prekomerno mešanje lahko povzroči suhe mafine.
- Prilagoditev sladkosti: Količino sladila prilagodite lastnemu okusu, še posebej pri nadevih.
- Kvalitetna vanilja: Uporaba vaniljevega sladkorja z burbonsko vaniljo (npr. BAM) resnično obogati okus nadevov.
Shranjevanje in postrežba
LCHF potratni mafini so najboljši sveži, vendar jih lahko shranite v neprodušni posodi na sobni temperaturi nekaj dni ali v hladilniku za daljšo obstojnost. Pred postrežbo jih lahko za kratek čas segrejete, da se nadevi zmehčajo in arome ponovno razvijejo, ali pa jih postrežete hladne.