Kulinarika v Gorici: Srečanje Tradicij
Kulinarična ponudba v stari Gorici in njeni okolici je bogata in raznolika, zaznamovana s srečanjem italijanskih in srednjeevropskih, tudi slovenskih, kulinaričnih vplivov. V času evropske prestolnice kulture je zagotovo vredno poskusiti jedi v lokalnih gostilnah obeh Goric, kjer se prepletajo različni okusi in tradicije.
Ena takšnih gostiln je Alla Luna, prva goriška mestna gostilna, ki pogosto diši po slovenskih jedeh. Gostilna, ki je najbolj centralna v stari Gorici, združuje starinsko notranjost z etno obarvano preteklostjo. Tam se ponujajo jedi v srednjeevropskem, pa tudi v slovenskem slogu, med katere sodi slasten, skoraj sladek kuhan pršut z okisanim hrenom. Pri Alla Luni imajo v ponudbi tudi ljubljanski zrezek, ki je svinjski.
Trattoria Da Gianni: Dom Gigantskega Ljubljanskega Zrezka
V starem delu Gorice se nahaja tudi Trattoria Da Gianni, ki sicer ne streže ravno tipične italijanske hrane, a slovi po neverjetnih porcijah - večjih še niste videli. Ta gostilna je postala prava ikona za ljubitelje obilnih obrokov, še posebej pa po svojem gigantskem ljubljanskem zrezku.
Zgodba in Duh Gostilne
Družinska gostilna, katere temelje je postavil oče Gianni, po katerem danes nosi ime, ob mami Franki Pintar vodijo še hči Sabina in sinovi Graziano, Christian ter Rafaele. Mama Franka, po rodu iz Goriških brd, je poskrbela, da je prav ljubljanski zrezek že toliko let na njihovem jedilniku. Zgodba velikih zrezkov se je začela pred mnogo leti, ko so bili njihovi glavni gostje italijanski vojaki iz mestnih vojašnic, ki so jih privabljale edino velike porcije hrane. Meja je padla, vojaki so odšli, a velike porcije so ostale, postajajoč Zec tradicija. Danes veliko lačnih gostov prihaja od daleč v Gorico k Gianniju prav zato, da se prepričajo, ali je gigantski ljubljanski zrezek res tak, kot ga opisujejo. Tudi nič koliko stav je že padlo, kdo se upa sam spopasti z lubiansko, ki tehta več kot kilogram.
Ljubljanski Zrezek: Posebnost, Ki Preseneča
Ljubljanski zrezek je običajno pripravljen iz prepognjenega svinjskega fileja, v katerem je šunka in jajčna omleta. Fileji so panirani po dunajsko in ocvrti do zlato rumene barve. Pri Gianniju pa ta klasika dobiva povsem nove dimenzije.
Opis in Sestava
Njihov ljubljanski zrezek je iz svinjskega mesa, nadevan z mehkim svežim sirom in kuhano šunko, kot je recepturo zaupal Christian. Zaradi izjemne velikosti ga cvrejo pri višji temperaturi v izbranem olju, kar zagotavlja, da je kljub gigantskim meram prav zapečen, hrustljav in sočno okusen.
Količina in Cena
Giannijev ljubljanski zrezek je gigantski, tehta več kot kilogram in je velikosti približno 35 krat 35 centimetrov, debel pa kakih pet centimetrov. Gre za "družinsko pakiranje", ki ne potrebuje prilog. Med obiskom so gostje potrdili, da je bil ljubljanski zrezek sočen, okusen in bi zlahka nahranil štiri povprečno lačne jedce. Ta XXL-porcija stane le 11,50 evra, kar je izjemno ugodno glede na količino. Lani so zaradi prenove, ki je trajala tri mesece, postregli kar 30.560 ljubljanskih zrezkov, kar pomeni krepko več kot sto na dan.
Druge Jedilne Ponudbe in Posebnosti
Poleg legendarnega ljubljanskega zrezka ponuja Trattoria Da Gianni tudi širok izbor drugih jedi, vedno z značilnimi ogromnimi porcijami. Med njimi so dunajski zrezek, italijanske testenine, madžarski golaž in balkanski čevapčiči. Prav tako so na voljo testenine vseh vrst in mnogih okusov, od sirovih do golaževih in jurčkovih, kjer se cene gibljejo med sedmimi in osmimi evri. Ena porcija ocvrtega sira, ki stane 14 evrov, vsebuje okoli 25 zajetnih kosov in zadošča za šest ali celo deset ljudi. Gostilna slovi po tem, da ima pripravljene skladovnice embalaže, v kateri gostje odnašajo hrano domov, saj je količine težko pojesti naenkrat. Vinska karta poudarja briška in furlanska vina, ponujajo pa tudi cenovno ugodna odprta vina, na primer pol litra za štiri evre.
Praktične Informacije
Trattoria da Gianni je odprta za vse, ki si želijo izkusiti obilje in pristne okuse Goriške.
- Naslov: Via Morelli 8b, 34170 Gorica (Gorizia), Italija
- Telefon: 00386 0481 534 568
- Urnik:
- sreda in četrtek: od 13.00 do 15.00 in od 20.00 do 1.00
- petek: od 13.00 do 24.00
- sobota: od 13.00 do 14.00 in od 19.00 do 1.00
- nedelja: od 12.00 do 24.00
- ponedeljek in torek: zaprto
- Kuhinja: srednjeevropska
- Cene: od 16 do 20 evrov z vinom (za povprečen obrok na osebo)
- Opomba: Če so bile vaše oči večje od porcije, vam ostanek dobrohotno zavijejo za domov.
Priloge k Zrezku: Klasični Pomfrit
Kot priloga k paniranemu mesu, hamburgerjem, kalamarom in mesu na žaru se pogosto postreže pomfrit ali ocvrt krompirček. To je na rezine narezan osoljen krompir, ocvrt v olju. Je priljubljena, energijsko bogata priloga, ki vsebuje kar nekaj maščob, hkrati pa tudi veliko količino vitamina E. Zraven pomfrija je običajno postrežena še tatarska omaka. Pomfrit naj bi originalno izviral iz Belgije, čeprav si lastništvo lastijo tudi Francozi.
tags: #ljubljanski #zrezek #gorica