Priprava lososa v kremni omaki z mediteranskimi zelišči in lečnim pirejem je nezahtevna in hitra, saj traja le 20 do 30 minut. Ta recept je idealen za 2 osebi in ponuja bogato paleto okusov, ki se božansko ujamejo z nežnim lososom.
Sestavine za Pripravo
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 200 g svežega lososovega fileja
- 30 ml polsuhega belega vina
- 200 ml smetane za kuhanje
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/4 žličke soli
- 1 ščepec popra
- Lupinica 1 - 2 svežih limon
- 3 - 5 žlic svežega limoninega soka
- 10 - 20 g svežega parmezana (po želji)
- Česen in peteršilj (za omako)
- Olje (za peko)
Priprava Lososovega Fileja
Losos je nežna riba, zato je pomembno, da so tudi okusi, ki jo obdajajo, nežni. Za pripravo lahko uporabite svež ali zamrznjen losos.
Čiščenje in Priprava Lososa
- Lososov file operemo in ga s papirnatimi brisačkami osušimo.
- Odstranimo kožo, ga posolimo in popopramo.
- Narežemo ga na manjše koščke.
- Če uporabljate zamrznjen file, ga čez noč prenesite v hladilnik, kjer se odtaja.
Pečenje Lososovega Fileja
Koščke lososa lahko popečete na hitro, celotne fileje pa pripravite s posebno tehniko:
- V segreto kozico dajte koščke lososa in jih na hitro popecite z obeh strani.
- Za celotne fileje: V ponvici, ki naj bo dovolj velika za oba fileja, počasi segrejte olje.
- Na segreto, a ne prevroče olje, položite fileja s kožo navzgor.
- Pecite približno 8 minut. Barva se bo ob peki počasi spreminjala iz rožnate v belo.
- Ko se barva spremeni na malo več kot polovici fileja, ga previdno obrnite. Fileja bi morala imeti simpatično skorjico.
- Na drugi strani pecite še približno 4 minute.
- Ponvico odstavite z ognja, jo pokrijte s pokrovko in pustite počivati 10 minut, da se fileja v ujeti vročini skuhata.
Kako spremiti lososa na najlakši način!
Priprava Kremne Omake
Svilnata omaka s česnom, vinom in limoninim sokom se božansko ujema z nežnim lososom.
Postopek Priprave Omake
- Po peki lososa prilijte vino in malce postrgajte po dnu kozice, da se odlepijo vsi karamelizirani koščki, ki so nastali med peko.
- Ko vino izhlapi, prilijte smetano za kuhanje ter po okusu dodajte česen v prahu, sol in poper.
- Medtem olupite in sesekljajte česen ter peteršilj.
- Ponvico, v kateri sta se pekla fileja, vrnite na štedilnik in jo segrejte. Če primanjkuje olja, ga še nekaj dodajte.
- Na segreto olje stresite sesekljan česen in skoraj ves sesekljan peteršilj, premešajte in kuhajte 30 sekund.
- Nato dolijte vino in limonin sok ter kuhajte še 3 minute, da se česen zmehča, a pazite, da se ne obarva.
- Omako dobro premešajte in jo ob rahlem brbotanju kuhajte 5 do 8 minut, da se malo zgosti.
- Med kuhanjem prilijte še limonin sok ter sveže nastrgano limonino lupinico. Količino prilagodite svojemu okusu.
Dokončanje Jede
Ko so vse komponente pripravljene, je čas za združitev okusov.
- Lososove fileje položite v kremasto omako in jih z njo oblijte.
- Če so se fileji zelo ohladili, ponvico za minuto postavite nazaj na ogenj, a ne za predolgo, saj v tem koraku omake ne smete več preveč kuhati.
- Jed postrezite takoj. Po želji po vrhu potresite še svež parmezan.
Dodatni Nasveti
- Omako lahko pripravite tudi takrat, ko vam od prejšnjega dne ostane pečen losos. V tem primeru lahko vino izpustite in koščke lososa vmešate neposredno v smetanovo omako.
- Zamrznjen losos: Kupite večji file lososa, ga doma očistite (splaknete pod mrzlo vodo, obrišete s papirnato brisačo in s pinceto odstranite koščice), narežete na porcije, date v vrečko za zamrzovanje in zamrznete. Ko ga potrebujete, ga čez noč prenesete v hladilnik, kjer se odtaja. Uporabite ga v vseh receptih tako kot svežega, saj se ne opazi razlike.