Mačje oči so priljubljena in hitro pripravljena sladica, ki združuje okuse kakavovega biskvita, fine čokoladne kreme in banan. Ta rolat je idealen za vsako priložnost, bodisi za družinska srečanja, praznovanja ali preprosto razvajanje. Priprava je enostavna, končni rezultat pa je vedno očarljiv in okusen.
Sestavine
Za biskvit:
- 6 velikih jajc (beljaki in rumenjaki ločeni)
- 1/3 skodelice (80 g) sladkorja
- 1/3 skodelice (50 g) večnamenske moke
- 3 žlice (22 g) kakava v prahu
- 1 čajna žlička (4 g) pecilnega praška
Za čokoladno-Nutella kremo:
- 2 rumenjaka
- 1 celo jajce
- 1 žlica vanilijevega sladkorja (1 vrečka)
- 1 čajna žlička (5 ml) vanilijevega ekstrakta (neobvezno)
- 1/3 skodelice (80 g) sladkorja
- 2 izdatni žlici Nutelle
- 1,5 kocke (150 g) nesoljenega masla ali margarine (sobne temperature)
Dodatno:
- 4 banane
- Čokoladna smetana za stepanje (približno 3 skodelice) ali navadna smetana
- Malo limoninega soka (za banane, neobvezno)
Priprava biskvita
- Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Širok pekač obložite s peki papirjem. Priporočljivo je uporabiti najširši pekač, ki ga imate, da boste imeli dovolj biskvita za zvijanje.
- V veliki mešalni posodi začnite stepati beljake. Ko postanejo penasti, postopoma dodajajte sladkor, dokler se ne vmeša. Nadaljujte s stepanjem do čvrstih vrhov.
- Ko beljaki dosežejo fazo čvrstih vrhov, zmanjšajte hitrost mešalnika in postopoma vmešajte en rumenjak naenkrat, dokler se vsi ne vmešajo. Prepričajte se, da so vsi rumenjaki popolnoma vmešani, nato izklopite mešalnik.
- V posodo dodajte moko, pecilni prašek in kakav v prahu tako, da jih presejete skozi cedilo, da odstranite morebitne grudice. Nato s pomočjo spatule nežno vmešajte suhe sestavine, dokler ne ostanejo žepi moke ali kakava.
- Zmes prelijte na pekač in enakomerno razmažite. Pecite 15-20 minut oziroma dokler se ne dvigne, ko se ga nežno dotaknete.
- Biskvit vzemite iz pečice in ga previdno obrnite na ravno površino. Pustite, da se ohladi le minuto ali dve, nato ga najprej eno stran, nato pa drugo stran zvijte proti sredini. Ne pritiskajte premočno, da biskvit ne bi uplahnil. Poskrbite, da biskvit zvijate po dolgi stranici proti sredini, tako da se oba zvitka srečata na sredini. Pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Odstavite.
PRAVILNO REZANJE BISKVITA za tortu. Mala škola by B&R
Priprava čokoladno-Nutella kreme
- V toplotno odporno posodo dodajte rumenjake, celo jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Nutello. Posodo postavite nad dvojni kotel ali manjšo posodo z vodo. Poskrbite, da voda v loncu vre, preden postavite posodo na vrh. Voda se ne sme dotikati dna posode.
- Jajca, sladkor in Nutello stepajte ter mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti. To bo trajalo približno 15-20 minut na srednje nizki temperaturi. Iščete tekočo, a gosto konsistenco.
- Pustite, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo, občasno premešajte, da se na vrhu ne naredi skorjica. Ko se mešanica ohladi, se bo še bolj zgostila.
- V večji, čisti posodi z mešalnikom stepite maslo (ali margarino), dokler ne postane mehko in puhasto. Zmanjšajte hitrost mešalnika in dodajte prej pripravljeno čokoladno kremo. Stepajte, dokler se popolnoma ne vmeša, in odstavite.
Sestavljanje rolata Mačje Oči
- Odvijte biskvit, odstranite peki papir in po celotni površini enakomerno razmažite čokoladno-Nutella kremo.
- Banane olupite in jim rahlo odrežite konice. Po želji jih lahko pokapljate z malo limoninega soka, da ne pocrnijo.
- Dve banani položite vzdolž vsakega dolgega roba biskvita (iste strani, ki ste jih zvili). Nato, kot prej, začnite zvijati vsak rob proti sredini. Najprej eno stran, nato drugo. Strani naj se ponovno srečata na sredini.
- Med zvijanjem rolat zelo nežno stisnite, da ne postane preveč rahel.
- Ko je zvitek, ga pokrijte s folijo ali s prej uporabljenim peki papirjem in postavite v hladilnik, da se ohladi. Pustite v hladilniku vsaj 30 minut, da se krema malo strdi.
- Ko se rolat ohladi, ga po celoti prelijte s smetano za stepanje in ponovno postavite v hladilnik za nekaj minut, da se strdi. Vrh okrasite po želji, na primer z valovitimi črtami s pomočjo vilice ali naribano čokolado.
- Narežite in uživajte!
Nasveti in različice
- Za kremo lahko uporabite tudi navadno ameriško masleno kremo, če je to lažje. Možnosti so neskončne.
- Nekateri za preliv uporabljajo tudi mleko, margarino in sladkor, ki jih zavrejo, ohladijo in vmešajo zdrobljene kekse. Po želji se lahko dodajo tudi mleti orehi ali lešniki.
- Za tiste, ki ne marajo preveč sladkih sladic, se priporoča zmanjšanje količine sladkorja v kremi, na primer na 150g, in dodatek vanilijevega sladkorja.
- Pri rezanju rolata, še posebej, če je oblat težko rezati, uporabite nazobčan nož.
- Če se krema ne strdi dovolj, drugič dodajte več mletih piškotov, da bo masa bolj gosta in trdna.