Čokoladna torta je klasika, ki vedno navduši, a pogosto se zdi, da je priprava zahtevna. Vendar pa obstajajo recepti, ki dokazujejo, da je mogoče pripraviti sočno, polno čokoladnega okusa torto hitro in preprosto. Ta članek vam bo predstavil recept za enostavno čokoladno torto, ki jo boste pripravili v zgolj nekaj minutah, ter vam ponudil koristne nasvete za popoln rezultat.
Enostavna čokoladna torta v 2 minutah
Pred vami je recept za preprosto in odlično čokoladno torto, katere priprava vam bo vzela le dve minuti časa, ostalo delo pa bo opravila pečica. Masa je pripravljena kar v blenderju.
Priprava torte s kremo iz kremnega sirčka
Za piko na i lahko torto premažete s kremo iz kremnega sirčka in temne čokolade, na vrh pa posujete nekaj liofiliziranih malin.
Postopek priprave biskvita in kreme
- Pečico ogrejemo na 170 stopinj Celzija.
- Mešamo 10 sekund, z lopatko postrgamo rob mešalne posode in ponovno le na hitro premešamo.
- Medtem, ko se torta peče, pripravimo kremo za premaz. Sirni namaz gladko zmešamo s sladkorjem v prahu.
Nasveti za popolno čokoladno torto
Če ste v skupini, ki čokoladno torto raje kupi v trgovini ali slaščičarni, ker doma nikoli ne uspe, potem ste na pravem mestu. Preberite naše nasvete za pripravo čokoladne torte, pripravite pecilni prašek, sodo bikarbono, segrejte pečico in začnite s pripravo!
1. Pinjenec v receptu: Kaj je in kako ga nadomestiti?
Za pripravo čokoladne torte potrebujemo pinjenec. Pinjenec je sestavina, ki odlično vpliva na interakcijo z drugimi sestavinami. Pinjenec je tekoči ostanek po pinjenju masla. Z lahkoto ga lahko nadomestite z mlekom in kisom ali limoninim sokom.
2. Kakšen kakav v prahu naj uporabimo?
Za pripravo čokoladne torte priporočamo uporabo BAM kakava v prahu. Kakav v prahu ima toplo, rdeče-rjave barvo in prijeten čokoladen okus. Osnovo kakava tvorijo kakavova zrna iz Zahodne Afrike, dodaten okus in začimbo pa mu dajo zrna iz ostalih predelov Afrike, Azije in Južne Amerike. Zelo fina tekstura omogoča preprosto vmešanje. Idealen je za pripravo biskvitov za torte, kolačev, sladoledov in drugih sladic.
3. Suhe sestavine vedno presejemo
Zelo pomemben korak pri pripravi čokoladne torte je priprava sestavin. Če bomo suhe sestavine pred uporabo presejemo, s tem enakomerno porazdelimo dodana sredstva za vzhajanje in preprečimo nastanek grudic, ki jih lahko vsebuje moka, pecilni prašek, soda bikarbona ali kakav v prahu.
4. Namesto masla uporabimo olje
Olja, kot je rastlinsko olje, ki vsebuje 100 odstotkov maščobe, bo pri pripravi čokoladne torte boljša izbira kot maslo. Maslo ima približno 80 odstotkov maščobe in 20 odstotkov vode. Če torej uporabimo maslo, bo med peko odvečna voda v maslu izhlapela in posledica tega bo rahlo suha torta. Če pa pri pripravi uporabimo olje, bo dodatna maščoba torti dodala več vlage.
5. K čokoladni torti dodamo malo espressa
V številnih receptih za čokoladno torto najdemo dodajanje vrele vode v testo, tik preden gre torta v pečico. To razredči testo, tako da testo ni tako gosto in težko, hkrati pa aktivira kemična sredstva za vzhajanje, da se testo dvigne pred peko, prav tako pa razcveti kakav v prahu, kar pomaga sprostiti vse svoje slastne okuse. Če pa želimo še dodatno povzdigniti okus čokoladne torte, pa pred peko vreli vodi dodamo še kavo. Kava bo okrepila okus čokolade in hkrati poskrbela, da torta ne bo imela močnega okusa po kavi.
Recept za preprosto čokoladno torto z ganachem
Preprosta čokoladna torta bo polepšala še tako siv dan. Sestavljena je iz temnega čokoladnega biskvita, ki je obogaten s kavo ter premazan s čokoladnim ganachem. Recept izhaja iz tovarne čokolade Hershey in je tako učinkovit ter okusen, da ga je vredno poskusiti. Celotna priprava te torte zahteva le tri posode in jo lahko pripravimo ter pojemo v roku parih ur.
- Količina: 6-8 kosov
- Čas priprave: 75 minut
- Zahtevnost: 2 od 5
Hranilne vrednosti (na kos)
- Energetska vrednost: 663 kcal
- Beljakovine: 10 g
- Ogljikovi hidrati: 64 g
- Maščobe: 43 g
Sestavine za čokoladni biskvit:
- 140 g moke
- 50 g temnega kakava
- 1 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 1/2 žličke soli
- 130 g sladkorja
- 170 ml mleka
- 1 žlica kisa
- 80 g jajc (2 manjši jajci)
- 170 ml črne kave (instant kava)
- 80 ml olja
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
Sestavine za čokoladni ganache:
- 220 g temne čokolade (vsaj 50 ali 60 % kakava, lahko kombinacija 40 % in 70 %)
- 220 ml sladke smetane
Priprava čokoladnega biskvita:
- Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo dva tortna modela s premerom 16 cm. Tortna pekača premažemo z maslom in ju pomokamo s kakavom.
- V skledo vlijemo mleko, ki mu dodamo kis in počakamo, da se sesiri. Namesto mleka lahko uporabimo tudi pinjenec, kislo mleko, kefir ali tekoči jogurt.
- Nato k mleku dodamo jajca, črno kavo, olje in vanilijev ekstrakt. Vse mokre sestavine dobro premešamo z metlico.
- V večjo skledo presejemo moko, temni kakav, sodo bikarbono in pecilni prašek. Dodamo še sladkor in sol ter dobro premešamo.
- Sedaj k suhim sestavinam primešamo mokre sestavine. Mešamo 2 minuti oziroma le toliko časa, da se vse sestavine povežejo v gladko, tekočo maso.
- Biskvitno maso prelijemo v pripravljene tortne pekače in jih rahlo potrkamo ob delovno površino.
- Biskvite prestavimo v ogreto pečico in jih pečemo na srednjem nivoju, 25-30 minut. Pečenost biskvitov preverimo z zabodom čistega zobotrebca v sredico biskvita. Če pride ven čist, so biskviti pečeni.
- Pečene biskvite popolnoma ohladimo, nato jih spravimo ven iz tortnega pekača.
Priprava čokoladnega ganacha:
Med peko biskvita se lahko lotimo priprave čokoladnega ganacha.
- Sladko smetano segrejemo skoraj do vretja in jo prelijemo čez nadrobljeno čokolado.
- Pustimo odstati 1-2 minuti, da se čokolada začne topiti, nato dobro premešamo. Če se nam slučajno zgodi, da se čokolada ne stopi do konca, jo segrejemo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici.
- Če imamo na voljo palični mešalnik, z njim zblendamo še tekoči ganache. To poskrbi za sijaj in svilnato teksturo stepenega ganacha.
- Zmešani ganache prestavimo v hladilnik in ga ohladimo do točke, ko je hladen na otip, vendar še vedno tekoč. Nato ga stepemo z ročnim mešalnikom.
Sestavljanje torte:
- Če so biskviti med peko neenakomerno narasli, jim odrežemo kapice in jih zravnamo z nazobčanim nožem ali žagico.
- Prvo plast biskvita položimo na tortni podstavek in nanj nanesemo čokoladni ganache. Z njim ne varčujemo, saj bomo imeli le eno plast kreme.
- Čez ganache položimo drugo plast biskvita in ga premažemo s čokoladnim ganachem.
- Ko imamo premazano površino torte, se lotimo obmazovanja stranic. Pri obmazovanju si pomagamo s paletnim nožem oziroma gladilko za torte.
- Če nam po obmazovanju torte ostane še nekaj ganacha, lahko z njim ustvarimo še nekaj nabrizganih dekoracij.
Dodatni nasveti:
- Pri peki biskvita upoštevamo pravilo, da so vse sestavine sobne temperature.
- Za biskvit lahko uporabimo espresso, instant ali turško kavo. Če bomo torto stregli mlajši publiki, jo lahko nadomestimo z brezkofeinsko kavo.
- Čokoladni ganache lahko pustimo tudi nestepen.
- Torta se da odlično nadgraditi še s svežim jagodičevjem, z dodatno plastjo biskvita, karamelo, lešnikovim krokantom, itd.
Čokoladna torta z najlepšo kremo
Enostavna čokoladna torta brez peke
Če se peki tort navadno izognete v velikem loku, ker se bojite, da vam biskvit ne bo uspel, vam bo čokoladno-piškotna torta takoj prirasla k srcu. Za njeno pripravo namreč ne potrebujete pečice in električnega mešalnika. Njen čar je sočna in kremasta sredica, ki se kar topi v ustih, tortica pa vas bo navdušila tudi s hitro in preprosto pripravo.
- Težavnost: Nezahtevno
- Količina: za pekač s premerom 20 cm
- Čas priprave: 30 minut + hlajenje
Sestavine za piškotno dno:
- Piškoti (vrsta ni določena, lahko izberete po želji)
- Sladka smetana
- Stopljeno maslo
Postopek priprave piškotnega dna:
- Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso.
- Če je masa slučajno preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov. Če je suha in se ne sprime lepo skupaj, pa več smetane oziroma masla.
- Nastavljiv obod položimo na kartonsko podlago za torte in v notranjost oboda namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
- Pripravljeno piškotno maso stresemo v notranjost oboda in jo enakomerno potlačimo na dno.
- Tortni obod prestavimo v hladilnik in začnemo s pripravo čokoladne kreme.
Sestavine za čokoladno kremo:
- Lističi želatine
- 200 ml sladke smetane
- Čokoladne kapljice (npr. BAM čokolada)
- 300 ml stepene sladke smetane
Postopek priprave čokoladne kreme:
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo.
- 200 ml sladke smetane segrevamo do vretja. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
- Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
- Takoj zatem, ko je čokoladna masa še topla, dodamo zmehčane in ožete lističe želatine. Mešamo tako dolgo, da se raztopijo.
- Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešamo še 300 ml stepene sladke smetane. Mešamo nežno, da je krema čim bolj rahla.
- Čokoladno kremo previdno vlijemo v pripravljen obod s piškotno podlago.
- Torto damo čez noč v hladilnik, zato da se čokoladna krema ohladi in strdi.
Okrasitev in postrežba:
- Naslednji dan lahko torto okrasimo in postrežemo. Pred postrežbo naj bodo kosi približno 30 minut na sobni temperaturi, zato da se čokoladna krema malce omehča in s tem tudi okus torte lepo razvije.
- Za okrasitev lahko pripravimo čokoladno maso: sladko smetano segrevamo do vretja. Tik preden zavre, jo odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice. Pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
- Čokoladno maso pokrijemo in jo damo čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi. Naslednji dan maso z električnim mešalnikom stepemo, da postane kremna.
- Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgamo po robu torte.
Dodatni nasveti za torto brez peke:
- Če želite bolj svežo torto, lahko dodate sveže maline (ali kakšno drugo sadje) - na vrh torte ali pa v obliki preliva, ki se ga po kosu torte prelije ob postrežbi.
Izbira čokolade za enostavno torto
Čokoladna torta v 30 minutah ima eno glavno sestavino in to je mlečna čokolada. Zato mora biti čokolada okusna in kakovostna. Razmerje sestavin v tem receptu je prilagojeno BAM čokoladi, ki jo mnogi uporabljajo za pripravo sladic. Gre za kakovostno belgijsko čokolado, ki je v obliki čokoladnih kapljic in je odlična za pripravo različnih moussov in krem.
Kvaliteta čokolade je ključna
Če boste torto delali s čokoladnimi jajčki in zajčki, zato da porabite velikonočne sladkarije, je bolje, da izberete kakšen drug recept. Če želite rahlo in okusno torto, potem uporabite kakovostno čokolado (BAM ali katero drugo primerljivo). Ravno tako ne bo uspela enako kot ta recept, če uporabite jedilno ali temno čokolado, ker je razmerje sestavin prilagojeno mlečni čokoladi.