Piščančje meso je vsestranska sestavina, ki jo lahko pripravimo na tisoče načinov, če le uporabimo malce domišljije. Tokrat vam predstavljamo recepte za pripravo piščanca z mandlji, ki so odlična, hrustljava in hranljiva alternativa klasičnemu cvrtju v drobtinah.
Zakaj izbrati mandlje?
Mandlji sodijo med najbolj kakovostne oreščke. Poleg tega, da so izjemno hrustljavi in okusni, so polni ključnih hranilnih snovi, vključno s proteini, vlakninami, vitaminom E in kalcijem. Uporaba mandljev namesto belih drobtin omogoča pripravo mesa s hrustljavo skorjico in sočno sredico, brez potrebe po cvrtju v rafiniranem olju.
Piščančji file v mandljevi skorjici (osnovni recept)
Ta način priprave je preprost, hiter in zahteva minimalno količino posode. Za pripravo ne potrebujete moke ali drobtin.
Sestavine
- Piščančji file
- 1 jajce
- 1-2 čajni žlički sveže iztisnjenega limoninega soka
- 3-4 polne jedilne žlice mletih mandljev
- Sol in začimbe po izbiri (npr. suh origano, timijan, bazilika)
Postopek priprave
- Meso dobro osušite s papirnato brisačko. Če je file neenakomerne debeline, ga na debelejšem delu nekoliko potolcite.
- V plitkem krožniku razžvrkljajte jajce z limoninim sokom. V drugem krožniku zmešajte mlete mandlje z začimbami in zelišči.
- Meso povaljajte v jajcu, nato ga položite v krožnik z mandlji. Z dlanmi močno pritisnite, da se mandljeva skorjica dobro oprime mesa z obeh strani.
- Položite na pekač, obložen s peki papirjem, in pecite približno 30-35 minut pri primerni temperaturi, dokler skorjica ni lepo obarvana.
Piščanec v pečici z mandlji in papriko
Za tiste, ki imate raje jedi iz pečice, kjer se meso pripravlja skupaj s prilogo, je ta recept idealna izbira.
Sestavine
- 500 g piščančjih beder (brez kože in kosti)
- 3 rdeče čebule, 2 rdeči papriki, 500 g krompirja
- 1 strok česna, 1 žlica kumine, mlete paprike in janeževih semen
- 3 žlice olivnega olja, sok in lupinica ene limone
- 50 g nasekljanih mandljev, 170 g grškega jogurta, peteršilj
Postopek
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V veliki skledi zmešajte piščanca, čebulo, krompir in papriko. V drugi skledi pripravite marinado iz česna, začimb, olja, limoninega soka in lupinice.
- Mešanico prelijte po mesu in zelenjavi ter pecite 40 minut. Po 20 minutah meso preobrnite.
- 8 minut pred koncem pečenja po vrhu posujte nasekljane mandlje.
Nasveti za popoln uspeh
- Izbira mandljev: Če želite kar najbolj zdrav obrok, izberite ekološke mandlje. Bodite pozorni na razliko: mandljeva moka je fino mleta iz oluščenih mandljev, medtem ko so mleti mandlji grobo mleti neolupljeni oreščki.
- Svežina: Če mandljev ne marate, lahko kot alternativo uporabite pistacijo ali bučna semena.
- Priloga: Namesto kečapa ali majoneze k hrustljavim "pohančkom" ponudite avokadovo omako, ki doda zdrave maščobe in kremno teksturo.
- Sladki krompir: Kot prilogo namesto klasičnega pomfrija raje specite krhlje sladkega krompirja kar na istem pekaču poleg mesa.