Ko si zaželimo nekaj okusnega, hrustljavega in hitro pripravljenega, so korejske zelenjavne palačinke yachaejeon (jačedžon) popolna izbira. S preprostimi sestavinami, kot so bučke in zelje, ustvarimo jed, ki nas vedno navduši.
Priprava korejskih zelenjavnih palačink (Yachaejeon)
Začetek priprave je rezanje zelenjave. Bučko in korenček narežemo na tanke trakove (julienne), čebulo na tanke rezine, prav tako tudi zelje, pri čemer si lahko pomagamo z lupilcem.
V drugi posodi zmešamo moko, vodo in sol, da dobimo gladko testo. Gostoto lahko po potrebi prilagajamo z dodajanjem vode ali moke.
Na srednje visoki temperaturi segrejemo olje v veliki ponvi. Ko je olje dovolj vroče, vanj vlijemo zelenjavno mešanico in jo z lopatico sploščimo, da nastane tanka palačinka.
Priprava omake za Yachaejeon
Za omako v skodelici zmešamo sojino omako, rižev kis in sladko-kislo omako.
Še en recept za zelenjavne palačinke z jajčevci
V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo. V drugi skledi z ročno metlico stepemo jajce in ga zmešamo z mlekom. Po žlicah dodajamo moko in nenehno mešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Pripravljeno testo pustimo stati približno 40 minut.
Priprava jajčevcev
Medtem ko testo počiva, pripravimo jajčevce. Najprej jih očistimo, operemo in narežemo na kocke. Kocke stresemo v cedilo, potresemo s soljo in pustimo stati 30 minut.
Priprava ostale zelenjave
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Papriko operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) in zrežemo na majhne koščke. Paradižnike operemo, jim odstranimo semena in jih zrežemo na majhne koščke.
Jajčevce speremo pod mrzlo vodo, dobro odcedimo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
Praženje zelenjave
V ponvi segrejemo olje, na katerem do mehkega prepražimo čebulo. Primešamo rdečo papriko, paradižnik in jajčevce. Po okusu popopramo in na zmernem ognju kuhamo približno 20 minut oziroma toliko časa, da skoraj vsa tekočina povre. Med kuhanjem zelenjavo večkrat premešamo.
Pečenje palačink
Medtem spečemo palačinke. Na kuhalnik pristavimo ponev za palačinke, ki jo dobro segrejemo. V segreto ponev vlijemo malo olja in ga razmažemo po ponvi. Nato vanjo z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zapeče na eni strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik, ki ga pokrijemo, da palačinka ostane topla. Postopek ponavljamo, dokler ne spečemo vseh palačink.
Dodatek koruze
Koruzo iz pločevinke stresemo na cedilo, speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. V zelenjavni nadev vmešamo koruzo in ponev odstavimo z ognja. Nadev poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s soljo.
Zavijanje in pečenje v pečici
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pečene palačinke nadevamo s pripravljenim nadevom in zvijemo v zvitke. Zvitke zlagamo v namaščen pekač.
Zelenjavne palačinke s kvinojo
Hitri, hranljivi in okusni obroki so naši najljubši! Vemo, da to velja tudi za vas, zato bomo to kategorijo obogatili z receptom za zelenjavne palačinke s kvinojo. Te so odlične vroče, a tudi hladne, in uživali jih boste ne samo med nedeljskim kosilom z družino, ampak tudi kot zdrav in bogat prigrizek v avtu med potovanjem!
Priprava kvinoje in zelenjave
Najprej morate kuhati kvinojo v skladu z navodili. Medtem na drobno nasekljajte bučke, papriko in čebulo ter z vilicami zdrobite indijski sir.
Mešanje sestavin za palačinke
Ko je kvinoja kuhana, jo lahko v večji skledi zmešate s sesekljano zelenjavo, indijskim sirom, raztrganim peteršiljem, soljo, črnim poprom in moko.
Oblikovanje in pečenje
Nato iz mešanice z mokrimi rokami oblikujemo palačinke. Pripravite ponev z nelepljivo površino in jo poškropite z oljem v spreju. Pripravljene palačinke na obeh straneh popecite do zlate barve.
Verjamemo, da boste kmalu pripravili to zdravo dobroto v obliki zelenjavnih palačink s kvinojo.
Korejske zelenjavne palačinke - zelenjavna bomba
Korejske zelenjavne palačinke so prava zelenjavna bomba. Definitivno je omaka velik del, ki prispeva k okusnemu doživetju te jedi. Na podoben način pa lahko kot prilogo pripravite tudi samo krompir in tako dobite jed, ki se ji reče rosti.
Navodila za pripravo
Zelenjavo zelo na tanko narežemo ali naribamo.
Priprava mase
V posodi premešamo moko, vodo, gustin, sol, sojino omako in poper. Dodamo zelenjavo in dobro premešamo.
Pečenje velikih palačink
Na ponev damo 2 jedilni žlici olivnega olja in polovico pripravljene mase (tako dobimo 2 veliki palačinki, lahko pa naredimo tudi več manjših palačink). Z žlico jo enakomerno razporedimo in zgladimo po ponvi. Na zmernem ognju pečemo nekje 10 do 15 minut, da se spodaj lepo zlato obarva. Vmes jo večkrat potlačimo z žlico na vrhu, da se čim bolj splošči.
Priprava omake s sezamom
Pripravimo omako tako, da za par minut popečemo sezamova semena na ponvi, da lepo zadišijo. Damo jih v skodelico s sojino omako in ščepom čilijevih kosmičev. Mlado čebulico na drobno nasekljamo, dodamo k omaki in premešamo.
Hrustljave palačinke
Palačinka mora odstopati od ponve in če smo pogumni, jo lahko obrnemo kar v zraku, da se zapeče še na drugi strani. Pri obratu si lahko pomagamo tako, da na ponev položimo krožnik, ga držimo in skupaj s ponvijo obrnemo, da palačinka ostane na krožniku, nato jo damo nazaj v ponev. Če se nam zdi potrebno, dodamo še nekaj olivnega olja. Ko je palačinka pečena, jo lahko še enkrat obrnemo in hitro zapečemo za obeh straneh, da postane res hrustljava.
Deruny ali krompirjeve palačinke. Ukrajinska kuhinja
tags: #zelenjavne #palacinke #recept