Vse več je ljudi s prehranskimi alergijami, zato so recepti brez specifičnih alergenov postali izjemno priljubljeni. Danes je čas, da se posladkamo z zdravimi mafini brez jajc in vaniljevimi cupcake kolački, ki so primerni za vse tiste, ki imate alergijo na jajca, in tiste, ki se radi zdravo prehranjujete. Predstavljamo dva preprosta recepta, ki dokazujeta, da lahko tudi brez jajc ustvarimo mehke, puhaste in neverjetno slastne sladice.
Zdravi Mafini Brez Jajc: Preprost Recept
Ta recept je idealen za hitro pripravo in uporablja polnozrnato moko ter kakav za bogat okus.
Sestavine za Zdrave Mafine
- 200 g polnozrnate moke
- 80 g rjavega sladkorja
- 50 g kokosovega masla
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- 1 dl vode
- 50 g pravega kakava
- 50 g jedilne čokolade
Priprava Zdravih Mafinov Brez Jajc
Začnite tako, da penasto vmešate sladkor, vaniljev sladkor in kokosovo maslo. Kokosovo maslo predhodno raztopite, da se bo lažje vmešalo. Nato dodajte moko, pecilni prašek, kakav in po potrebi vodo, da je masa nekoliko bolj gladka. Po želji lahko namesto vode dodate tudi mleko ali navadni tekoči jogurt. Nad soparo raztopite čokolado in jo vmešajte v pripravljeno zmes. Maso prelijte v modelčke za mafine. Pecite jih na 180 °C s sistemom vročega zraka približno 25 minut.
Vaniljevi Cupcake Kolački Brez Jajc z Belo Čokolado in Češnjami
Odlična ideja za preproste vaniljeve kolačke, pripravljene v eni posodi, za katere ne potrebujete jajc! Po vrhu pa so okrašeni s preprosto, a božansko, neverjetno gladko in puhasto mascarpone kremo z belo čokolado.
Značilnosti in Prednosti
Recept za kolačke je res izredno preprost, uporabljene pa so samo osnovne sestavine - niti jajc ne potrebujete. Kljub temu, da so kolački brez jajc, so mehki in puhasti, zaradi dodane vaniljeve arome pa tudi neverjetno slastni. Kolačke sem premazala z najhitrejšo kremo oz. frostingom - mascarpone in bela čokolada. Preprosti okusi skupaj ustvarijo neverjetno okusen, kremast frosting, primeren za vse vrste kolačkov. Dodate mu lahko tudi temno čokolado in jih uporabite za čokoladne kolačke. K beli čokoladi pa se odlično podajo sveže, sladke češnje, ki dodajo kolačkom malo svežine in lahkotnosti. Po želji lahko češnje nadomestite z jagodami ali malinami.
Sestavine za Vaniljeve Cupcake Kolačke
Za Biskvit
- 100 g belega sladkorja
- 55 g masla (sobna temperatura)
- 120 g navadnega ali rastlinskega mleka po izbiri
- ½ jedilne žlice jabolčnega kisa
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- 140 g pirine ali pšenične bele moke tip 500
- ½ čajne žličke pecilnega praška
Za Frosting oz. Kremo
- 250 g lahkega mascarpone sira (sobne temperature)
- 85 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- 100 g stopljene bele čokolade (sobne temperature)
Za Sadni Preliv
- 1 dcl soka vloženih češenj ali višenj (ali sadnega soka, v tem primeru izpustite sladkor)
- 2 čajni žlički škroba
- 15 g sladkorja v prahu (opcijsko)
Postopek Priprave Vaniljevih Cupcake Kolačkov
Pečico segrejte na 160 stopinj. V veliki posodi s pomočjo ročnega mešalnika kremno vmešajte sladkor in maslo. Mešajte tako dolgo, da nastane gladka, puhasta in bleda zmes - približno 5 minut. Dodajte mleko in kis ter pustite stati 5 minut. Dodajte vaniljo, moko in pecilni prašek ter s pomočjo ročnega mešalnika premešajte samo toliko, da ni sledu moke. S silikonsko lopatico postrgajte vso moko iz robov in poskrbite, da ni sledu suhe moke v masi. Zmes enakomerno porazdelite po pekaču za mafine, obloženem s papirjem za peko. Napolnite 9 lističev do vrha. Pecite 20-22 minut oz. dokler vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa. Pekač vzemite iz pečice in kolačke pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Medtem pripravite kremo oz. frosting. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli, nato pa pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. V večji posodi s pomočjo ročnega mešalnika ali metlice za stepanje zmešajte mascarpone, sladkor v prahu in vaniljo. Dodajte ohlajeno belo čokolado in premešajte. Čokolada naj ne bo prevroča in mascarpone naj ne bo premrzel, drugače se bo čokolada ob stiku z mascarpone sirom strdila. Poskusite in po želji dodajte več sladila. Zmes prenesite v dekorirno vrečko in z nastavkom za pipetiranje okrasite kolačke.
Pripravite preliv. V manjši posodi na srednjem ognju segrevajte sok vloženih češenj ali višenj. Dodajte škrob in sladilo (opcijsko, če vložena tekočina ni dovolj sladka). Premešajte in kuhajte do vretja. Ko preliv zavre, ga kuhajte tako dolgo, da se zgosti in doseže gostoto sirupa. Po vsakem okrašenem kolačku polijte žličko sirupa in dodajte svežo češnjo.
najbolj okusna čokoladna torta - brez pečice, brez moke, brez jajc! traja le 10 minut
Nasveti za Vegansko Različico in Alternativne Prelive
Če bi želeli kolačke pripraviti v veganski različici, uporabite vegansko maslo, veganski mascarpone in belo čokolado ali drug frosting po izbiri. Kolačke lahko prelijete z zgoščenim sadnim sokom - uporabite lahko sok vloženih češenj ali drugega sadja, ali preprost sadni sok (najboljši je 100% sok rdečega sadja), kateremu dodate malo koruznega škroba.