Logarska dolina je ena najlepših in najpogosteje upodobljenih alpskih dolin, kjer se pred veličastnim vhodom razprostira nežno zelena dolina z cvetočimi travniki, obrobljenimi s temno zelenimi gozdovi, nad katerimi se v modrino neba bohotijo Kamniško-Savinjske Alpe.
Logarska Dolina: Dragulj Kamniško-Savinjskih Alp
Obisk in načrtovanje poti
Navigacija pogosto pripelje moderne "turiste" pred vhod v Logarsko dolino. Za obisk in ogled vseh naravnih in kulturnih znamenitosti je priporočljivo vzeti vsaj dva dni, še več, če si želimo naužiti miru, brezčasnosti in doživeti dušo nepozabnih krajev. V enem dnevu si ni mogoče ogledati vsega, še posebej ob upoštevanju vseh serpentin na Solčavski panoramski cesti in Robanovem kotu.
Za vstop z osebnim avtomobilom v Logarsko dolino je uvedeno zaračunavanje prispevka oz. vstopnine, ki omogoča parkiranje, ogled naravnih znamenitosti ter uporabo rekreacijskih površin. Ob vstopu dobite tudi zloženko o Logarski dolini oz. Solčavskem.
Naravne in kulturne znamenitosti
V Logarski dolini si lahko ogledamo številne naravne znamenitosti, med katerimi izstopajo:
- Logarjeva lipa
- Izvir Černe
- Rostovški slap
- Slap Rinka, ki je z 90 metri najvišji slap v Sloveniji. Šumenje slapa in hladen prš, ki ga nosi veter, osveži in napolni z energijo. Otroci še posebej uživajo v brzicah, ki hitijo od slapa proti dolini.
Slap Rinka
Pomemben del doživetja je tudi Solčavska panoramska cesta, znana kot pot najlepših razgledov. Vožnja po ozkih serpentinah ponuja enkratne razglede, neokrnjeno naravo, kmetije, ki dihajo z naravo, in pašnike v čudoviti zeleni barvi z rožicami. Na razglednih točkah so urejeni leseni ležalniki za počitek in uživanje v pogledu na Logarsko dolino.
Na solčavski poti se nahaja tudi izvir kisle vode, imenovan železova kislica, ki je nastal ob tektonskem prelomu. Čeprav naj bi ta voda, bogata z železom, zagotavljala večno mladost, zdravje, veselje in moč, je njen okus, ki spominja na "rjasto cev", precej specifičen.
Poleg Logarske doline sta na Solčavskem še dve dolini:
- Robanov kot, kjer se nahaja turistična kmetija Govc-Vršnik in kulturna dediščina Robanova planšarija.
- Matkov kot z najvišje ležečo kmetijo v Sloveniji.
Med zanimivostmi je tudi Pravljični gozd, kjer lahko doživite 35 različnih pravljic. Vendar pa lahko otroci hitro izgubijo zanimanje, če postavitve niso dovolj interaktivne. Bolj jih pritegnejo postavitve, kjer lahko postanejo del pravljice, kot so Pika Nogavička, Martin Krpan, Indijanska vas, Sneguljčica in sedem palčkov ter Muca Copatarica.
Izletniška kmetija Klemenšek, ki je tik zraven razgledne točke nad Logarsko dolino, velja za eno najbolj fotografiranih kmetij v Sloveniji. Poseben pečat ji daje streha, v celoti pokrita z macesnovimi deskami iz solčavskih gozdov, ki se zlije z naravo. Na kmetiji imajo tudi muzej kmečkega orodja in naprav.
Kulinarična doživetja in izzivi
Med obiskom Logarske doline obstajajo različne možnosti za kulinarične postanke. Na Planšariji Logarski kot se ponujajo "luštne" jedi kot oglarski golaž, sirovi štruklji, gobova juha. Vendar pa se je zgodilo, da so bili ob zgodnjem dopoldnevu že brez hrane zaradi velikega števila obiskovalcev prejšnji dan, razen kislega mleka.
Turistična kmetija Govc-Vršnik v Robanovem kotu je ponujala kosilo z več domačimi jedmi. Goveja juha je bila fantastična, medtem ko gobova juha ni navdušila. Krožnik s kosilom, ki je vseboval pečenega piščanca, pečenko, goveje zrezke, štruklje, žlikrofe, dušeno rdeče zelje in korenje, je bil razočaranje, saj je bilo vse razen žlikrofov in korenja izsušeno in postano, verjetno od prejšnjega dne. Kuhana domača klobasa je bila prav tako izsušena. Izjemno dober je bil krompirček in jabolčni skutin zavitek, ki je bil okusen, rahel in sočen, a brez presežkov.
Divjačinski Golaž: Tradicija in Okus
Pomen divjačine v kulinariki
Divjačinski golaž je jed, ki prebuja spomine na jesenske vikende in skupno kuhanje v kočah. Divjačina ima v kulinariki svoje mesto od nekdaj in je bila prej običajen del prehrane, še posebej na podeželju. Danes se ljudje k njej vračajo zaradi vse večjega zanimanja za lokalno, etično pridobljeno meso z minimalnim vplivom na okolje. Prosto živeča divjad se prehranjuje z naravno hrano, giblje se na svežem zraku in ne trpi stresa iz reje. Uporaba vsakega dela ulovljene živali ni le vprašanje ekonomije, ampak tudi etike.
Priprava divjačinskega golaža ima v sebi nekaj ritualnega. Ne gre le za hrano, ampak za dogodek, pogosto se kuha v večjih količinah za družino, prijatelje ali sosede. Vonj dušenega mesa, rahlo karamelizirane čebule in začimb, ki se širi po kuhinji, ustvarja posebno atmosfero. Ne glede na to, ali gre za divjačino iz jelenjega, srninega ali divjega prašiča, ima vsako meso svoj značaj, ki pride do izraza prav v golažu.
Recept za divjačinski golaž (Ivan Fischer)
Ivan Fischer je v svoji kulinarični rubriki, ki jo je Primorski dnevnik objavljal med letoma 2007 in 2011, delil recept za divjačinski golaž. Recept je zasnovan na bogati in močni osnovi, ki poudarja okus divjačine.
Sestavine
- 0,5 kg medveda (po želji, če je dostopno)
- 0,5 kg divjega prašiča
- 0,5 kg srnjadi
- 0,5 kg govedine (bočnik)
- 2 kg čebule
- Maščoba (olje ali mast)
- Vejica rožmarina
- Brinove jagode
- Lovorjev list
- Sol
- Rdeča paprika
- Kumina
- Majaron
- 1,5 dl cvička (lahko se nadomesti z refoškom)
- 1 rdeč korenček (po želji, nariban)
- Tabasco ali čili
- 2 žlici moke
- Paradižnikova mezga
Marinada
Za marinado potrebujemo:
- Olje
- Kis (skupaj z oljem približno 1 dl)
- Čebulo (narežemo na večje kose)
- Rumen koren (olupimo in narežemo na kolobarje)
- Brinove jagode
- Lovorjev list
- Limono (narežemo na kolobarje)
Priprava marinade: Meso srnjadi operemo, osušimo in narežemo na poljubno velike kose (približno tri centimetre velike kocke). V skledo stresemo sesekljano čebulo, narezan korenček in limono, žlico brinovih jagod, lovorov list, kis in olje. Dodamo meso in dobro premešamo. Pustimo stati v zaprti posodi v hladilniku čez noč.
Priprava golaža
- Na drobno narežemo čebulo in jo na maščobi prepražimo do temno zlate barve, da se stopi. Čebula določa končno barvo in sladkost golaža. Dodamo sol.
- Narežemo meso medveda, prašiča in govedino. Na majhnem ognju najprej dušimo medveda in govedino (približno uro do dve).
- Dodamo vejico rožmarina, brinove jagode in lovorjev list. Po želji lahko naribamo še rdeč korenček.
- Proti koncu dodamo še prašiča in srnjad. Mesu pred tem seveda odstranimo vse začimbe iz marinade.
- Vse skupaj dušimo do mehkega še približno eno uro. Bolj temno in staro je meso divjačine, dlje ga golaž potrebuje.
- Ko vsa tekočina povre, potresemo z moko in rdečo papriko, popražimo in zalijemo z vodo. Vode naj bo toliko, da je meso pokrito, oziroma, da je golaž primerno gost. Če se nam zdi, da je golaž preredek, ga lahko zgostimo s podmetjo.
- Začinimo s soljo, ščepom majarona, kumino in nekaj kapljicami tabasca ali čilija.
- Počakamo, da zavre in pokrito kuhamo približno pol ure do 45 minut.
- 15 minut pred koncem zalijemo še z vinom (cviček ali refošk) in odkrito kuhamo, da alkohol povre.
Slap Rinka
Nasveti za postrežbo
K divjačinskemu golažu se odlično podajo kruhovi ali krompirjevi njoki, polenta, kuhan krompir, kruh ali kajmak. Dober tek!
Domačija AVB: Utelešenje kraške gostoljubnosti
Domačija AVB v majhni kraški vasici Avber je utelešenje pristne kraške gostoljubnosti in tradicije. Je prava gostilna, kjer čas teče počasneje in kjer so v ospredju polni, domači okusi. Kot družinsko vodena dejavnost se odraža v vsakem kotičku, od toplega sprejema do jedi, pripravljenih po receptih, ki se prenašajo iz roda v rod.
Kulinarična ponudba temelji na slovenski kuhinji, natančneje tisti, ki izvira s Krasa - krepka, sezonska in brez nepotrebnih olepšav. Meni ni obsežen, kar zagotavlja svežino in osredotočenost na kakovost. Med specialitetami, ki jih ne smete zamuditi, so:
- Kraški pršut: Sušen naj bi bil kar pri hiši, kar mu daje posebno noto. Pogosto ga spremljajo suhe mesnine in domači sir.
- Domači njoki z divjačinskim golažem: Njoki so opisani kot eni najboljših - mehki, a kompaktni, in postreženi z divjačinskim golažem predstavljajo definicijo "hrane za dušo".
- Mesne jedi: Različne pečenke, zrezki in jedi z žara s poudarkom na preprosti pripravi, ki ohrani pristen okus kakovostnega mesa.
- Sezonske jedi: Ponudba se opira na letne čase, s šparglji spomladi in gobami jeseni. Nepogrešljiva je tudi jota.
- Domače vino: lasten teran se odlično poda k močnim okusom kraške kulinarike.
Ambient in postrežba sta v rustikalnem, tradicionalnem slogu stare kraške hiše, z opuščenim, domačim in neformalnim vzdušjem. Prijaznost in ustrežljivost sta na prvem mestu, kar ustvarja občutek, da niste le stranka, ampak gost na njihovem domu. Kljub temu je priporočljiva rezervacija, še posebej ob koncih tedna, saj so kapacitete omejene.
tags: #logarska #dolina #divjacinski #golaz