Veganski recepti z belim zeljem

Belo zelje je izjemno vsestranska in hranljiva zelenjava, ki ponuja nešteto možnosti za pripravo okusnih in zdravih veganskih jedi. Njegova nevtralna aroma omogoča enostavno kombiniranje z različnimi začimbami in sestavinami, kar ga dela priljubljeno izbiro za kosilo ali večerjo. Spodaj smo zbrali nekaj preprostih in hkrati okusnih receptov, ki dokazujejo, da je belo zelje pravi veganski hit.

Preprosta zeljena solata (Coleslaw)

Zeljena solata, v angleščini preprosto imenovana coleslaw, je enostavna solata polnega okusa, ki se vedno prileže. Pri pripravi lahko uporabite katerokoli zelje - belo, rdeče ali celo kitajsko.

Sestavine

• Narezano zelje
• Nastrgan korenček
• Sesekljan peteršilj
• Majoneza (veganska)
• Gorčica
• Kis ali limona
• Poper in sol

Priprava

1. V srednje veliki posodi zmešajte narezano zelje, nastrgan korenček ter sesekljan peteršilj.
2. V manjši posodi zmešajte vse ostale sestavine: majonezo, gorčico, kis ali limono ter poper in sol. Tako naredite polivko.
3. Polivko prelijete čez zelenjavo in nato solato dobro premešate.
4. Če se vam zdi presuha, lahko dodate še malo majoneze, gorčice ali kisa oziroma limoninega soka. Dober tek!

Pečeno belo zelje kot priloga

Zelje malo drugače, kot smo ga vajeni. V pečici pečeno sveže zelje je pravi veganski hit, saj je neverjetno preprosto za pripravo, potrebujemo pa le nekaj osnovnih sestavin. Za samo pripravo te priloge potrebujemo le približno 5 minut, pečenje pa poskrbi za slastno in zdravo jed.

Sestavine

• Glava svežega belega zelja
• Oljčno olje
• Začimbe po okusu (sol, poper, suha zelišča)
• Strti stroki česna
• Svež, nasekljan peteršilj (za posip)

Priprava

1. Zeljnato glavo operemo, dobro osušimo in narežemo na 1,5 cm debele rezine, ki jih še razpolovimo, da dobimo polmesce. Polagamo jih na peki papir.
2. Začimbe, strte stroke česna, sol in poper zmešamo z oljem.
3. Previdno namažemo zeljne polmesce. Pazimo, da nam ne razpadejo.
4. V predogreti pečici na 220° C pečemo približno 30 minut.
5. Pečeno zelje posujemo s svežim, nasekljanim peteršiljem.

Postrežemo kot prilogo h pečenim piščančjim bedrom, lososu ali tofuju. Naj bo zelje priloga ali glavna jed, ne pozabimo na veliko skledo solate in jogurtov preliv.

Testenine z belim zeljem in sejtanom

Ta jed je odličen primer, kako lahko iz svežega zelja pripravimo izjemno preprosto, zdravo in okusno kosilo ali večerjo. Kombinacija belega zelja, sejtana in aromatičnih začimb ustvarja bogat in zadovoljiv veganski obrok.

Sestavine za domače testenine

Če boste pripravljali sveže testenine:

• 300 g - bela pšenična moka
• 3 JŽ - oljčno olje
• 120 ml - voda
• ⅛ ČŽ - mleta kurkuma
• 1 ščep - jodirana sol

Ali pa uporabite 300 g ploščatih brezjajčnih testenin (npr. ‘metuljčki’ ali široki rezanci).

Sestavine za omako

• 150 g - čebula
• 2 stroka - česen
• 3 JŽ - oljčno olje
• 180 g - sejtan
• 500 g - belo zelje
• 2 JŽ - paradižnikov koncentrat
• 2 ČŽ - rjavi sladkor
• 1 ČŽ - mleta dimljena rdeča paprika
• 1 ČŽ - majaron
• 1 ČŽ - česen v prahu
• ¼ ČŽ - mleta kumina
• 2 ščepa - mleti črni poper
• 1 ČŽ - jodirana sol
• 2 kosa - lovorov list
• 2 JŽ - koruzni škrob

Priprava

1. Priprava testenin: Če bomo pripravljali sveže testenine, najprej pripravimo testo. V večji skledi zmešamo moko, olje, vodo, kurkumo in sol. Maso gnetemo 3-4 minute, da dobimo kompaktno testo, ki ga oblikujemo v kroglo in pustimo počivati 15-30 minut.
2. Priprava osnove za omako: Čebulo in česen sesekljamo. Izberemo ponev s pokrovom in visokim robom. Čebulo počasi pražimo na oljčnem olju in medtem na majhne kocke narežemo sejtan. Čebuli dodamo sejtanove kocke in sesekljan česen ter vse skupaj pražimo 5 minut.
3. Dodatek zelja: Zelje operemo in mu odstranimo stržen. Zeljne liste narežemo na krpice velikosti 2 cm x 2 cm in jih dodamo sejtanu in čebuli ter pražimo dodatnih 5 minut.
4. Začimbe in dušenje: Med praženjem dodamo paradižnikov koncentrat, sladkor in začimbe. Koruzni škrob vmešamo v vodo in mešanico dodamo vsebini ponve, ki jo pokrijemo s pokrovko. Omako kuhamo na srednji jakosti 15-20 minut. Vsakih 5 minut kuhanja vsebino premešamo in po potrebi dodamo nekaj žlic vode.
5. Dokončanje testenin: Med kuhanjem omake zavremo vodo za kuhanje testenin in dokončamo pripravo svežih testenin (oziroma skuhamo kupljene testenine). Na pomokani površini razvaljamo testo na debelino 1-2 mm. Testo rahlo pomokamo in ga pustimo počivati 5 minut, da se malo posuši. Osušeno testo razrežemo na diagonalne krpice ali kakšno drugo obliko.
6. Kuhanje in serviranje: Sveže testenine kuhamo 3-5 minut, odvisno od njihove debeline. Kuhane testenine odcedimo in vmešamo v omako ali pa jih postrežemo porcijsko in prelijemo z omako.

Enolončnica z belim zeljem in fižolom

Zelje s paradižnikovo omako je ena izmed najbolj enostavnih jedi, saj je narejeno iz samo šestih sestavin, priprava pa vzame zelo malo časa. Kljub preprostosti pa je zelo okusen in zares zdrav obrok. Ta enolončnica je idealna za tri osebe.

Sestavine za 3 osebe

• 3 JŽ - olivno olje
• 50 g - čebula
• 2 stroka - česen
• 500 g - svežega ali kislega zelja
• 2 JŽ - domače vegete (ali sol po okusu)
• 2 JŽ - paradižnikove mezge
• 1 ČŽ - rdeče mlete paprike
• 2 - lovorjeva lista
• ščep - popra
• 300 g - kuhanega fižola v zrnju
• 0,5 do 1 JŽ - univerzalne brezglutenske moke

Priprava

1. Zelje narežemo na majhne kose.
2. Čebulo sesekljamo in popražimo na olivnem olju. Malo preden je popražena, dodamo sesekljan česen in pražimo toliko časa, da zadiši po česnu.
3. Dodamo zelje in vse začimbe. Skuhamo do mehkega.
4. Dodamo fižol in vremo še približno 5 minut.
5. Jed zgostimo z moko, ki jo preko cedilčka potresemo po enolončnici. Vmes ves čas mešamo. Kuhamo še 5 minut.

Postrežemo toplo, po želji z dodatkom svežega kruha.

tags: #belo #zelje #vegan

• Tradicionalni ukrajinski boršč
• Več o trojanskih krofih
• Recept za skutne pirine krofe
• zdravilne lastnosti črnega ribeza
• Odkrijte najboljše programe za pripravo sladic in sladoleda