Če imate radi začimbe in kremaste omake, je ta recept popolna izbira za vas. Marinirane piščančje prsi, kuhane v kokosovem mleku in začimbah garam masala, so enostavne za pripravo. Jed pripravite v manj kot eni uri, zaradi bogatih okusov pa jo imajo radi tudi otroci. Skrivnost indijske kuhinje ni le v izbiri pravih začimb, temveč tudi v njihovi pravilni pripravi, saj šele tako razvijejo svoj pravi potencial.
Sestavine za 4 osebe
- 500 g piščančjih prsi ali stegen, narezanih na kocke
- 1 do 1½ žlice začimbne mešanice garam masala
- 1 čajna žlička kurkume
- 1 skodelica kokosovega mleka
- 1 velika čebula, drobno nasekljana
- 3 stroki česna, nasekljani
- 5 cm korenine svežega ingverja, naribanega ali nasekljanega
- 2 srednje velika paradižnika (ali paradižnikova mezga)
- 3 žlice rastlinskega ali kokosovega olja
- Sol po okusu
- Sveži koriander za okras
- Opcijsko: čili ali sveža paprika za dodatno pikantnost
Priprava korak za korakom
1. Mariniranje piščanca
Piščančje meso narežite na kocke. V skledi zmešajte piščanca z jogurtom, soljo, naribanim ingverjem, sesekljanim česnom in delom začimb (garam masala, kurkuma). Dobro premešajte, pokrijte in pustite marinirati v hladilniku vsaj eno uro, idealno čez noč za intenzivnejši okus.
2. Priprava aromatične osnove (Tadka)
V veliki ponvi ali globokem loncu segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte nasekljano čebulo, česen in ingver. Pražite 5-7 minut, dokler čebula ne postane zlato rjava in mehka. Nato dodajte preostalo garam masalo, kurkumo in nasekljan paradižnik. Kuhajte še nekaj minut, da paradižnik razpade in se okusi povežejo.
3. Kuhanje v kokosovem mleku
V ponev dodajte mariniranega piščanca in ga na zmerni temperaturi prepražite, dokler se rahlo ne zapeče. Prilijte kokosovo mleko in po potrebi dodajte malo vode, če želite redkejšo omako. Znižajte temperaturo in pustite, da se kari počasi kuha približno 20 minut, dokler piščanec ni popolnoma mehak in se omaka zgosti.
Smetanova omaka s piščancem
Nasveti za popoln okus
- Priprava masale: Če pripravljate lastno mešanico začimb, jih na suho popražite v ponvi za 90 do 120 sekund, da razvijejo močan vonj, nato pa jih takoj odstranite iz ponve, da se ne prismodijo.
- Eksperimentiranje: Recept dopušča veliko ustvarjalnosti. Dodate lahko mandlje v prahu za gostoto ali celo žlico arašidovega masla za globlji, oreščkast okus.
- Serviranje: Jed postrezite s kuhanim basmati rižem ali sveže pečenim naan kruhom. Tik pred serviranjem potresite s svežim koriandrom.
| Lastnost | Opis |
|---|---|
| Čas priprave | 45-60 minut |
| Glavne arome | Garam masala, kurkuma, ingver |
| Primerno za | Družinsko kosilo ali večerjo |